Etude Marketing Viennoiserie

d’inciter à plus d’autonomie. Le BTS ESF m’ayant permis d’acquérir une méthodologie ainsi que beaucoup de ces connaissances, grâce au cours de biologie, d’alimentation, d’économie et également de cadre politique et juridique, j’ai décidé de mener une étude sur l’alimentation des personnes atteintes de déficiences intellectuelles, vivant en milieu ordinaire. Après avoir étudié les évolutions des pratiques alimentaires en France et rappelé les besoins nutritionnels de l’organisme ainsi que les conséquences

associés……………………………………………… ……………….. 4 Etude de marché……………………………………………… ………… 6 I)- L’étude documentaire………………………………………………. 6 1) Secteur agroalimentaire ………………………………………… 6 2) Pâtisseries- boulangeries……………………………………… …. 8 3) Les cafés………………………………………………… ………………. 13 II)- L’étude qualitative…………………………………………………… 17 III)- L’étude quantitative………………………………………………. 21 Le CA prévisionnel……………………………………… ……………… 30 La politique commerciale……………………………………… …… 32 Etude technique…………………………………………… …………… 34

|Alimentaire | | |Farines et chapelures | | | |Viennoiserie | | |Confiserie et goûters |Compotes et desserts | | |

b) Les partenaires 5 c) La concurrence 6 2) Analyse du macro environnement 7 a) la composante économique 7 b) la composante style de vie 7 c) la composante politique/ réglementaire 8 3) Etude du micro environnement 9 a) Les ressources de l’entreprise 9 b) La culture de l’organisation 9 4) Le marketing mix de l’organisation 13 a) Politique en termes de Produits et Services 13 b) Politique tarifaire 15 c) Politique de communication 16 d) La notoriété/image de l’organisation 16 5) Diagnostic

93 E-mail : ccmp@ccip.fr Internet : www.ccip.fr/ccmp Le marché des barres chocolatées Par M1358 Catherine THEVENARD-PUTHOD Université de Savoie Licence d'utilisation accordée à : Sciences Po - Paris TOUTE COMMUNICATION A DES TIERS INTERDITE ETUDE DE CAS Auteur : Catherine THEVENARD-PUTHOD Maître de Conférences en Sciences de Gestion à l’Université de Savoie. Date de création : 2004 © "Ce cas ne peut être utilisé sans l'autorisation de l'auteur ou de la Centrale des Cas et des Médias Pédagogique

| |prix | | | |par pers. | |Welcome coffee (cafés, viennoiseries le matin et pâtisseries l’après midi) |15 | | | | |

les annonceurs pour continuer à prospérer ?   « La meilleure façon d’être écouté est de faire de chaque être un auditoire au complet et de l’auditoire entier un être unique » Malcom de Chazal Remerciements Avant de présenter cette étude, je tiens à remercier tout particulièrement mon maître de stage, qui me permet de découvrir la communication événementielle avec plaisir et enthousiasme. Un accueil chaleureux et m’a consacré beaucoup de son temps en répondant à toutes mes interrogations

cette question, j’ai procédé suivant une démarche qualité. Je présente tout d’abord l’entreprise et ma mission. Ensuite, j’explique le fonctionnement des services Achat et Qualité en théorie et en pratique. Enfin, je réalise un diagnostic et une étude de l’importance de la communication afin d’élaborer un plan d’action spécifique aux besoins de Brake France. Emilie LE-CLEZIO Master Management de la Qualité Année 2005 4 1ère partie : Le contexte 1. Présentation de Brake France Service

national P. C. Les enjeux des pouvoirs publics et des associations pour lutter contre l’obésité P. III. Le marketing des fast-foods face à la nouvelle donne de la sociologie alimentaire P. A. Les attentes des consommateurs petits et grands, au travers d’une enquête menée sur un échantillon de plus de 100 prospects P. B. Différentes actions marketing pour une image plus responsable P. C. Le point de vue d’un responsable de site chez McDonald’s P. Bibliographie

l’innovation : une activité nécessitant des ressources ........................................51 a. Recherche et développement : un réseau de compétences disponible, mais des investissements limités ......... 51 b. Des fonctions commerciales et marketing indispensables pour valoriser la R&D............................................ 51 c. La nécessité de protéger les innovations ........................................................................................................... 52 d. La