Etude Technique Restaurant

******* BTS Hôtellerie – Restauration Option Art Culinaire Conduite et Présentation de L’étude Technique Novotel Atria Nîmes Centre Session 2014 Remerciements Je souhaiterais remercier tout d’abord le Directeur, Mr CERDA , sans qui je n’aurais pas pu faire ce stage. Ensuite Mr Sébastien Gaston le Chef de Cuisine et Mme Céline Lesne Chef de réception qui ont su être là tout au long de mon stage et répondre à toutes mes questions. Un grand merci aux personnes

CONTEXTE PROJET D’OUVERTURE DU RESTAURANT LE GALION Deux associés décident de créer un nouveau concept de restaurant à Nantes. La société créée pour héberger cette activité sera une SARL (société à responsabilité limitée). Le capital de cette société sera détenu par les deux associés. L’un sera le gérant et le deuxième le chef cuisinier. Ils ont déjà réalisé trois lancements réussis de restaurants. Aujourd’hui ils veulent créer un nouveau restaurant. Il s’agira d’un lieu disposant de

Remerciement INTRODUCTION : PARTIE N° 1 : ETUDE THEORIQUE CHAPITRE 1 : ETUDE GENERALE DU PROJET SECTION 1 : La définition touristique de moyen atlas SECTION 2 : La nature de la clientèle  SECTION 3 : La nature de la concurrence : SECTION 4 : La définition du mot TAMAWAIT : SECTION5 :Le lieu d`implantation ou la politique construction : SECTION 6 : La politique du personnel SECTION 7 : La politique produit SECTION 8 : La politique prix : SECTION 9 : La politique distribution

Etude comparative : Le vin : Californie, Chine, France CEFAM – MBA program Semestre Management Interculturel 2010 Sommaire Introduction Partie I : Etude du profil des consommateurs en Californie I) Les consommateurs A) Leur identité B) Moments de dégustation C) Lieux de prédilection II) Les connaissances en matière de vin A) Les types de vin consommés B) Les critères d’appréciation C) Les connaissances en matière de vin français

son contexte 1. Le monde bouge, le marketing s’adapte 2. Du chic et du bon pour peu cher 3. L’importance de la simplicité 4. L’importance de l’ambiance 5. Le Bourg 5: Le nom du restaurant 6. Objectifs 1. Objectif principal 2. Objectifs complémentaires 3. Objectifs à long terme 2. Portrait de l’entreprise et son management 1. L’entreprise 1. La localisation

beaucoup contribué a la réalisation de présent rapport. Sommaire Introduction : 5 Partie théorique 7 Répartition du magazine : 8 Justification du choix : 9 Etude du concept : 10 Définition des concepts : 11 Magazine : 11 Magazine culturel : 11 Magazine de poche : 12 Magazine promotionnel : 12 Etude comparative : 13 1-Présentation de MUTE magazine : 14 2-Présentation du magazine tendance : 16 3-Présentation de tunivision : 19 Partie pratique : 21 Les étapes de la création

d’affaire mondial. DONNEES D’ENTREE * Etude de marché des sandwicheries, des fastfoods * Etude des cartes de menus OBJET DU PROJET Réaliser un Business plan Créer une entreprise de sandwicherie (faisabilité technique, économique, …) PRODUIT DU PROJET Un « Executive Summary » du projet Un business plan du projet OBJECTIFS * S’imposer sur un nouveau secteur de marché : s’intercaler entre la sandwicherie de base et le restaurant. * Proposer un service de livraison à domicile 

"«COMPTABILITE ET ENVIRONNEMENT », France (2007)" LA DEMARQUE INCONNUE, ETUDE ETHNOGRAPHIQUE APPLIQUEE A LA RESTAURATION : LE CAS D’UNE ENTREPRISE DE SANDWICHERIE DE CHAINE. Constance DEMETTRE, Aude d’ANDRIA Université d’Evry Val d’Essonne 2, rue du Facteur Cheval 91000 EVRY demettreconstance@gmail.com 06 72 36 66 70 aude.dandria@cegetel.net 01 46 61 19 87 halshs-00544948, version 1 - 9 Dec 2010 Résumé : L’objet de cette étude traite de la démarque inconnue dans le secteur de la restauration et

@Herve_This Un site avec une montagne d'informations sur la gastronomie moléculaire : http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/ Un blog personnel (j'y évoque des questions intellectuelles, à propos de la science, de la technologie, de la technique, de l'art...) : http://hervethis.blogspot.com/ Un blog consacré à la gastronomie moléculaire, avec moins de points de vue personnels : http://gastronomie-moleculaire.blogspot.com/ Le site du Laboratoire de chimie d'AgroParisTech, avec des informations

envers tous ceux là qui nous ont tendu main forte. MUNIHIRE KABORI Moïse SIGLE ET ABREVIATIONS C.A. : Chiffre d'Affaires DAF : Directeur Administratif et Financier DG : Directeur Général DGI : Direction Générale des Impôts DT : Directeur Technique HLKL : Hôtel Lac Kivu Lodge OP : Ordre de Paiement Qté : Quantité RDC : République Démocratique du Congo SORIMO : Société de Réalisation Immobilière SPRL : Société Privée en Responsabilité Limité. SF : Stock Final ULPGL : Université Libre