Codex Alimentarius

CODEX STAN 143-1985 Page 1 de 5 NORME CODEX POUR LES DATTES CODEX STAN 143-1985 1. CHAMP D'APPLICATION La présente norme s'applique aux dattes entières, avec ou sans noyaux, préparés en vue de leur commercialisation, conditionnées et prêtes à la consommation directe. Elle ne vise pas les autres modes de présentation, tels que les dattes en morceaux ou en pâte, ni les dattes destinées à une utilisation industrielle. 2. 2.1 DESCRIPTION Définition du produit Par "dattes", on entend le produit

2 Liste des abréviations AFSCA: Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire. BPF : Bonnes pratiques de fabrication. BPH : Bonnes pratiques d’hygiène. C : Criticité. CA: Chiffre d’Affaire. CAC/GL: Codex Alimentarius Committee/GuideLines (comité du codex alimentarius/lignes directrices) CAPM : Centre Antipoison du Maroc. CE: Comité Européenne. Cl : Classe. F : Fréquence. FAO: Food and Agriculture Organization (organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture).

et le contrôle des maladies et des parasites. Définie depuis les années 1920, l'agriculture biologique est organisée à l'échelle mondiale depuis 1972 (International Federation of Organic Agriculture Movements - IFOAM) et reconnue dans le Codex alimentarius depuis 1999. À ce titre, il s'agit de l'une des formes les plus anciennement organisées d'agriculture durable[2]. Au sein de ces dernières, l'agriculture biologique se caractérise notamment par le fait que l'épithète « biologique », ou son abréviation

marocaine : * Pression de la société civile * Consommation responsable * Investissement responsable 4. Principes, normes et labels de l’entreprise responsable marocaine : 1. Principes 2. Normes (international, régional, Codex alimentarius et Directives européennes) 3. Labels (exemple du CGEM) II. Partie Empirique : Cas des entreprises Marocaines 1. Vers la gouvernance responsable des entreprises marocaine * La RSE : seulement des initiatives volontaires

toute la problématique du SPS étant de protéger le consommateur final sans encourager les politiques sanitaires rigoureuses ne servant qu’à protéger les pays nationaux. Ainsi le SPS s’appuie sur un Codex Alimentarius : “Les normes alimentaires, directives et autres recommandations du Codex Alimentarius doivent reposer sur une analyse et sur des preuves scientifiques objectives, après un examen approfondi de toutes les données pertinentes, de façon que les normes garantissent la qualité et la sécurité

BRC ELISA ESB FMA HAP IFS INSEE ISO PCR PRP PRPOA PRPOR PRPOV PVC SMSDA SPSS UVC Allergène à Déclaration Obligatoire AGRO-FOOD INDUSTRIE Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments A Votre Service Commission du Codex Alimentarius/Directives Commission du Codex Alimentarius/Code d’usages Point Critique de Contrôle : Capsulage Point Critique de Contrôle : Métaux Point Critique de Contrôle : Pasteurisation Point Critique de Contrôle : Stérilisation British Retail Consortium Enzyme Linked Immuno

production 3 II. Comment arriver à E.A.R.L. Champ Soleil 4 1. Adresse 4 2. Route 4 III. Appareils pour les transformations unitaire 4 1. Exemple de petits matériels présent au seins de l’entreprise 4 2. Gros matériels 5 IV. Codex alimentarius pour les huiles d’olives et pâtes d’olives 5 1. Les différentes étapes de la fabrication 5 2. Qualités des huiles d’olives 7 3. Ce qu’il faut éviter 7 V. Qu’est ce qu’une méthode HACCP 8 1. L’étude HACCP 8 2. La méthode HACCP

arômes naturels sont d'origine végétale ou animale. Ils n'ont subi qu'un nombre limité de transformations qui sont autorisées (extraction, concentration, distillation, torréfaction, fermentation ou réaction enzymatiques) comme le spécifie le Codex alimentarius (c'est un code alimentaire qui fait autorité pour les consommateurs, les producteurs et les transformateurs de denrées alimentaires) : « Les arômes naturels et les substances aromatisantes naturelles sont respectivement des préparations et des

épizooties (OIZ) pour la santé animale; — l’Organisation internationale de normalisation (ISO) pour les différentes normes; — la commission mixte FAO/OMS pour son ensemble de normes, directives, codes d’usages et recommandations réunis dans le Codex Alimentarius; — la norme SA 8000, relative à la responsabilité sociale des entreprises. vii SOMMAIRE RÉSUMÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii

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