Codex Alimentarius

normes européennes EN 29 000. Ces normes créent un environnement favorable à la mise en place d'une démarche HACCP.  L'HACCP : (Hazard Analysis of Critical Control Point) Il s'agit d'une procédure, à la base recommandée par l'OMS et le Codex Alimentarius, devenue obligatoire par le Paquet Hygiène. Elle doit être appliquée à tous les stades de transformation des produits alimentaires et repose sur 4 principes fondamentaux : - l'analyse des dangers - la maîtrise des points critiques - la surveillance

associer à l’élaboration des normes internationales. La Malaisie, gros exportateur de lait végétal (substitut de lait à base de graisses végétales) produit à partir d’huile de palme, a participé aux réunions du comité compétent de la Commission du Codex Alimentarius et a réussi à influencer les normes internationales. L’Inde a joué un rôle proactif en élaborant la norme ISO sur le thé noir, laquelle tient donc compte de ses besoins. Lorsque les Membres de l’OMC proposent d’adopter des règlements techniques

concernés par les normes réglementaires, scientifiques et techniques.La FIL est un organisme consultatif auprès du Comité du Lait et des Produits Laitiers du Codex Alimentarius. Celui-ci a une mission stratégique dans le cadre de l'organisation mondiale du commerce, puisqu'en cas de litige et de convocation d'un panel, les normes et recommandations du Codex servent de référence pour le règlement des conflits. Approche économique : En France, la filière du lait affiche un chiffre d’affaires de 23,4 milliards

promotion sur le marché alimentaire et la protection des processus deproduction biologiques (microbiologiques), les produits chimiques, les risques physiques etautres types de pollution.Les organisations internationales telles que la Commission du Codex Alimentarius a approuvél'application du système HACCP en tant que moyen le plus efficace de prévenir les maladiescausées par la mauvaise qualité des aliments  [2]  . Application du système HACCP peut être utilepour confirmer la conformité avec les exigences

........................................................................................65 II. STRUCTURES ET ACCORDS INTERNATIONALES EN MATIERE DE REGLEMENTATION ALIMENTAIRE : ..........................................................65 1. Codex Alimentarius : .............................................................................................................65 2. L’organisation Internationale de normalisation (ISO) : .........................................................66 3. Food and

Système de management de la qualitéconseils pour l ’amélioration des performances ISO ISO 9000 : 9000 : 2000 2000 Système de management de la qualitéprincipes essentiels et Vocabulaire Evaluation, Autoévaluation IUT Argentueil HACCP HACCP Codex Codex ALINORM ALINORM 97/13 97/13 BRC BRC Hazard Analysis at critical control points British Retail Consortium Outils Outils normatifs normatifs Outils non Outils non normatifs normatifs Ex : NF X 50-151 « Analyse de la Valeur-Analyse fonctionnelle-Expression

différent légèrement selon les pays. Toutes les réglementations en matière d’additifs sont aussi valables pour les conservateurs alimentaires. Au niveau international : Tous les pays du monde se doivent de respecter la loi qui se nome Codex Stan (codex alimentarius) cette norme désigne l’usage des additif alimentaire pour tout type de denrée alimentaire. Cette norme définie : * La liste des additifs alimentaires autorisés à l’utilisation, la dose maximale à ne pas dépasser * La (DJA)

personnels de santé, destinés à obtenir des résultats. * Recueillir et disséminer des données sanitaires des 194 États Membres de l’OMS * Avec l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'OMS édite le Codex alimentarius. II. CHAPITRE 3 : Appréciation critique : Dans sa gestion, dans ces derniers années l’OMS a subi à plusieurs reproches et critiques : * L’OMS (Organisation Mondiale dela Santé) fait la pluie et le beau temps sur notre planète en matière

dans les Accords de l’OMC. Citons par exemple le Codex Alimentarius, qui établit les normes recommandées en matière d’innocuité des produits alimentaires et qui relève de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Les pays Membres ne sont, cependant, pas tenus de se conformer même à des normes négociées au niveau international telles que celles du Codex Alimentarius. Les gouvernements sont en effet libres de fixer leurs

système HACCP : Les exploitants du secteur alimentaire (autres que ceux exerçant des activités de production primaire) appliquent les principes du système HACCP (analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise) introduit par le Codex Alimentarius (recueil de normes alimentaires internationales élaboré dans le cadre des travaux de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture). Ces principes prescrivent un certain nombre d'exigences à respecter pendant toute