Chocolat Artisanal

Le Chocolat Aurélie Buekenhoudt, Élodie Crousse, Yannick Jonckheere, Christian Murenzi, Jasmine Schlesser, Benjamin Vanhemelryck 1 Avis aux lecteurs Nous n’avons malheureusement pas pu finaliser le dossier avant de le remettre. Les illustrations sont manquantes, ce qui n’empêche pas, cependant, le dossier d’être relativement complet. Nous vous souhaitons une agréable lecture. Les membres du groupe Sommaire :  Introduction  Etymologie  Historique du chocolat et grands noms de la

arrêté chez un brocanteur pour chiner quelques objets nostalgiques comme il les aime… Dans un coin, un vieux livre recouvert de poussière, n’attendait que lui pour renaître d’un siècle d’oubli. Dans ces recueils, étaient retranscrits des recettes artisanales, des trésors de saveurs qui composent le patrimoine culinaire français que l’on nous envie tant. Partager ces saveurs gourmandes devint pour ce passionné une véritable mission. Il mit toute son ardeur à la création de « JOURS HEUREUX ». Les

céréalière dont la farine est l’ingrédient majoritaire ► 45% des ingrédients mis en œuvre  Des aliments aux savoureuses et nombreuses recettes selon les ingrédients utilisés : farine, sucre, matières grasses, œufs, lait, fruits, fruits secs, chocolat. ► Plus de 800 recettes 2 Des marques ancrées dans notre patrimoine alimentaire  Le marché des Biscuits et Gâteaux industriels fait intervenir un grand nombre d’entreprises.  Les 5 plus gros acteurs représentent près de 60%

lendemain de la Seconde guerre mondiale, Pietro Ferrero, chocolatier-pâtissier à Alba, un village du Piémont au nord de l’Italie, imagine la recette qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions d’enfants à travers le monde. Alors que le chocolat est devenu une denrée rare et coûteuse, il va remplacer les fèves de cacao par des noisettes de sa région. Ainsi est né le « Giandujot », une préparation à la noisette et au lait avec une pointe de cacao. Par un été torride, raconte la légende, le

famille vrac glace est la plus fréquente (11%), suivie des familles spécialité glacée à partager (10%) et glace cône > 90ml (10%). 2013 • Vrac glace : rassemblant les glaces et crèmes glacées vrac classiques ou contenant des pépites de chocolat, ou morceaux de pistache, raisins, noix de coco, morceaux de fruits • Glace cône > 90 ml :rassemblant les cônes, glaces et crèmes glacées > 90ml • Spécialité glacée à partager : qui regroupe les produits type Viennetta®, vacherin, nougat glacé…

causes structurelles : - Styles de vie entraînant la déstructuration des repas et en particulier du petit déjeuner qui reste le moment privilégié de consommation. - Concurrence d’autres produits sur ce moment privilégié (jus de fruits, lait chocolaté) mais aussi sur d’autres moments de pause (thé et infusions). - Evolution des goûts des jeunes vers des produits plus sucrés et faciles d’usage. - Idées reçues négatives sur les effets du café sur la santé. Afin de valider ou d’infirmer certaines

des œufs, p. ex. poudre d’œufs. Les termes « ovo » et « albumine » indiquent que le produit contient des œufs. Aliments enrobés de pâte/frits Aliments pour bébés Bière d’épinette de fabrication artisanale, mélanges pour boissons maltées Cocktails/boissons alcoolisées Confiseries, p. ex. bonbons, chocolat Desserts, p. ex. crème pâtissière, mélanges pour desserts, crème glacée, meringue, pouding, sorbet Glaçages, p. ex. dorure à l’œuf sur les produits de boulangerie, nougat Lécithine Mélanges de poisson

.............................. page 10 • Management des hommes dans l’entreprise ............................ page 11 • Projection : exporter aux Japon ............................................... page 12 III. LE MARCHE JAPONAIS DU CHOCOLAT ...................................... page 13 - 22 • Analyse de l’offre .................................................................... page 13 - 16 • Analyse de la demande ..........................................................

bousculaient. Après avoir skier je suis allée au sauna pour me réchauffer et puis nous sommes allés dinner dans un restaurant de barbecue. Nous sommes allés acheter un gateau de Noël et nous l'avons mangé dans notre chambre d'hôtel. C'etait un gâteau au chocolat que je détestais. Ensuite, nous avons fait une bataille de boules de neige et mon petit frere a attrapé un rhume. Nous sommes allés nous coucher et le lendemain nous sommes retournés a Séoul. Mais il y a certaines personnes qui passent Noël en

helvétique, est de loin la plus importante. Marque originelle du groupe du même nom, toujours associée au lait et au chocolat, elle signe aujourd'hui des produits très variés. En France, son deuxième marché après les Etats-Unis, la marque Nestlé est ainsi présente dans différents domaines: la nutrition infantile et clinique, les produits laitiers traditionnels et ultra frais, les chocolats, les céréales et, depuis peu, l'eau. Marque-entreprise et marque-produit, Nestlé est aussi une marque ombrelle