Category Management Achats

TRANSPORT/ ACHAT  INTRODUCTION GENERALE Objectifs du cours : - Autonomie et maîtrise des concepts théoriques et des outils pratiques. - Etablissement des documents administratifs et de savoir les utiliser à des fins d'analyse et de gestion. - Elaboration des outils de gestion et d'exploitation pertinents La certification professionnelle atteste des compétences et capacités acquises dans les deux principales fonctions suivantes : FONCTION 1 : Management d'une entreprise

budget alimentaire Les ménages réalisent l'essentiel de leurs achats (85%) au rayon libre-service, une tendance qui s'accentue encore en 2006. La coupe, quant à elle, réalise 10% des achats. • • • • • Les pâtes molles représentent le premier segment acheté en libre-service avec 31% des achats en rayon contre 16% à la coupe. Les pâtes pressées cuites représentent le deuxième segment acheté en libre-service avec 28% des achats en rayon contre 26% à la coupe. Les pâtes fraîches sont une nouvelle

recherche de nouveaux services marchands. Image de modernité, praticité, rapidité. Le but est de conquérir de nouveaux clients et/ou de fidéliser la clientèle volage. Achats Concentre ces achats via une structure appelée centrale d’achat. Toutes les commandes passée en magasin sont regroupées et transmises aux Category Manager qui se chargent des négociations avec les fabricants. La Supply Chain a pour but de réduire les coûts en faisant directement une seule commande afin de négocier davantage

I. LE COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR Marketing • Objectif du marketing = Créer des relations rentables avec ses clients pour attirer de nouveaux clients (Proposer une offre attractive) et accroître les achats des clients actuels (Satisfaire les besoins des consommateurs) •Attitude mkg : Connaitre le marché (études), pour s’y adapter (satisfaire le conso) et l’influencer (modifier ses attitudes et son comportement) •Démarche mkg : Mkg d’études (connaitre le marché, l’environnement, la

correspondance en éditant un catalogue annuel. - Le succursalisme : des réseaux de magasins alimentaires sous une même enseigne va apparaître, ce qui permet une proximité vis-à-vis des consommateurs et de réaliser des économies d’échelle via des achats groupés (plus grand poids face aux fournisseurs). - Les magasins populaires : à la fin du XIXème siècle, les grands magasins évoluent en proposant des prix élevés, des espaces luxueux et finissent par s’éloigner des leurs principes fondateurs. Ainsi

p=5514 http://sensduclient.blogspot.com/2011/07/la-premiere-cartographie-des-services.html http://www.fevad.com / http://www.clickz.com/clickz/column/2071667/building-commerce-facebook-community http://trendwatching.com/ http://leblog.wcie.fr/category/tendances-trendwatching-w-cie/ http://www.graphiline.com/article/14306/Oasis-remporte-le-24e-Phenix-UDA-Communication-et-innovation-2011 http://www.trendmark.fr/signaux.html http://www.e-marketing.fr/Breves/Communication-going-global-39499.htm

• L’organisation verticale : Elle présente l’avantage de freiner le déplacement des clients car ils sont obligés de s’arrêter pour chercher sur toute la hauteur du meuble le produit désiré ce qui favorise les achats d’impulsion. La présentation verticale permet de présenter des produits d’une même famille en tenant compte des marges : au niveau des yeux sont placés les articles qui se vendent lentement mais qui ont une forte marge brute unitaire alors que les

mise en œuvre + soutien représentant jusqu’à 10 fois le coût d’acquisit°. o 1 asymétrie d’info constructeur/utilisateur. o 1 nécessité d’ingénierie partenariale. Life Cycle Cost (Coût global de possession) : o Coûts d’acquisit° : achat, installat°, mise en œuvre (30% LCC). o Coûts d’exploitat° : fonctionnement (10% LCC). o Coûts de maintenance : dépenses maintien + ravitaillement (50 à 60% LCC). o Coûts de fin de vie : 5 à 10% LCC. Au-delà du coût d’acquisit° :

positionnement dans les rayons. Itinéraire programmé. - Sols inclinés vers les produits - Marketing sensoriel. Boulangerie ( Odeur du pain chaud Nature & Découverte ( Zen - Category Management = manière de présenter les produits regroupements par occasion d’utilisation/consommation (ex : petit déjeuner). Cette présentation demande une grande superficie. C’est ce qui est mis en place dans les Grandes Surfaces Spécialisées (GSS) = Décathlon

imposée ou non par l’un des deux partenaires. A/ Le fournisseur impose certains regroupements à son profit Cela présente les avantages suivants :  L’entreprise s’oriente vers le « Zéro stock », souvent souhaité par les responsables de service « achat » ou plus généralement par les dirigeants ;   Tout en ne s’éloignant que très peu du coût total optimal ; Et se donne la possibilité de mieux s’occuper des produits les plus importants. Il importe à ce niveau de mettre un accent particulier sur