Chocolatier

changements organisationnels ont besoin d’une nouvelle réorganisation, une formalisation des procédures et un redéploiement des personnels entre les deux sites. De ce fait, Mr Cholas prendra personnellement la direction de la nouvelle boutique, deux chocolatiers-confiseurs sont pressentis pour travailler avec lui en véritables adjoints du patron et ils devront être remplacés dans la boutique Rambouillet. 6) Proposition de solution(s) argumentée(s)

sapins naturels). Le décor est planté, reste à préparer le repas auquel, selon Deloitte, les Français consacreront en moyenne 168 euros. Un moment charnière pour les ostréiculteurs (environ les deux tiers de leur revenu se faisant à Noël), ou les chocolatiers (10% des ventes annuelles sur quelques semaines). Enfin, après un repas copieux, pourquoi pas flâner sur l’un des 37 marchés de Noël officiels de France (installés pour plusieurs semaines), qui généreraient près de 400 millions d’euros de chiffre

consommateurs | |4,3 % et + 2,8 %) |- Baisse des exportations françaises | |- 24 % de l’activité des confiseurs chocolatiers réalisée à |- 24 % de l’activité des confiseurs chocolatiers est réalisée à | |l’étranger |l’étranger | |- Production totale de confiserie a augmentée

que l’on veut faire. C’est pour cela qu’il existe des dégustations, comme le font la durée ou la maison de la France, ou encore les salons comme le salon du chocolat. Les différents producteurs de chocolats : - CHOCOLATS JANIN (Maître artisan chocolatier du val de marne depuis 1960, les chocolats Janin ont su conserver la saveur particulière et naturelle du cacao. Les chocolats sont issus de meilleures fèves ) - CHARIO CHOCOLATERIE (Figurines de Noël et de Saint-Nicolas creuses en chocolat &

45 / FCG 230 Capacity: 8 Kg - H: 100 cm - Ø: 45 cm Capacity: 35 Kg - H: 230cm - D: 80x80 cm MINIMOULEUSE BCT 15 Capacité : 15 Kg - Double régulation MINIMOULDING BCT 15 Capacity: 15 Kg Double temperature regulation ns de l’artisan chocolatier BUSES / FORMS EXTRUDEUSE TEX.10 Simple, robuste et ingénieuse, la TEX.10 produit des « intérieurs » de toutes formes, finement tranchés, des ganaches, des pralinés, des pâtes d’amande, des pâtes sablées ou tout autre produit. Possibilité de

consommateurs | |4,3 % et + 2,8%) |Baisse des exportations françaises | |24 % de l’activité des confiseurs chocolatiers réalisée à l’étranger|24 % de l’activité des confiseurs chocolatiers est réalisée à | |Production totale de confiserie a augmentée de 3 % en 1999 |l’étranger | |Hausse des prix donc plus de profits

de chocolat : l’offre •  Concernant la distribution, elle est assurée principalement par les grandes et moyennes surfaces alimentaires qui réalisent plus de 80 % des ventes de chocolats sur le segment des tablettes. La distribution spécialisée (chocolatiers ; confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le segment de la confiserie. Les acteurs de la distribution spécialisée, notamment les artisans, misent sur le concept de fabrication artisanale pour se démarquer

années de croissance ininterrompue. En terme de volume, la dégradation des échanges est de 0,5%. Pour beaucoup de fabricants de confiserie, les débouchés étrangers offrent de belles perspectives de croissance. 24% de l’activité des confiseurs-chocolatiers est déjà réalisée à l’international. Soutenue par de nombreux lancements et d’importants plans média, l’activité des confiseurs est restée orientée à la hausse, en dépit du recul des exportations. Le chiffre d’affaires de la profession a augmenté

nouveau ‘look’, un design élégant, dans une palette de tons chauds et contemporains. Aujourd'hui : Neuhaus est devenu leader dans le secteur du chocolat de luxe en Belgique. La stratégie du groupe se concentre sur la croissance internationale. Le chocolatier a actuellement plus de 2000 points de vente dans 50 pays et est l’un des seuls à produire encore en Belgique. Fournisseur Breveté de la Cour, Neuhaus célèbre cette année le 100ème anniversaire de la ‘praline’. AUDIT INTERNE : Analyse du

semaine allemands sont les plus friands en terme de consommation puis viens le royaume uni/ francais arrivent en 5eme position. public : esentiellement les enfants qui en mangent le plus. Femmesem sont plus addict que les hommes distribution : chocolatiers, boulangeries, grande surface, plaisir abordable, pas produit de premiere necessite, source de reconfort et de plaisir france : 7 eme pays en europe dans la consommation du cacao4 Introduction : Le chocolat occupe une place préponderante