Chocolat Artisanal

pâtissiers toujours en augmentation en Australie Préférence pour les produits « artisanaux » Le marché représente 5,38 milliards AUD (4,5 milliards EUR) en 2010 pour un volume de 827 000 tonnes de produits boulangers/pâtissiers Importations importantes des pays asiatiques (Japon/Inde/Chine) et européens. La France à une réputation de par ses produits raffinés et de luxe. Hausse constante des produits belges (chocolats/condiments/bières/gaufre) en Australie. -Présence de marques françaises : Ladurée/Saint

L'HISTOIRE du NUTELLLA Au lendemain de la seconde guerre mondiale, en Italie comme dans toute l'Europe, le chocolat est une denrée rare et coûteuse. C'est à cette période , que Pietro Ferrero, un pâtissier à Alba, une petite ville du Piémont va créer le produit qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions de petits enfants. En 1946 il invente la pâte à tartiner. Parce qu’il ne trouve plus les fèves de cacao à des prix abordables, il décide de les remplacer par des noisettes.

noisettes bien moins cher. Auxquels il ajoute du lait et du sucre afin de créer un pain au chocolat nommé « Giandujot ». Puis en 1949 suite à une forte canicule, le  « Giandujot » fond laissant place à une texture plus crémeuse, afin de retrouver cette texture il modifie la recette et lui donne le nom de « Supercrema » la pâte à tartiner chocolat noisette est née. La petite entreprise familiale artisanale évolue en une entreprise industrielle internationale capable de répondre à la demande croissante

puristes ! Une délicieuse pâte levée frite saupoudrée de sucre semoule. Donut saveur fraise. Une variante avec un glaçage coloré, aromatisé à la fraise, Parsemé de vermicelles au chocolat blanc Donut saveur chocolat Une variante avec un délicieux glaçage au chocolat au lait, parsemé de vermicelles au chocolat. Fiche produit Les principales caractéristiques de ce produit sont : Caractéristique du produit Nom du produit Donut Composition Farine, beurre, œuf, lait, sucre

fête comme pour Noel, Pâques ou encore Halloween. La consommation de la confiserie continue de progresser et on peut remarquer que cette dernière a augmenté de près de 20% en 30 ans. Se distingue par la suite les produits artisanaux des produits industriels. Sur le plan artisanal, la qualité est censée être meilleure que sur le plan industriel mais le prix s’en ressent puisque les artisans ayant réalisé les friandises de leurs propres mains se voient établir des prix plus importants que les grandes

............. Management des hommes dans l’entreprise ............................ Projection : exporter aux Japon ............................................... page 5 - 6 page 7 page 8 - 9 page 10 page 11 page 12 III. LE MARCHE JAPONAIS DU CHOCOLAT ...................................... page 13 - 22 Analyse de l’offre .................................................................... page 13 - 16 Analyse de la demande ............................................................ page 17 -

gélifiés • Fabrication de Chewing-gum -Diagramme de la fabrication de Chewing-gum. • Fabrication des sucres cuits. -Diagramme de fabrication des sucres cuits. 5- Confiseries Artisanales. 1- INTRODUCTION : Le sucre a connu une grande consommation depuis des siècles, après plusieurs transformations successive il peut nous fournirent des divers

(64) est une entreprise familiale qui fabrique et conditionne des poudres chocolatées positionnée en haut de gamme Depuis 1985, elle s’est diversifiée en commercialisant le napolitain (petit carré de chocolat), produit d’accompagnement du café. Son activité, dont le cœur de métier est axé sur le chocolat en poudre de qualité supérieure, se développe ces dernières années également autour du concept de diététique par la mise en conditionnement de poudres chocolatées aux vertus amincissantes à l’instar

donc dans la cuisson. Bien sur, on ne met pas que du sucre et de l’eau pour obtenir un caramel. Pour le rendre plus mou, on peut rajouter de la crème fraîche ou du beurre salé et en plus, on peut en faire à tout les parfums : à la vanille, au chocolat ou encore même aux figues… Le caramel a aussi des dérivés comme la nougatine qui contient du caramel avec des amandes ou des noisettes. Mais il y a aussi le nougat, un peu plus compliqué, car il faut rajouter du miel, des blancs d’œufs et des

Montauban (Midi–Pyrénées) Créés pour célébrer la vaillance et la victoire des habitants de Montauban sur les troupes de Louis XIII qui assiégèrent la ville en 1621, les boulets de Mautauban sont des noisettes grillées habillées d’un manteau de chocolat noir paré d’une fine et craquante couche de sucre. Les Cachous (Midi–Pyrénées) Gommes, pâtes, pastilles, dragées, aujourd’hui, les confiseries à la réglisse sont extrêmement variées. Le fameux Cachou " à boîte jaune " en est un exemple. Créé