Diholoside

essentiellement sous cette forme cyclique, avec moins de 0,1 % des molécules sous forme de chaîne ouverte. Structure chimique du saccharose : le sucre de table. Les oses peuvent se grouper par liaison covalentes osidiques et former des diholosides tels que saccharose (sucrose), ou former des polyosides tels que l’amidon. Les liaisons osidiques doivent être hydrolysées (c’est-à-dire qu’une molécule d’eau vient « casser » ou rompre le lien.) Cette réaction est catalysée par une enzyme (protéine)

sélective des constituants sanguins (flux important de 500 L de sang pour élaborer 1 L de lait). 2 – les constituants du lait : l’eau : est quantitativement l’élément le plus important. Le lactose : c’est le sucre spécifique du lait, c’est un diholoside qui donne le glucose et le galactose lorsqu’il est dégradé par la lactase intestinale. Ce sucre dissout se transforme en acide lactique à la suite de sa dégradation par les bactéries lactiques. La matière grasse (MG): est synthétisée à partir

sont les céréales à 45%, les pommes de terre et le grignotage salé à 12% puis les boissons à 10%[A 5]. Les glucides se divisent en catégories selon le nombre d'unités de sucre : '''monosaccharide''' (ou ose) pour une unité, '''disaccharides''' (ou diholoside tel le saccharose) pour deux, et '''polysaccharides''' (ou glycanes) au-delà. Une classification similaire est obtenue en considérant le degré de polymérisation DP : monosaccharide pour DP de 1 à 2, oligosaccharide pour DP à 3 à 9 et polysaccharide

protéines animales et végétales. On mentionnera l’existence des liaisons peptidiques et des holoprotéines et hétéroprotéines. • Diholosides et oses. Les modèles moléculaires du glucose et du fructose sous forme cyclique seront représentés. Seules les formules moléculaires des oses (C6 H12 O6) et diosides (C12 H22 O11) seront exigées. Le nom des oses formant les trois diholosides, saccharose, lactose, maltose sera exigé. • Acides aminés. La formule générale semi-développée d’un acide aminé devra être

de la canne à sucre ; c’est le constituant du sucre blanc courant.    Formule développée d'une molécule de saccharose                   Le saccharose est un sucre double composé de 2 sucres simples, le glucose et le fructose (appelé aussi diholoside) et dont la formule brute est C12H22O11. Ces 2 sucres sont reliés par une liaison pouvant être détruite par voie enzymatique : il se divise alors en formant 2 produits, le glucose et le fructose. Après sa division, le saccharose sert de source

protéines animales et végétales. On mentionnera l’existence des liaisons peptidiques et des holoprotéines et hétéroprotéines. • Diholosides et oses. Les modèles moléculaires du glucose et du fructose sous forme cyclique seront représentés. Seules les formules moléculaires des oses (C6 H12 O6) et diosides (C12 H22 O11) seront exigées. Le nom des oses formant les trois diholosides, saccharose, lactose, maltose sera exigé. • Acides aminés. La formule générale semi-développée d’un acide aminé devra être connue

moins deux molécules d’oses par hydrolyse. On distingue : - les holosides - les hétérosides IV.1. Les holosides Ils s’hydrolysent en donnant uniquement des molécules d’oses : deux ou plusieurs identiques ou différentes. On distingue : a) Les diholosides, triholosides… b) oligoholosides (oligosides) : ils donnent au moins dix molécules d’oses par hydrolyse. c) Polyholosides. IV.1.1. Le Saccharose est l’ -D-glucopyrannosyl- -D-fructofuranne. -Deux conformères ou rotamères du saccharose: 30

dans la myéline est un sphingoglycolipide, le céramide lactoside. 5. Écrire les formules selon Haworth, en numérotant les carbones, des oses suivants : β-D-glucopyranosyl et β-D-galactopyranosyl. 6. Effectuer la liaison glycosidique pour obtenir le diholoside suivant : β-D-galactopyranosyl (1 → 4) β-D-glucopyranose Les sphingoglycolipides sont des dérivés glycosylés de la céramide. La céramide s’associe à des sucres grâce à l’établissement d'une liaison glycosidique. 7. Entourer en rouge la liaison alcool

le muscle sous forme de glycogène. 1 amidon digestion glucose assimilation reeeemm 3 groupes de glucides : - Les oses : sucres solubles, directement assimilables - Les diholosides : sucres solubles, non directement assimilables ( réaction chimique : hydrolyse - Les polyosides (ex : amidon) : non solubles, non directement assimilables ( digestion ✓ Les lipides : C, H, O Ils sont composés d’acides gras (a

extrait de la betterave sucrose, sucrière ou de la canne à sucre. Le saccharose est une molécule organi sucre. organique composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ce sucre est le constituant du sucre blanc courant. Le saccharose est un diholoside formé par la condensation de 2 oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose Son nom officiel est le β-D-fructofuranosyl fructose. fructofuranosyl-(2↔1)-α-Dglucopyranoside. Saccharose Hydrolyse du saccharose (Il exist plusieurs