Etude De Marché Traiteur

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .............. Après une étude de marché, il souhaite capter une nouvelle clientèle, le soir et surtout le week-end, en proposant un menu gastronomique à environ 35 € et une carte. Quels sont les objectifs de Frédéric ? Quels moyens devront être mis en œuvre pour les atteindre ? .

Marché de l'épicerie fine & du luxe alimentaire: Analyse concurrentielle Sommaire 1) Le marché de l'épicerie fine 2) La cible 3) Analyse des 3 marques 4) Projets de marques Analyse du marché Produits alimentaires haut de gamme: un marché épargné par la crise Le regain de la cuisine à domicile, de l’art de recevoir chez soi, un souci prononcé du «mieux-manger» (succès des émissions cuisine...) Un chiffre d’affaires estimé à 5,1 milliards d’euros en 2011. Le marché de l’épicerie fine et

prendre une forme autre tel que l’a fait Windows 7, pour se présenter il a choisi un café et ce fut sa prestation qui resta éphémère. Le secteur de l’évènementiel est en pleine croissance, nous pouvons le confirmer grâce à cette étude car il s’est développé un nouveau marché où des entreprises acquièrent des espaces dans le but de les louer aux marques. Ces agences, comme Waf ou My Pop Up Strore, s’occupent de tout : la logistique, la direction artistique, les systèmes d’encaissement, le personnel

restaurant ouvert depuis 1992 qui possède une capacité d’accueil de 500 personnes et un décor exotique unique dans la région. Avec une rotation moyenne de 21 salariés à l’année cette structure a différentes activités comme les mariages, le service traiteur, les événements familiaux, les repas d’entreprise, etc.… Aujourd’hui chargée de la commercialisation de nos prestations, je m’occupe de faire la communication de notre structure sous quelques formes que ce soit (phoning, mailing, e-mailing, publicité

les collaborateurs se posent des questions. L’événement est une solution toute trouvée pour y répondre ». f) Débanaliser un produit : Un bon événement permet de créer une aura autour d’un produit, de faire sortir ce produit de l’ennui d’un marché ronronnant. Par exemple, la fête des grands- mères qui a été créée par la marque de café GRAND-MÈRE, permettant de se différencier de la concurrence. g) Lancer un produit : Les lancements de produits sont généralement l’affaire de l publicité

2009/2010 Dossier réalisé par : Mme Patricia HEISCH M. Samuel HERGAULT M. Lucas DUSAUCY M. Florian DEMANGEAT Sommaire Préambule 5 Introduction 7 Volet 1 ENVIRONNEMENT, SEGMENTS ET CIBLES 9 1. Etude du marché 10 1.1. Approche chiffrée du marché : un marché en forte progression 10 1.2. Démographie 13 1.3. Clientèle 13 1.4. La concurrence 14 1.4.1. Synthèses des grilles Chrysopéedes principaux concurrents 17 1.5. Estimation globale du C.A. par famille de produits 19

Etape 1 : Etude du volume de la consommation a) Quelle est la définition de mon Produit ou Service ? Vision à court terme : Livraison d’apéritifs à domicile (boissons alcoolisées) : Whisky ; Vodka ; Rhum ; Champagne ; Vin ; Bière ; snacks. Vision à moyen terme : Livraison de livres de recettes pour cocktail avec les produits nécessaires et des shakers pour le mixage des cocktails. Extension de nos produits, avec un choix plus élargi de boissons sans alcool afin de toucher une autre clientèle

cette unité commerciale a été la rencontre de trois Oenologues à la faculté d’œnologie à Talence en 1999. Ils étaient passionnés par la dégustation et le plaisir de découvrir des vins inconnus. La première ébauche du projet de 1999 a été une étude du marché pour concevoir les contours du projet (comment fait-on pour créer une entreprise ? Où va-t-on s’implanter ? Que va-t-on vendre ou acheter ?) Au départ, ils voulaient travailler avec les restaurateurs ; c’est pourquoi ils ont fait une enquête

......................................................................................... 6 3.1. Séances de créativités ............................................................................................................. 6 4. Etudes de marché des produits ...................................................................................................... 8 4.1. Crackers & biscuits apéritifs ........................................................................................

Débats / Questions (10 min) www.chronoresto.fr Partie 1: Les chiffres clés www.chronoresto.fr Marché de la restauration (Salle + VAE + LAD) • Le marché de la consommation alimentaire hors domicile représente un chiffre d’affaires de 78 milliards d’euros pour 9,5 milliards de repas pris. • • • Un repas sur 7 8€ le ticket moyen. 360 000 établissements/structures/points de vente. Etude du cabinet Gira Conseil portant sur la France www.chronoresto.fr Internet bouleverse les références