Environnement économique Restauration Rapide

Chapitre I: Généralités surla restauration : I -1/ historique sur la restauration  :  I-2/ Définition :I-1- A/ Repaires historique dans la restauration :   De nombreux anthologues fixent la naissance de la culture humaine au point de rencontre du feu et de la cuisine. L'agriculture marqua l'origine de l'alimentation. I-1-B/ Antiquité jusqu'à l'An 1000:  Les religieux sont à l'origine

– Les caractéristiques du DA Partie 3 – L’appui sur les nouvelles attentes clients Patrick NOGRET 5 Partie 1 : Le contexte des Affaires 1 – La situation économique en France en 2014 2 – Les évolutions dans la relation client 3 – Les 4 domaines d’intervention de l’Ingénieur d’Affaires (IA) Patrick NOGRET 6 2 1 – La situation économique en France en 2014 1980 à 2005 : Croissance + 4 à 5% par an Priorité à la gestion et aux fonctions s’y rattachant 2008 à nos jour : Croissance +0 à 1,5% par

Management de stratégie Quelques termes ... non exhaustifs: - Avantage concurrentiel - Création de valeur/chaîne de valeur - Environnement - Long terme - Acteurs/parties prenantes - Ressources/coûts - Périmètre dʼactivité - Facteurs clefs de succès - Secteur dʼactivité - Filière - Capacité stratégique - Compétences - Métier - Business model - DAS - ... Décision stratégique diagnostic alternative/choix Mise en oeuvre Lors du management straté, on essaye dʼanalyser des méthodes qui existent,

...................4 Etude de marché....................................................................................... 7 Le marché de la restauration ....................................................................7 Le marché d’internet................................................................................11 Internet dans la restauration....................................................................12 Quelle approche adopter ? ..............................................

des ressources naturelles, écarts entre pays développés et sous-développés, perte drastique de biodiversité, catastrophes naturelles et industrielles..), le développement durable est une réponse de tous les acteurs pour reconsidérer la croissance économique à l’échelle mondiale afin de prendre en compte les aspects écologiques, environnementaux et sociaux humain du développement. Dans le temps: nous avons le droit d’utiliser les ressources de la Terre mais le devoir d’en assurer la pérennité pour

rafraîchissantes sans alcool, deux catégories ou segments prédominent ce secteur. Il s’agit des jus de fruits et légumes d’un côté et des boissons rafraîchissantes (soft-drinks, boissons plates aux fruits, sirops, etc.) de l’autre. Malgré la conjoncture économique peut favorable à la consommation, les deux secteurs n’ont que très peu été touchés. En effet, nous avons pu constater un chiffre d’affaires s’élevant à près de deux milliards d’euro dans ce secteur. Ce secteur est dominé par de grandes multinationales

concurrents de l’organisation afin d’en évaluer les opportunités et les menaces pour elle. Cela implique également d’être attentif au macro-environnement de l’organisation pour identifier les facteurs politiques, économiques, sociologiques, technologiques, écologiques et juridiques qui peuvent avoir un impact sur sa stratégie. A – Quel est l’impact du micro- environnement sur l’organisation ? Annexe 3 : Les menaces et les opportunités liées à la concurrence « Starbucks s’attend à une nouvelle

Introduction Le tourisme est devenu une caractéristique indissociable de nos vies et une activité économique majeure. Il joue un rôle important pour rapprocher les gens, les pays et les régions. En plus, il est un secteur promu au rang de secteur stratégique étant donné que ce dernier assure un pourcentage élevé des recettes en devises et représente une part essentielle du PIB. Il est un secteur très important car il fournit un grand nombre d'emplois, en particulier pour les groupes les plus vulnérables

construction, métiers touristiques par destination..................... 24 2.2.1. Les métiers touristiques par construction : l’exemple des agences de voyage ............ 24 2.2.2. Entre construction et destination : les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ...... 26 2.2.3. La prise en compte des compétences spécifiques à l’exercice des métiers touristiques par destination : l’exemple des centres équestres ............................................... 27 3. LES EMPLOIS DU TOURISME.............

Barbaza Thibault BTS Hôtellerie - Restauration Maître Bœuf, 69005 LYON Conduite et Présentation d’Études Techniques 2013-2014 Comment dynamiser l'activité du restaurant? Thibault Barbaza 1 Sommaire Documents officiels.......................................................................................................3 Remerciements.............................................................................................................5 Introduction Générale.........................