Diholoside

goût très doux et agréable, très largement utilisé pour l'alimentation, extrait de certaines plantes, principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, et produit sous forme de petits cristaux blancs. Ce glucide de la catégorie des diholosides est formé par la condensation de deux oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose. Son nom normalisé est β-D-fructofuranosyl-(2↔1)-α-D-glucopyranoside ou α-D-glucopyranosyl-(1↔2)-β-D-fructofuranoside. Il peut être abrégé en Glc-Fru

L'hydrolyse enzymatique de l'amidon par l'amylase salivaire ne libère que du maltose.(c'est l'hydrolyse chimique en milieu acide de l'amidon libère du glucose) Le maltose est un diholoside ( sucre à 12 carbones comme le saccharose; le saccharose et le maltose sont des isomères) formé par 2 molécules de glucose.Équation de la réaction d'hydrolyse.  :(C6H10O5)n + n/2 H2O → n/2 C12H22 O11!amidon + eau → maltoseC'est une autre enzyme: la maltase qui transforme le maltose en deux molécules de glucose

d'aérobie) : Recherche de la fermentation du lactose. • Observation de la jonction culot-pente : Production de gaz : présence du bulles et soulèvement du culot. Production de H2S : présence de précipité noir. Remarque : Le lactose est un diholoside et son catabolisme se fait par hydrolyse en glucose et galactose. L'utilisation de ces oses provoquera ainsi une acidification (production d'acides) et une production d'énergie. Ainsi, une bactérie glucose – sera obligatoirement lactose – et

par Martin R. et Alexandre L. (Montpellier) QCM n°1: C (3, 5) 1) FAUX : Les monosaccharides (oses) sont par définition non hydrolysables. Ce n’est pas généralisable aux glucides (Toute espèce chimique contenant une molécule d’ose). Ainsi un diholoside (Par exemple le lactose) est hydrolysable et dans le cas du lactose donne alors une molécule de D-galactose et une molécule de D-glucose qui elles sont non hydrolysables. 2) FAUX : Majoritairement, mais pas exclusivement (Contrairement aux acides

NOACCO Audrey Décembre 2012 CAIRE Ange-Lyne Gr A1 Mr HUSSON Caractérisation des monosaccharides et polysaccharides 1. Introduction : Les hydrates de carbones, plus communément appelés glucides sont présent naturellement dans la nature grâce à la photosynthèse des plantes. D’autres sont synthétisé par l’Homme. Ils jouent un rôle essentiel dans la nutrition des êtres vivants et sont répartis en deux catégories : les oses ou monosaccharides et les osides qui sont des polysaccharides

Sommaire Introduction I) Le Coca-Cola, toute une histoire II) Composition et effets du Coca-Cola sur l’organisme III) Expériences Conclusion Lexique Bibliographie {draw:frame} Mercredi 27 février 2008 Première Partie : Coca-Cola, toute une histoire... Introduction I ère Partie Le Coca-Cola, toute une histoire… 1. L’Histoire du Coca-Cola 2. Succès du Coca-Cola {draw:frame} L’Histoire du Coca-Cola Angelo Mariani

Galerie d'identification de levures par test auxanographiques But: Définir l'espèce d'une levure. Principe: Grâce au critères physiologiques des levures, et a des milieux adaptés, certaines levures fermentent ou assimilent un milieu spécifique alors que d'autres non. M.O: Mélanger:2g de glucose dans un ballon jaugée de 10mL 0,1g de K2HPO4 '''''''''''' 0,05g de MgSO4 '''''''''''' 0,01g de FeCl3 '''''''''''' 100 mL d'H2O '''''''''''' Mettre 10 mL de la solution dans 6 tubes

∙ Introduction ∙ Tableaux n°1 et n°2 ∙ Composition chimique du lait ∙ Le lait, un aliment complet ? ∙ Les différentes expériences ∙ Conclusion Le 6 janvier, nous avons du faire un TP sur les lipides, les glucides, et les protides. Le but de ce TP était de connaître les caractéristiques des principales molécules organiques par l’étude d’un aliment, le lait. Produits testés | Glucides | Lipides | Protides | Petit Lait | Sucre réducteur, pas de goût. | | Présence de liaisons

Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines 2005 - 2006 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou 3/48 Sommaire 28 28 28 29 29 31 31 31 31 32 32 33 33 35 35

amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou 3/48 Sommaire 28 28 28 29 29 31 1.5.7.1 1.5.7.2 1.5.7.3