Diholoside

le manose: aldohexose / pyranose B. Osamines ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine) 2. La cellulose 3. Applications industrielles

mannose B. LES DISACCHARIDES Disaccharides ou diholosides sont des dimères hydrolysables On distingue : • Les diholosides réducteurs : une des unités porte une fonction « pseudo-aldéhyde » libre Maltose (glc-glc) (amidon) Isomaltose (glc- glc) (amidon) Cellobiose (glc-glc) (cellulose) Lactose (gal-glc) (lait et produits laitiers) UEOP – Nutrition 16/09/2022 Peyronnel Celian 4 • Les diholosides non réducteurs : aucune unité ne porte de fonction

glucides : ils sont composés de C, H, O Classification glucide : les oses qui sont des glucides simples Exemple : glucose, fructose Les osides : _ la diholoside union de 2 oses Exemple : saccharose Oses = glucides simple Les polyosides grosses molécules de plusieurs oses qui forme par exemple l’amidon Glucides Osides= diholoside : 2 oses / Polyosides= plusieurs oses (grosse molécule) Son rôle : Source et réserve d’énergie indispensable aux cellules nerveuse. B) Les lipides

éprouvette de 25 mL - 1 portoir avec 7 tubes à hémolyse - capillaires dans leur récipient - 1 sèche-cheveux - 1 cuve de migration pour CCM - plaques de CCM - 1 P1000 - 1 bain marie - 1 four pour révélation PRODUITS - Acétone. - Diholoside. - Tampon phosphate-citrate : mélanger x mL d'acide citrique 0,1 mol.L-1 et (100 - x) mL de Na2HPO4 0,2 mol.L-1. Pour pH 4,8, x = 50,7 ; pH 6,4, x = 30,75 ; pH 7,2, x = 13,05. - Solutions d'enzymes : β-D-glucosidase 1 mg.mL-1 dans le tampon

existe une grande variété de glucides présents dans l'alimentation que l'on peut séparer en trois catégories : - les monosaccharides ou oses (glucose par ex.), la forme la plus petite de glucide (voir Doc 2 page 152); - Les disaccharides ou diholosides (saccharose par ex.) sont tous constitués de deux molécules d'oses (voir Doc 3 page 152), - Les polysaccharides ou polyholosides (amidon par ex.) sont constitués de nombreux oses reliés entre eux (voir Doc 5 page 153). On parle de polymères de

aldohexose / pyranose B. Osamines ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine) 2. La cellulose 3

sur fructose) Digestion et absorption des glucides Seuls les oses passent facilement à travers les membranes. Or notre alimentation contient de nombreux diholosides (lactose, saccharose), et polyhosides (amidon, glycogène). Ils devront donc être hydrolysés avant d'être absorbés et métabolisés. Etape préliminaire hydrolyse polyolosides et diholosides Cycle des acides tricarboxyliques (cycle de krebs) Chaine transport d'electrons Extraction énergie contenue dans le glucose Le saccharose est une association

…………………………………………………………………………………..……………… 4) La malnutrition est la sous-alimentation seulement. ………………………………………………………………………………..………………… 5) Les lipides sont des esters d’alcools + acides amines. …………………………………………………………………………………..……………… 6) Le maltose est un diholoside de 2 molécules. ………………………………………………………………………………..………………… Exercice n°2 : (2.25 points) 1) Définir l’IMC. …………………………………………………………………………..……………………… ……………………………………………………………………………..…………………… 2) Calculer l’IMC d’une jeune femme qui a un poids

la bombe calorimétrique. Les glucides sont habituellement répartis entre oses (monosaccharides tel que le glucose, le galactose ou le fructose) et osides, qui sont des polymères d'oses (oligosaccharides et polysaccharides). Les disaccharides (diholosides), tel que le saccharose ou le lactose, font partie de cette dernière catégorie. Mais seules les monosaccharides et les disaccharides ont un pouvoir sucrant. Les polysaccharides, comme l'amidon, sont insipides. Les oses (sucres simples) sont des

ذاتي التغدية Ose : سكر أحادي triose : سكر ثلاثي Diholosides : Hexose   : سكر سداسي Photochimique