Enzymes En Agroalimentaire

communication Glycoconjugués (glycoprotéines et glycolipides) → Rôle pour la reconnaissance cellulaire • Composants de molécules fondamentales Acide nucléiques → ribose → désoxyribose • Importance en biotechnologies et industries – Agroalimentaire (épaississant, gélifiant...) – Santé (héparine → anti-coagulant), cosmétologie (acide hyaluronique → anti-rides) II – Nomenclature et classification générale A – Définition des oses Les oses : ✗ Chaîne carbonnée dont le nombre de carbone

Introduction : 3 4) Matériel et méthodes : 5 a. Détermination de coefficient d’extinction molaire de l’ONP, vitesse de réaction et paramètres cinétiques vis-à-vis de l’ONPG de l’enzyme soluble : 5 b. Etude de l’influence de la concentration en enzyme soluble et détermination de la vitesse de réaction et des paramètres cinétiques vis-à-vis de l’ONPG de l’enzyme immobilisée : 5 c. Détermination de la vitesse de réaction et des paramètres cinétiques vis-à-vis du lactose de l’enzyme soluble et

ARTICLE 1: Que sont les OGM animaux ? On parle beaucoup des OGM qui sont, pour le commun des mortels, des plantes génétiquement modifiées à usage agroalimentaire. Ces OGM ne sont que la partie émergée de l’iceberg. Il existe en effet au moins autant d’animaux que de plantes qui sont génétiquement modifiés comme le sont également nombre de bactéries et de levures. Il peut paraître paradoxal que les premiers animaux transgéniques aient été obtenus en 1980 et les premières plantes en 1983 alors que

dans la croissance, le développement durable et la création d’emploi. Le pays possède les conditions nécessaires pour investir et développer ce secteur, notamment le savoir-faire, l’infrastructure et les secteurs d’activité comme l’industrie agroalimentaire, soins de la santé, etc. L'instauration d'un développement industriel basé sur les biotechnologies exigera des efforts soutenus non seulement de la part de l'industrie elle-même et des scientifiques et technologues, mais aussi de la part des pouvoirs

Radioactivité et applications : 1. Différents types de radioactivité 2. Activité d’une source radioactive 3. Période radioactive, décroissance radioactive 8 4. Radioprotection 5. Application à la Biologie : médecine (traceurs radioactifs), agroalimentaire. Eléments d’hydrostatique : - Loi de Pascal, poussée d’Archimède - Applications à la Biologie : pression dans le système circulaire Introduction à la dynamique des fluides : Notion de flux ou de débit, étude des écoulements (loi de Bernoulli et

chimiques : limitées en agroalimentaires. Hydrogénation (huile de tournesol margarine de tournesol – on passe d’insaturé à saturé), utilisation de catalyseurs à haute température. Réaction de Maillard- Fermentations. On va jusqu’à la station d’épuration pour éviter la pollution du milieu environnant. -Réactions enzymatiques : Utilisation d’extraits animaux, végétaux ou des microorganismes. Utilisation de réacteurs enzymatiques pour la production en continu avec des enzymes fixés : coût diminué

présenté le principe de cette technique, vous expliquerez ce qui la rend possible ° L'homme peut modifier le génotype et donc le phénotype, d'un être vivant. Exposer les avantages et inconvénients de ces modifications dans les domaines médical et agroalimentaire Vous montrerez comment les connaissances en génétique ont permis une évolution de la médecine traditionnelle Des transformations naturelles ou provoquées de l'information génétique peuvent modifier le génotype. Exposez quelques conséquences

5-dinitrosalicylate--------------------3 III. Etude de la cinétique d’hydrolyse-------------------------------------------5 IV. Dosage des protéines par la méthode de Lowry--------------------------12 V. Influence de la concentration en enzyme----------------------------------17 VI. Influence de la concentration en substrat et détermination du type d’inhibition---------------------------------------------------------------------20 VII. Influence du pH sur la réaction enzymatique------------------------------24

  5.2)  Les  ascomycètes   5.3)  Les  basidiomycètes   6)  Importance  économique  et   écologique    6.1)  Les  décomposeurs    6.2)  Les  mutualistes    6.3)  Les  pathogènes    6.4)  Agroalimentaire    6.5)  Médecine,  pharmacie   NYA-­‐Eumycètes  -­‐Jessika  Groleau   3   Références: Chapitre 31 Campbell 3     Les  eumycètes  sont  des  organismes   hétérotrophes  qui  se  nourrissent   par

L'acidification sous l'action des ferments lactiques qu'il abrite : le caillé obtenu se présente sous forme de flocons dans le lactosérum. L'action enzymatique de la présure : issue de la caillette du veau non sevré, la présure contient des enzymes coagulantes. Sous l'action des enzymes, les micelles de caséine s'assemblent en réseau : le caillé obtenu a l'aspect d'un gel compact, que l'on peut découper pour en évacuer le lactosérum ou "petit lait".  Le moulage, l'égouttage et le salage Le caillé est mis en