Carence en iode

dénutrition dans les pays pauvres et surconsommation dans les pays riches Juin 2010 SOMMAIRE • Introduction • I- Les maladies liées à l’apport quantitatif en aliments et nutriments 1. Dénutrition pour les populations des pays pauvres et carences 2. Surconsommation dans les pays riches 3. Les maladies liées à la nature des aliments consommés 4. Troubles psychologiques altérant le comportement alimentaire : anorexie et boulimie • II- Les cancers • Les sources Introduction Pour

« liposoluble » et « hydrosoluble » ? 23) Quelles sont les principaux rôles de ces vitamines dans le fonctionnement de l’organisme ? 24) Donner le nom des oligos éléments cités dans le tableau. 25) Qu’est-ce qu’une carence et quel est la conséquence sur l’organisme d’une carence en fer ? 1) Quel est l’apport énergétique (en kcal) d’un morceau de sucre de 5g, contenant juste des glucides ? On calcule comme ; * 1 gramme de protéines = 4 kcal soit 17 kJ 1 gramme de glucides = 4 kcal

SEL DE CUISINE IODE AVANT-PROPOS La présente norme est équivalente à la norme sénégalaise NS03-037 (1994) sur le sel de cuisine iodé et en concordance avec la norme codex stan 150-1985. 1. OBJET La présente norme a pour objet de définir les caractéristiques de qualité du sel de cuisine iodé ou/ sel iodé de qualité alimentaire. 2. DOMAINE D’APPLICATION Cette norme vise le sel iodé utilisé en tant qu’ingrédient alimentaire destiné aussi bien à la vente directe au consommateur qu’à

12 2.2.1. Captage de l'iodure..................................................................................12 2.2.2. Organification de l'iodure…………………………………………….....12 2.2.3. Synthèse proprement dite………………………………………………..12 2.2.3.1. Triade iode thyroglobuline tyrosine……………………..12 2.2.3.2. Couplage des tyrosines…………………………………..12 2.2.3.3. Transport des hormones thyroïdiennes…………………..13 2.2.3.4. Autres sources de T3……………………………………..13 2.3. Effets des hormones thyroïdiennes……………………………………………

(végétaux, animaux). Dans les pays industrialisés, une carence alimentaire en potassium est pour ainsi dire exclue. Magnésium - teneur du corps: 250 mg/kg (dont 2/3 dans l'os sous forme de phosphate ou bicarbonate) - rôle: constituant et activateur de nombreux enzymes (cofacteur) - besoin journalier: 350 mg - absorption journalière: 300-500 mg AE/25sels.doc/27/08/99 - 2.5/2 - A cause de son rôle indispensable dans le métabolisme, les carences en Mg causent de sérieux désordres. Mg est le composant

secs, chocolat, fruits oléagineux, bananes, Iode: synthèse hormones thyroïdiennes sources: poissons et crustacés carence: lésions cérébrales fœtus, prématuré Vitamines B9: prévention Carence : malformations embryonnaires : tube neural spina bifida: malformation défaut fermeture tube neural. Sources: levures, foie, jaune d’œuf, épinard, légumineuses, viandes B12 prévention tube neural et moelle épinière. Carence : défaut fermeture tube

la pauvreté, avec un pouvoir d’achat équivalent à moins de 2 dollars des États-Unis par jour. La malnutrition sous la forme de carences en vitamines et minéraux essentiels reste la cause de maladies graves ou de décès chez des millions d'individus à travers le monde. Plus de 3,5 milliards de personnes souffrent de carence en fer, 2 milliards sont en danger de carence en iode et 200 millions d'enfants d'âge préscolaire sont victimes d'insuffisance en vitamine A ce qui signifie qu’elles ne disposent

glucidique => perte poid -facilitation des synthèse assurant croissance normale -facilitation des activités courante physique et intelect t3 et t4 composé iodé donc thyroide need iode si carence t3,t4 devient insufi et l’hypophyse face au maque libere de la tsh en excès. Elle reagit en augmentant de volume (gloitre) meme si bon apport iode quand meme maladie si produ hormone trop importante ou trop faible |Hyperthyroide |hypothyroide

générale rappelle donc celle d'un H. Sa consistance est ferme, sa coloration grise rosée, son poids moyen de 20 à 25 g. 2- RAPPEL PHYSIOLOGIQUE L’iode est un oligo-élément essentiel et indispensable à la formation des hormones thyroïdiennes Iode apport nécessaire 250µg/jour, la thyrïde est la seule glande capable de concentrer et d’utiliser l’iode plasmatique. Rôle majeur  Stade fœtal : maturation du SNC Dans l’enfance : maturation des cartilages de conjugaison A l’âge adulte :

842de personnes sont millions p d'hommes et de femmes vivent sur notre planète 6 milliards 1 de personnes sont en milliard p victimes de la faim surpoids ou obèses 2 de personnes souffrent de milliards p carences alimentaires Manger trop ou trop peu ? un monde entre sous et sur alimentation Comment résoudre ce double problème : assurer à chacun une alimentation suffisante en quantité ? mais aussi en qualité ? Coordination et textes : Nathalie Colin, Agropolis Museum assistée