Etude De Marche Pizza

Val d’Essonne Enseignement dispensé par M. Alain G. Publié sur www.sensoblog.com Etude de marché et Panels Restaurant : Atelier de cuisine Document de synthèse réalisé par © Lucile GODON © Marie-Pierre JACQUIAU © Etoile MEKAMOU © Aurélie PLACERDAT Année 2005-2006 Master Achat et Echanges Internationaux Publié sur : www.sensoblog.com 1 Table des Matières P R ÉA M BU LE P°3 ÉTUDE DOCUMENTAIRE I) II) Méthodologie Le secteur de la restauration hors foyer P°6 P°6 P°8 P°11

------------------------------------------------- *  Etude Conso Track Snacking. Ipsos Observer, mars 2003. SNACKING ET SANDWICHES 2. UN MARCHE NOMME SANDWICH   A l'origine de ce marché, nous trouvons les grandes chaînes américaines de restauration rapide. Le premier Mc Donald ouvrit ses portes il y a près de 30 ans à Strasbourg. Elles furent rapidement suivies, en France par des chaînes telles que Brioche Dorée qui se présente comme de la restauration rapide de tradition française.   2.1 Les industriels à l'assaut du marché   Le marché

trentaine de familles dans le monde avec ce qu’elles ont mangé devant elles en une semaine. Ces photos sont complétées par des reportages sur les manières de se procurer de la nourriture : chasse (au Groenland) et supermarché (un peu partout), mais aussi marchés, récoltes, etc. Elles voisinent aussi avec des reportages où l’on voit les gens manger, seuls ou en groupe. Mais elles sont surtout suggestives sur la disponibilité alimentaire dont disposent les humains. Le sentiment qu’on a en feuilletant ces pages

mondiale : 36 000 restaurants, 1442 en France- Leader mondial du marché de la restauration rapide - Stratégie d’adaptation locale et concept de franchise- Création d’emplois, insertion des jeunes- Solidité financière : 19 M de CA, 4 M de bénéfice, BPA de 2,18 millions de dollar- Digitalisation : application mobileW- Image de marque qui tend à s’essouffler : mal bouffe- Mauvaise performance sociale- nombreux scandales : eau McDoO- marché en croissance - demande élevée des consommateurs - développement

investissement 24 Milliards MAD Gestion professionnelle 10% Traditionnel + 12,5% Visibilité sur le long terme Parts de marché à prendre** (Commerce moderne Vs traditionnel) Moderne Impact commerce sur PIB 8% Un grand potentiel pour le commerce moderne. 90% Un cadre législatif adapté *Source : CIA – The World Factbook ** Source : Etude Valyans - MCINT Foncière Chellah en bref Spécialisée dans l’immobilier locatif professionnel à usage bureaux, commerce et Industrie/logistique

théoriques 3. Le Marché: offre et demande 3.1. Marchés et concurrence 3.1.1. Marchés concurrentiels 3.1.2. Concurrence: parfaite ou imparfaite 3.2. Demande 3.2.1. La courbe de demande: la relation entre le prix et la quantité demandée 3.2.2. La demande de Marché et les demandes individuelles 3.2.3. Changements dans la demande versus déplacements le long de la courbe de demande 3.3. Offre 3.3.1. la courbe d’Offre: la relation entre le prix et la quantité offerte 3.3.2. Offre de Marché et offres individuelles

filière « Café » c) La filière « Fruits et légumes transformés » d) La filière « Boissons alcoolisées » e) La filière « Eau purifiée/glace et Boissons Gazeuses » f) La filière « Produits Laitiers » g) La filière « Pâtes alimentaires, Pains, Pâtisserie, Pizza » h) La filière « Céréales transformés » i) La filière « Aviculture industrielle » j) La filière « Produits de l’élevage et de pêche transformés » k) La filière « Huiles essentielles » 9.3. Situation financière des entreprises agro-industrielles a)

développer leurs marchés ou leurs clientèles ». 4. Pour B.KRIEF (Marketing en action. Edition Fayard) : « Le Marketing, c’est la conquête profitable des marchés » Quelque soit la définition proposée, le marketing se résumerait à la fois à :  Un état d’esprit : c'est-à-dire être à tous les niveaux, à l’écoute constante des besoins des clients.  Une démarche logique : Analyser, décider, arbitrer, mettre en œuvre et contrôler.  Un ensemble de techniques : études de marché, segmentation

STRATEGIE D’ENTREPRISE: KFC (Kentucky Fried Chicken)  I-Mission : * Analyser la part de marché de KFC par rapport à ses concurrents. * Maximiser sa rentabilité pour être un leader. * Avoir une croissance durable d’année en année. II-Données : * Chaque jour près de 8 millions de clients dans le monde sont servis dans les restaurants KFC * Dispose de 14000 restaurants dans le monde. * Répartit dans 80 pays. * KFC (Kentucky Fried Chicken) est

Partie 1 : le marché & le acteurs Partie 2 : le cadre de l’étude marketing Partie 3 : les études documentaires et le SIM Partie 4 : les techniques d’études qualitatives Partie 5 : les techniques d’étude quantitatives © cendrine Auguères MODULE ETUDES MARKETING Partie 6 : le rapport d’études 1 Partie 1 : le marché & le acteurs Partie 2 : le cadre de l’étude marketing Partie 3 : les études documentaires et le SIM Partie 4 : les techniques d’études qualitatives Partie 5 : les techniques