Clostridium perfringens

Classification Le terme TIAC recouvre différents mécanismes de pouvoir pathogène. On distingue: – intoxinations vraies (ou intaxications) où tous les troubles sont dus exclusivement à l'ingestion d'une toxine bactérienne préformée dans l'aliment. => Clostridium botulinium, S. aureus enterotoxique. – Les infections « d'origine alimentaire » = toxi-infections. Il faut qu'il y ait ingestion d'aliment contenant des bactéries vivantes et qu'on les retrouve dans les muqueuses intestinales où elles se développent

accusation, Quick avait réalisé 584 analyses comprenant une recherche de staphylocoque à coagulase positive (staphylocoque doré), coliformes totaux, coliformes thermotolérants, bacillus cereus, escherichia coli, anaérobies sulfito réducteurs et de clostridium perfringens. Deux mois presque jour pour jour après ce drame, Quick est de nouveau mis en cause. C’est cette fois une petite fille de 9 ans qui aurait été malade à Evry. Sa mère n’exclut pas de porter plainte en fonction de l’évolution de la situation

contaminent la viande, les volailles, les poissons et les sauces préparées. 4.6.1. Clostridium perfringens : Cette bactérie fréquente dans la nature se trouve dans la poussière et dans les intestins des animaux à sang chaud (donc dans leurs selles, elle peut se transmettre à travers des aliments non cuits ou mal réchauffés en produisant une entérotoxine. Risques : Diarrhée, douleurs abdominales. 4.6.2. Clostridium botulinum : Cette bactérie est responsable, d’une toxi infection alimentaire provoquant

exemple : les staphylocoques [pic] o en amas cubiques : o par 2, des diplocoques : exemple : les pneumocoques - des bactéries en forme de bâtonnets que l’on appelle des bacilles : exemple : clostridium botulinum, clostridium tetanii, clostridium perfringens, famille des entérobactéries (salmonella, eschetichiacoli). Les bacilles peuvent se regrouper de différentes façons et avoir des formes plus ou moins différentes : o en chaînettes [pic] o en palissade

à Gram positif sporulés • Clostridium tetanii Cerveau Moelle épinière 3 1 6 4 2 Triceps Biceps TETANOS NORMAL II - Germes et diversité • A - Les bactéries – 2 ) Les bacilles – a) à Gram positif sporulés • Clostridium botulinum Cerveau Moelle épinière 3 1 4 5 2 Triceps Biceps BOTULISME NORMAL II - Germes et diversité • A - Les bactéries – 2 ) Les bacilles – a) à Gram positif sporulés • Clostridium perfringens II - Germes et diversité

émétique. Staph aureus secrète un exotoxine proteique dans l’aliment. Technique de détection des toxines : Ouchternoly, ELISA sandwich B.cereus sécrète deux exotoxine, même tableau clinique que staph. Aureus. 2) Syndrome général Clostridium botulimum et la neurotoxine botulique : la plus dangereuse ! Avec 1ml on peut tuer 1millions de personnes, c’est une arme bactériologique. Cause des paralysies flasques. 3 domaines : Mode d’action : rentre dans la vésicule pré-synaptique et

conservation). Au plan sanitaire la liste des bactéries “dangereuses” responsables de maladies après consommation d’aliments contaminés a tendance à s’accroître : aux Salmonella diverses, Shigella, Staphylococcus aureus entérotoxinogènes et Clostridium perfringens sont venus s’ajouter Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli entéropathogènes ou encore des bactéries des genres Streptococcus, Listeria, Campylobacter, Yersinia, Brucella etc. Le contrôle microbiologique de routine d’un

37°C : Dénombrement en anaérobiose des bactéries sulfita-réductrices par comptage des colonies à 46°C : Méthode horizontale pour le dénombrement des Esherichia coli β-glulcuronidase positive : Méthode horizontale pour le dénombrement de Clostridium perfringens : Détermination de la teneur en matière grasse Détermination de la teneur en sel Indice de peroxyde Détermination de l’indice d’acidité Détermination de la teneur en acide ascorbique Détermination des cendres Détermination d’humidité

d’incubation. Les entérobactéries lactose-négatif sont incolores. La gélose TSN (Tryptone - Sulfite - Néomycine ) Intérêt: Milieu de dénombrement des anaérobies sulfito-réducteurs (spores de Clostridium sulfito-réducteurs et Clostridium perfringens) dans les produits alimentaires. Composition: Formule en g/L d'eau distillée : Tryptone 15 Sulfite de sodium 1 Sulfate de néomycine 0,05 Sulfate de polymyxine 0,02 Extrait de levure

dénombrement des levures et moisissures. • Recherche et dénombrement des Coliformes, Coliformes thermo tolérants et EscherichiaColi. • Recherche et dénombrement des Anaérobies Sulfito –Réducteurs à 37°C. • Recherche et dénombrement de Clostridium Perfringens à 46°C. • Recherche et dénombrement des Staphylococcus aureus. • Recherche des salmonelles. • Recherche de Listéria. er 1 JOUR DES TARVAUX PRATIQUES AZIZI DJAMAL RECHERCHE ET DENOMREMENT DES MICROORGANISMES PAR COMPTAGE