Cinétique enzymatique

  ­ Obésité : les obèses ont une VD plus grande, surtout pour les produits  lypophiles    ­ Pharmacogénétique : certaines personnes ont + tendance aux IF que d’autres.    COMMENT REDUIRE LE RISQUE D’IF :  ­ En analysant les propiétés pharmacologiques et cinétiques des produits du  patient  ­ En evitant les thérapies complexes  ­ Connaitre l’historique du patient  ­ Identifier les facteurs de risques  ­ Individualiser le TTO  ­ Monitoriser le TTO  ­ Eduquer le patient    TYPES D’IF :  ils se produisent en 3 moments :  

Moles/litre : mol/L ou M ("molaire") Millimoles/litre : mmol/L ou mM ("millimolaire") Micromoles/litre : µmol/L ou µM ("micromolaire") Nanomoles/litre : nmol/L ou nM ("nanomolaire") Unité internationale d'usage des vitesses initiales (vi) de réactions enzymatiques UI : µmol/min Remarque: l'unité internationale retenue par les instances internationales de Biochimie est en réalité le katal (mol/s), mais cette unité peu pratique n'est pratiquement jamais utilisée. Remarque : les résultats sans unité n’ont aucune

protéines, métabolisme Les complexes protéine-ligand. Lois de saturation. Protéines michaeliennes et protéines allostériques. Applications : myoglobine, hémoglobine. Enzymes et coenzymes. Cinétique enzymatique, étude des inhibiteurs des réactions enzymatiques « in vivo ». Régulation des activités enzymatiques. Récepteurs membranaires et récepteurs nucléaires. Aperçu du métabolisme azoté et soufré VALIDATION 1 Quadrimestre: Durée : .............................................................

également une augmentation du nombre de contractions = effet chronotrope +, ce qui entraîne une tachycardie. 24 a 2-Les récepteurs à activité tyrosine kinase Il possède une extrémité protéique intracellulaire qui est caractérisée par un site enzymatique à activité tyrosine kinase. Parmi ces récepteurs, il existe : - le récepteur à l'insuline - les récepteurs aux facteurs de croissance (FC) Exemple : le récepteur à l'insuline L'insuline se fixe à son récepteur et augmente ainsi l'activité tyrosine

d’une enzyme. Un produit, noté P, est la molécule qui résulte de la transformation chimique du substrat par une enzyme. S → P. Un effecteur est une molécule qui agit sur la vitesse de la réaction enzymatique : soit il l’accélère (on dit alors que c’est un activateur de la réaction), soit il la ralenti (et on parle alors d’inhibiteur de la réaction). Un ligand est toute molécule qui se fixe sur l’enzyme (le substrat ou l’effecteur sont des ligands)

KM plus élevé pour le pyruvate, et celui-ci ne l'inhibe pas. Les autres isoenzymes ont des propriétés intermédiaires qui varient en fonction du rapport des deux types de sous-unités. Ces isoenzymes diffèrent non seulement par leurs constantes cinétiques mais également par leurs pH isoélectriques, le monomère H étant le plus chargé négativement à pH neutre^ou alcalin. Cette dernière propriété est utilisée pour séparer les isoenzymes de la LDH par électrophorèse non dénaturante en gel de polyacrylamide

carbonylés très réactifs II.5. Dégradation de Strekker II.6. Formation de polymères bruns II.7. Dégradation de l’acide ascorbiqueIII Facteurs influençant le brunissement non enzymatique III.1. Nature des sucres réducteurs III.2. La température III.3. Activité de l’eau Aw III.4. pHIV Evaluation et prévention du brunissement non enzymatique IV.1.

TP 1. Séparation de l'alanine et de l'arginine sur résine échangeuse d'ions TP 2. Spécificité des actions enzymatiques : les glycosidases TP 3. Extraction de l'albumine d'un sérum par chromatographie d'affinité TP 4. Structure d’un dipeptide et mise en évidence d'une réaction de transamination par la glutamate oxaloacétate transaminase TP 5. Etude cinétique de la trypsine Préparation de vos TP Il est indispensable de bien préparer vos TP avant la séance afin de comprendre

· De toutes les réactions de dégradation de nature enzymatique ou non (brunissement, réaction de Maillard). Tous ces phénomènes exigent une certaine humidité qui a une relation directe avec l'activité de l'eau. Nous pouvons dire que le séchage doit abaisser l'humidité à un niveau permettant sa conservation prolongée en altérant le moins possible les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit frais (Matallah, 1970). a) . Cinétique de séchage  Il bien connu des professionnels de l'industrie

équilibres - Mise en place de l’outil thermodynamique - Etats stationnaires Molécules, constituants et structures - Les associations intermoléculaires - Isomérie et stéréochimie - Les composés de Coordination Réactions organiques et enzymatiques - Cinétique chimique - Introduction à la chimie organique - Réactivité des fonctions électrophiles - Réactivité des fonctions nucléophiles - Oxydation et réduction des composés organiques - Composés « riches en énergie » UE 2 : LA CELLULE