Codex Alimentarius

conflits, nous pouvons constater que leur pouvoir est présent mais faible de par leur nombre élevé et les dissonances sur leur mode d’action. Contraintes imposées par l’Etat : L’Etat impose des normes pour la fabrication des yaourts, le Codex Alimentarius stipule exactement les caractéristiques du produit pour qu’il ait la dénomination de yaourt. Ces contraintes ne sont pas un frein pour Danone puisque la qualité est son cheval de bataille. Segmentation et Positionnement a. Segmentation

5-14.0 1.5 6.0 min. 92.5 Coconut Milk 14.1-25.0 2.6 11.5 min. 85.9 Coconut Cream 25.1-37.2 5.1 20.0 min. 74.9 Coconut Cream concentrate 37.3-46.0 8.4 29.0 min. 62.7 Concentrated Coconut cream 46.1 min. 11.2 35.0 min. 53.9 Section  Codex Alimentarius, 2001 Section  Procédé de fabrication du coco râpé Normes de classification et de qualité du coco râpé L’eau de coco de noix mûres • Composition de l ’eau de coco de noix mûres + facteurs de croissance (acides aminés

le même temps de dessiccation m4 : est la masse en grammes de la capsule préparée utilisée pour l’essai à blanc 8.2 Expression des résultats Exprimer les résultats obtenus avec deux décimales Détermination du taux d’amidon : Selon le codex alimentarius Tous produits appartenant à la famille des fromages ne doivent pas contenir de l’amidon. 1. réactif : Solution d’IODE Eau distillée 2. Matériels utilisé : 2.1erlenmeyer : pour mélanger les solutions 2 .2cuillére : pour prendre un échantillon

conservéescontrôlées sont systématiquementpardesconstatsdirectsauxportesd'entréedupays.Deséchantillonssont prélevés et envoyés au laboratoire pour analyses microbiologiques. L'interprétation des résultats est basée sur les recommandations etles normes du Codex Alimentarius et sur les normes établies dans le pays. Lelot altéré ou non conforme sera réexpédié ou dénaturé sur place. à Les viandes importées réfrigérées, importées par avion, sont vendues des prix élevés et livrées à des restaurants supermarchés ou dont

transactions 1) Garantie de la qualité Détermine quelle qualité le consommateur est en droit d’attendre. Elabore des règles d’étiquetage, de composition et de dénomination des marchandises. Contexte de plus en plus communautaire ou mondial : Codex Alimentarius imposé à l’UE. 15) Valorisation de la qualité Favorise le développement des dispositifs de valorisation de la qualité (normes, labels…) avec administrations concernées et en concertation avec les professionnels. Est garante des qualités

enfin formaliser l'assurance qualité & sécurité (étapes 10 à 14). Il existe des variantes de présentation de cette démarche, avec plus ou moins d'étapes, qui mettent en application des 7 principes du HACCP, notamment la démarche en 12 étapes du Codex Alimentarius qui n'inclut pas les points 1 et 14 ci-dessous. Voici donc ce plan de travail : 14 étapes (N° soulignés: les 7 principes ; ♫ = à faire en TD) 1- Définir le Champ de l'étude 2- Constituer l'Equipe Haccp 3- Décrire le Produit ♫ 4- Identifier

communication du risque, c’est-à-dire le processus interactif d’échange d’informations et d’opinions sur les risques de la part de responsables de l’évaluation et de la gestion des risques ainsi que d’autres parties concernées. Le Codex Alimentarius fournit un cadre général pour les contrôles réalisés dans le contexte du commerce international. La partie du «Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche» consacrée aux mollusques bivalves est fournie dans l’Annexe 1 de ce

connaissances en microbiologie et sur les conditions de vie des microorganismes permettent de mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication afin de livrer aux marchés des aliments sans danger. La question du rapport entre le codex alimentarius et l'OMC sera posée Public ciblé cadres d'entreprises et responsables de production alimentaire, responsables qualité et toutes personnes intéressées. I. II. Programme III. IV. V. Comparaison entre Les deux qualités:  Non alimentaire

agroalimentaires est devenu l assurance de la sécurité alimentaire de leurs produit . Le système HACCP (Hasard Analyse Critical Contrôle Point) se traduit par analyse des dangers, points critiques pour leurs maîtrises. Cette démarche établie par le codex alimentarus en collaboration avec l OMS, et exigé par La norme ISO 22000 versions 2005 ; à pour objectif de maîtriser tous les dangers alimentaires et par conséquent diminuer les risques des contaminations. SODALMU, consciente de l'ampleur de la

soumis à un droit de 9.5 €/100kg. Il existe un contingent tarifaire non préférentiel pour certains pays adhérents de l’OMC (6% ad valorem). (ii) Obligations règlementaires d'application générale - Codex Alimentarius: Le CODEX STAN 176-1989 (Rev. 1 - 1995) pour la farine comestible de Manioc et le CODEX STAN 151-1989 (Rev. 1 - 1995) pour le Gari définissent leur champ d'application, description du produit, facteurs essentiels de composition et de qualité, contaminants, hygiène, conditionnement,