Cétone

plasticité, l'adhérence et la | |70 à 80 % du poids total du vernis. |dureté du vernis. | |-cétones : |Leur composition permet de régler le temps de séchage du vernis | |isobutyl cétone, acétate de butyle, butanone,... |(vitesse d'évaporation). | |Diluants :

porteurs — de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire) — d’une fonction aldéhyde ou cétonique (fonction carbonylique) — parfois d’une fonction acide ou aminée. 2. Au total, il s’agit d’aldéhyde ou de cétone polyhydroxylées car un carbone est porteur soit d’un aldéhyde soit d’une cétone, tous les autres étant porteurs de fonctions alcools. 1.2 Importance en Biologie 1. Rôle énergétique • • 2. 40 à 50 % des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides. Ils ont un rôle

absent dans la molécule de 4-aminophénol. e) Il est difficile de détecter les impuretés (réactif en excès) car le 4-aminophénol a les mêmes pics d’absorption que le paracétamol moins le pic C=O. Exercice 3 : Etude de cétones /10 a) Le groupe caractéristique possèdent les cétones est le carbonyle C=O b) La propanone a pour formule semi-développée : c) Bande 1 à 3000 cm-1 et bande 3 à 1400 cm-1 pour la liaison Ctét-H Bande 2 à 1700 cm-1 pour la liaison C=O d) Les 6 protons de la propanone sont

aldéhyde O CH3 CH CH C H but-2-énal aldéhyde Cl CH3 CH CH3 CH C H O 2-chloro-3-méthylbutanal Cétones cétone   Le suffixe « ane » de l’alcane correspondant est remplacé par « anone ». La position du groupement est indiqué par le plus petit numéro. O CH3 CH2 C CH3 butan-2-one butanone cétone O CH3 CH CH C CH3 pent-3-én-2-one  Priorité de la fonction cétone. Acides carboxyliques acide carboxylique  Le suffixe « ane » de l’alcane correspondant est remplacé

les regrouper en différentes familles. Dans chaque ensemble, entourez le groupe caractéristique commun à chacune des molécules. 3. Voici les noms des groupes caractéristiques de chaque ensemble : acide carboxylique, alcool, aldéhyde, amine et cétone. Identifiez et nommez chacun des ensembles, d’après les noms des molécules. 4. Donnez les formules brutes et semi-développées de la propanone, de l’acide éthanoïque, de l’acide butyrique et de l’acide lactique. 3 - Les familles de composés

reconnaissance.| | |carbonyle. | |ll l l |Mais les aldéhydes &cétones | |b- La famille |R – C – R’ | |O CH3 CH3 |donne un précipité jaune à la | |des cétones |ll | | |DNPH. | |

ou de l’alcène correspondant à cette chaîne carbonée par le suffixe caractéristique de la classe fonctionnelle (tableau 5). Lorsque la chaîne carbonée est ramifiée, les groupes alkyle figurent en préfixe. Compléments ➤ Dans le cas des alcools, des cétones et des amines primaires (possédant le groupe amino −NH2 ) : la position du groupe caractéristique est en général précédée par le numéro de ➤ 13. De nombreux ouvrages non récents, tout comme les programmes officiels utilisent le terme de « fonction

de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire) — d’une fonction aldéhyde ou cétonique (fonction carbonylique) — parfois d’une fonction acide ou aminée. 2. Au total, il s’agit d’aldéhyde ou de cétone polyhydroxylées car un carbone est porteur soit d’un aldéhyde soit d’une cétone, tous les autres étant porteurs de fonctions alcools. 1.2 Importance en Biologie 1. Rôle énergétique • 40 à 50 % des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides. • Ils ont un rôle de

NH3+ 10 H3C NH2 Table des pka Acidité des groupements fonctionnels Groupements fonctionnels Thiols Acide H3C Eau Alcools pKa SH 10.5 H3C 15.74 HO H H3C Base conjuguée HO 16 OH H3C O O O 17 Amides H3C NH2 H3C NH O Cétones/Aldéhydes S O H3C (R,H) 20 H H H3C (R',H) H O Esters H3C O OR' 25 H3C H H Alcynes H3C C Dihydrogène H Amines NH3 H C H C H Alcanes H H H Alcènes H3C OR' C 25 C 35 H 38 NH2 44 50 C H C H H CH3 H3C H3C C

de composés volatils (jusqu’à plus de 650 composés pour l’arôme de café) parmi lesquels les natures chimiques suivantes, entre autres : hydrocarbures, aldéhydes, acides, lactones, furanes, pyrroles, thiazoles, pyrazines, composés soufrés, alcools, cétones, esters, phénols thiophènes, oxazoles, pyridines, composés asotés, amide, amineéther-oxyde, … On trouve des arômes naturels dans certaines substances végétales et animales notamment, mais les industriels de l’agroalimentaire reproduisent également