Charcuterie Au Service

 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration Académie Aix Marseille Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : xx/xx/xx au xx/xx/xx Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétence opérationnelles  pôle

Fleruy Michon aujourd'hui a. Sa personnalité b. Son métier c. Sa mission d. Chiffres d'affaire,résultat net,capacité d'autofinancement 3.La famille de produit a. Jambon Fleury Mchion 1. histoire 2. La catégorie b. Actualité charcuterie c. Portefeuille d'activité par famille de produit 4.Analyse swot du groupe Fleury Michon Deuxième dossier 1. Segmentation stratégies 2. Politique de prix/gamme/positionnement/marque a. Politique de produit b. Politique de positionnement

elle se nomme la charcuterie Panis, elle se situe en France a Thiberville, 3 rue de Bernay 27230. Cette entreprise n'a pas de logo car elle n'est pas assez développer. Une patronne doit savoir vendre ses produits, argumenter et être toujours aimable avec le clients et elle doit savoir orienté les clients vers un repas chaud ou un repas froid ou autre. L'entreprise a été créée le 17 janvier 2007. Elle a pour secteur d'activité la vente. L'entreprise produit de la charcuterie artisanal. Elle

et dont le nom correspond à l'association des deux patronymes des créateurs. L'activité est d'abord locale et concentrée sur la charcuterie et la salaison. La structure s'industrialise progressivement et, en 1964, apparaissent les premiers produits de charcuterie en libre-service. Fleury Michon développe ensuite les plats cuisinés frais, également vendus en libre-service, puis ceux destinés à la restauration commerciale. En 1987, la marque s'associe au célèbre cuisinier Joël Robuchon. La communication

................................. |page 12 | |II - Le travail réalisé en entreprise : | | | 1 - L’établissement, le service, le poste de travail occupé par le stagiaire.............. |page 14 | | 2 - Missions, buts, objectifs..................................................................................... |page 15

notre profession propose au consommateur une variété de produits qui, tous issus de nos traditions culinaires séculaires, gardent une « côte d’amour » très élevée (99.2 % de ménages acheteurs en France). Le plaisir et la convivialité de la charcuterie continuent d’être plébiscités. Pour renforcer cette image, nous lançons en 2012 la marque « SAVOIRFAIRE  CHARCUTIER  FRANÇAIS  ». Elle personnifie notre volonté collective de mener une politique de qualité supérieure afin de répondre aux besoins

et du travail effectué 1. Description de l'entreprise Rob Gourmet's Market est comme son nom l'indique un magasin d'alimentation spécialisée orienté en grande partie vers le haut de gamme. Une autre partie de son activité est consacrée en du service de livraison à domicile et en du développement d'une marque d'épicerie fine. Le siège est situé au 28 Boulevard de la Woluwé à Bruxelles. Historiquement, Rob S.A. existe depuis plus de soixante-cinq ans. A l'origine il existait deux magasins: le premier

consommateur à entrer dans le magasin. Les Français aiment la charcuterie… P lusieurs articles parus dernièrement dans la presse démontrent que les produits de charcuterie restent très prisés des français. Pratiques et faciles à manger, ils doivent cependant être « adaptés » pour répondre aux demandes de tous, hommes, femmes, enfants, cadres et ouvriers. 20 kg de charcuterie par an et par habitant en 2002 ! La consommation de charcuterie en France est bien réelle. Elle reste constante voire en

communication 9) La formation 10) Le recrutement du personnel 11) L’hygiène et la sécurité dans l’entreprise 12) Les groupes de pressions * IV. Présentation de la maintenance * 1) L’organisation du service maintenance 2) Les fonctions du service maintenance 3) Les interventions 4) Les formations 5) La sécurité liée a la maintenance * V. Les activités de maintenance de 1ere année * 1) 1ere activité : Changement couteaux de cutter 2) 2eme

éveille la curiosité de l’étudiant et lui permet de se situer face à diverses responsabilités:  Responsabilité dans l'autonomie de la gestion de son temps.  Responsabilité de proposer et d'agir à différents niveaux de l'encadrement et dans différents services.  Responsabilité de compléter sa formation théorique et pratique. Rapport de stage 1 J’ai choisit d’effectuer mon stage de première année master au sein du « Koutoubia » en me basant sur deux critères :  Le groupe est un leader national