Charcuterie Ls

de service dans l’évènementiel : séminaires, mariages… 2. Explorer les groupes stratégiques du secteur - Plats préparés : L.D.C., Martinet, Fleury Michon, etc. - Salades, entrées : Martinet, Bonduelle, Pomona, Agrial, Mix Buffet, Marie, etc. - Charcuterie : Fleury Michon, Herta, Madrange, Aoste, etc. - Snacking : Sodébo, Daunat, Herta, Fleury Michon, etc. - Traiteurs charcutiers indépendants 3. Explorer la filière - Livraison à domicile de plats cuisinés - Nouvelles fonctionnalités du packaging (nouveaux

| Année scolaire : 2011-2012 [pic] Thème: Étude d’image de marque sur le marché marocain. • Société: KOUTOUBIA. • Activité : Alimentaire/Charcuterie industrielle. • Problématique marketing : Quelle mix marketing doit adopter koutoubia pour accroitre son image de marque ? • Problématique d’études : Quelle est l’image de marque de koutoubia ? SOMMAIRE Introduction : 6

On me rappelle du sens agréable de froid qui s'avertissait scenendo la dernière rampe d'escalier, en entrant parmi les bancs réfrigérateur et l'odeur mixte de nourriture crue. La chair - dans les bancs réfrigérateur, justement - les légumes, la charcuterie, la plastique ; tout mélangé dans une odeur unique, compliquée et un peu aseptique qui était « l'odeur de la standa », pour moi. À l'époque nous erano tant de supermarchés et ne pas en aller à la Standa était un peu comme aller au luna park de la

Michon était initialement productrice de charcuterie et de salaisons, mais elle s’est par la suite diversifiée en développant une gamme de plats cuisinés distribués en libre-service. Elle est devenue au cours des années une spécialiste des produits frais de la grande distribution et de la restauration commerciale. Elle a recentré son activité vers des domaines stratégiques plus porteur, tel que le surimi. Les DAS de l’entreprise Fleury Michon : - La charcuterie - Restauration hors domicile -Plats

abattus les produits de l’élevage à l’aide des machines appropriées. A KFS les animaux suivants sont abattus : le bœuf, le cheval, le porc, la volaille (poulet, dinde…) ; * La boucherie : c’est le nettoyage et le dépiéçage des animaux ; * La charcuterie : c’est la transformation des produits issus de la boucherie pour la production de divers produits finis tels que le museau, le saucisson, le jambon, la mortadelle, le pâté etc. ; * La cuisine : Elle consiste à préparer différents mets qui seront

d’ouverture du magasin sont de 8h30 à 19h30. Organigramme du personnel. [pic] Plan du magasin de Carrefour Market II. Le rayon J’ai travaillé dans le rayon frais des yaourts, fromages, charcuteries c’est un rayon libre service. Les livraisons sont : - Le lundi à 7h30 pour la charcuterie et à 11h pour l’ultra frais, ensuite on les met en rayon - Le mardi à 7h30 pour les fromages et le surgelé et à 11h on met les produits en rayon. Tout le personnel commence à 6h du matin,

L’Alsace Les marqueurs culinaires L'Alsace : des traditions bien vivantes Graines de pavot - Genièvre - Cannelle - Raifort Navet salé - Carvi - Chou rouge et chou à choucroute Charcuterie alsacienne Plus petite région de France en superficie, frontalière avec la Suisse Munster et l'Allemagne, l'Alsace est située dans une plaine fertile entre la Quetsche chaîne des Vosges et la Forêt noire traversée de part en part par le Pâtisseries alsaciennes Rhin. Berlingot

INTRODUCTION Page 5 CHAPITRE I :Le secteur de la charcuterie au Maroc Page 6 1- Présentation du groupe KOUTOUBIA Page 7 2- Historique de développement Page 9 3- Fiche de présentation

Définition de la charcuterie : Le terme ‘ charcuterie’ désigne les ‘chairs cuites’ ;dans son sens actuel ,il représente les produits provenant de la transformation des viandes . C’est quoi le cachir ??? Du terme ‘kocheir’ : les produits comestibles carnés chez les juifs Qui veut dire absence de sang dans la viande et les épices ajoutées doivent pas être d’origine animale Al cachir(kasher) : est un saucisson cuit de type pate fine avec le plus souvent des marquants de gras ou de morceaux

d’un buffet" Contexte : Le jeudi 10 mai à 10h00 au rayon charcuterie à la coupe, j'ai pris la commande d'un buffet de type "Gourmand" pour une réunion de famille. Objectifs : - quantitatif : Augmenter notre chiffre d'affaires. - qualitatifs : Renseigner, écouter et fidéliser la clientèle. Moyens matériels utilisés : Bon de réservation, trancheuse, couteaux, papier alimentaire, film alimentaire, balance, plateaux en plastique, charcuterie et légumes (tomates cerise, persil et feuille de salade