Codex Alimentarius

disparition des cartels, bien au contraire. Ces cartels industriels américano-européens ont pu, au lendemain de la seconde guerre mondiale, établir les outils politiques qui allaient leur permettre de régner sur le plan mondial : OMS, OMC, FMI, Codex Alimentarius, FAO, Banque Mondiale, Otan. Le nazisme c'est la prise de pouvoir politique du directeur du trust industriel. Le nazisme c'est l'esclavage industriel à grande échelle. Le nazisme c'est la propagande de masse qui emmène la classe moyenne

pas obligatoire pour fabriquer des produits qui ne contiennent aucune matière première d’origine animale. Aliment : Substance prise par la bouche et qui maintient la vie et la croissance, donne de l’énergie, construit et remplace les tissus (Codex Alimentarius). Toute substance ou produit, transformé, partiellement transformé ou non transformé, destinées à être ingéré ou raisonnablement susceptible d'être ingéré par l'être humain. Ce terme recouvre les boissons, les gommes à mâcher et toute substance

des denrées alimentaires Communication sur la sécurité des aliments parties prenantes (y compris le personnel) Evaluation régulière du système Peu de références à la notion de processus 12 FOCUS SUR LES PRINCIPAUX CHAPITRES H.A.C.C.P. du Codex Alimentarius Le paquet hygiène (européen – directives et règlements) : hygiène, alimentation humaine (y compris commerce de détail) et animale  Adoption d’un PMS (plan de maitrise sanitaire = règles d’hygiène de base (PRP et PRPop), Utilisation des GBPH

1988, dont certains points furent repris par le NACMCF, et rapporté lors d'une réunion des membres de la Commision du Codex Alimentarius. Il faut rappeler que pendant cette période de développement de l'HACCP, une institution internationale a pris de plus en plus d'importance dans la réglementation relative à l'hygiène des aliments. Il s'agit de la commission du Codex Alimentarius, issue d'un programme mixte de la FAO (Food and Agriculture Organization) et de l'OMS, dont le rôle est d'établir des

Vérification : Moyens et méthode utilisés pour évaluer le degré d'efficacité des procédures de maîtrise et en corriger les dérives éventuelles. Principes de fonctionnement : Les principes de fonctionnements de ce système ont été définis dans le Codex Alimentarius. Le groupe de travail devra respecter la chronologie suivante : 1. Analyse des dangers. Il faut pour chaque étape de préparation : - Identifier les dangers, c’est-à-dire décrire les incidents risquant d’intervenir et déterminer les causes. -

Vérification : Moyens et méthode utilisés pour évaluer le degré d'efficacité des procédures de maîtrise et en corriger les dérives éventuelles. Principes de fonctionnement : Les principes de fonctionnements de ce système ont été définis dans le codex alimentarius. Le groupe de travail devra respecter la chronologie suivante : 1- Analyse des dangers Il faut pour chaque étape de préparation : Identifier les dangers, c'est à dire décrire les incidents risquant d'intervenir et déterminer les causes

toute la problématique du SPS étant de protéger le consommateur final sans encourager les politiques sanitaires rigoureuses ne servant qu’à protéger les pays nationaux. Ainsi le SPS s’appuie sur un Codex Alimentarius : “Les normes alimentaires, directives et autres recommandations du Codex Alimentarius doivent reposer sur une analyse et sur des preuves scientifiques objectives, après un examen approfondi de toutes les données pertinentes, de façon que les normes garantissent la qualité et la sécurité

des agrumes) », Mémoire de grade d’ingénieur d’Etat ; option industrie agro-Alimentaire ; IAV Hassan II Rabat. Webographie Organisation Internationale de Normalisation (site visité de 14 mars 2005). http://www.iso.ch Commission du Codex Alimentarius (site visité le 20 avril 2005). http://www.codexalimentarius.com EAN Maroc (site visité le 10 mai 2005). http://www.ean.ma

points critiques 101 Tableau N°.8: Plan HACCP 105 Tableau N°.9: formulaires de contrôle de la qualité du produit et de surveillance des CCP 137 Tableau N°.10: Plan d'échantillonnage pour contrôle 138 Figure N°. 1: Arbre décisionnelle (Codex Alimentarius, 1999) 17 Figure N°.2: Plan de masse de la "SKS" avec flux du produit 152 Annexe I 118 Annexe II 121 Annexe III 128 Annexe IV 137 Introduction Le secteur des fruits et légumes joue un rôle économique et social de première importance

alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard. 2.7.2 Recommandations Les recommandations du Codex Alimentarius par contre sont verticales et s’appliquent directement aux conserves alimentaires 19 Recommandations du Code Alimentarius CAC /GL 17-1993 : Ligne directrices pour l’inspection visuelle des lots de conserves quant aux défauts inacceptables Recommandations du Codex Alimentarius CAC /RCP 23-1993 : Rév. 2.1993 : Code d’usage international recommandé en matière d’hygiène pour les