Confiserie Florian

La Confiserie Despinoy née au début des années 1800 a retrouvé un nouvel essort sous la houlette de René CAMPION lors de sa reprise en 1972. La bêtise de Cambrai, est le fruit d'une belle erreur d'un confiseur.  Selon la légende officielle, ce bonbon serait né au XIXème siècle d'une erreur de l'apprenti confiseur qui aurait mal dosé sucre et menthe et aurait insufflé de l'air dans la pâte par inadvertance. Jules Despinoy houspilla son mitron, ayant laissé brûler son sucre au fond d'une marmite

Analyse du marché de la confiserie I – La mesure du marché et son évolution Le marché est le lieu de rencontre entre l'offre et la demande relatives à un produit dans un environnement donné. Le marché de la confiserie est oligopolistique, il est question d'un marché générique qui réprésente au sens large : le marché de la confiserie. La demande abondante est satisfaite par quelques offreurs . Les acteurs de l'offre sont donc : Haribo Cadbury Ferrero Lamy Lutti Solinest Les

Instituts Universitaires de Technologie I.U.T. – Place du 8 Mai 1945 – 93206 St-Denis Cedex 01 – Tél. 01 49 40 61 23 – Télécopie : 01 49 40 62 67 http://www.centrale-iut.org - e-mail : maryse.pages@centrale-iut.org 1 SOMMAIRE I- LE MARCHE DE LA CONFISERIE 3 1. LA STRUCTURE DU MARCHE 3 2. LES PRINCIPAUX ACTEURS 3 3. LA PRODUCTION 5 4. LE MARKETING 4.1. Les produits 4.2. Les prix à la consommation 4.3. La distribution 4.4. La communication 5 5 6 6 6 5. LES EVOLUTIONS ET PERSPECTIVES 6 II-

TD N°1 LA CONNAISSANCE DU MARCHÉ ETUDE DE CAS HARIBO Quelles sont les différentes catégories d'acheteurs de la marque de confiserie Haribo ? Quel est son marché potentiel ? Et quelle est sa stratégie pour accroitre son marché actuel ? Sur le plan théorique, le marché peut être structuré de la façon suivante : Un marché est composé de consommateurs du produit et de non-consommateurs. Parmi les consommateurs, on peut distinguer les consommateurs de l'entreprise et ceux des concurrents. Parmi les

recommandations. ………………………………………………......Page 10 I- Politique managériale Haribo est aujourd’hui un des leaders mondiaux de la confiserie avec un chiffre d’affaires compris entre 1,5 et 2 milliards d’euros. Fort de notre position de leader en Europe où le marché en évolution représente une part importante, notre société a su se spécialiser dans la confiserie sucrée. De part cette stratégie de différenciation avec la sortie constante de nouveauté (nouvelles matières, nouvelles couleurs …),

magasin E.Leclerc Amboise dispose d’une très vaste réserve pour stocker les produits qui seront vendus en magasin. Chaque jour et ce, plusieurs fois par jour, sont livrés des centaines de produits, ce qui demande une organisation pointue. Le rayon Confiserie disposait d’une place réservée dans la réserve trop petite compte tenu des quantités de produits à stocker, particulièrement nombreux suite aux successions d’offres « catalogue » de ces dernières semaines. Cette désorganisation entraînait des difficultés

actuel de la confiserie Produit Réseaux de distribution Promotion Prix Les marques de distributeur (MDD) Les PME HARIBO LAMY LUTTI KJS Situation concurrentielle de LA PIE qui CHANTE Etudes consommateurs Concurrence Proposition de plans d’actions commerciales 1 Choix du sujet J’ai choisie de m’orienter sur le marché de la confiserie. Pour le choix de la marque, j’ai descidé de prendre LA PIE qui CHANTE car elle fait partie des grandes marques dans le marché de la confiserie. Je vais essayer

que des petites confiseries de poche (SMINT).Le métier de Chupa Chups est donc la confiserie. La segmentation du secteur Epicerie sucrée Sucre et petits déjeuners pâtisserie confiserie panification biscuiterie épicerie pâtissière industrielle sèche sucré spécialiste de confiserie confiserie

présentoirs adaptés. • Possibilité d’achat sur internet • Les concurrents directs ne sont pas très bien remarquées. Faiblesses : • Pendant la période estivale, les Kinder Suprise sont retirés des ventes car ils sont trop fragiles. • Le rayon confiserie et chocolaterie étant très important dans les supermarché il y a de nombreux concurrents indirectes. • Interdiction de vendre des Kinder Surprise dans les lycées et collèges. Communication : Forces : • Communication aux différents prescripteurs

l’émulsion, améliore le crémeux, améliore la conservation du moelleux, ralenti le rassissement. 4- LES STABILISANTS • Le sorbitol Applications : Pâtes levées, biscuiterie, crèmes, mousses, sauces, ganache, fourrage, glace et confiserie Rôles : Donne du moelleux, améliore la texture et la conservation 5- LES EPAISSISSANTS • La gomme de xanthane Applications : Crèmes, sauces, coulis, crèmes glacées, Sorbets, viennoiseries, pains spéciaux, biscuiterie