Fiche Situation Professionnel Restauration

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Lucie Mage Approfondissement : OPC SC Nom de l’établissement : LYCEE POLYVALENT SAINTE-ANNE / SAINT-NAZAIRE FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 Session : 2010 1 | IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | PERIODE: Du 27 septembre au 22 octobre DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : 10 octobre 2010 | NOM : Domaine de la Bresteche ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : Château de la Bretesche 44780 Missillac RESPONSABLE

 *Baccalauréat professionnel restauration* Organisation et production Culinaire Année : 2011 /2012 Sommaire Introduction……………………………………………… Page : 3 Fiches descriptives d’activités professionnelles………Page : 4 a 13 Dossier d’approfondissement………………………….. Page : 14 Thème d’approfondissement…………………………... Page : 15 a 18 Conclusion du thème d’approfondissement…………...Page : 19 Remerciement…………………………………………… Page : 20 Annexe…………………………………………………….Page :

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation et services en restauration Académie de Créteil Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° → Nom et prénom du candidat : → Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétences opérationnelles  pôle 1 Communication et

➢ Fiche descriptive n° 1 page 4/5 Théme : L’organisation du « banqueting » en cuisine ➢ Fiche descriptive n° 2 page 6/7 Théme : La réception des denrées en cuisine ➢ Fiche descriptive n° 3 page 9/10 Théme : Le service des petits déjeuners en chambre ➢ Fiche descriptive n° 4 page 11/12 Théme : l’organisation d’un cocktail ➢ Fiche descriptive n° 5 page 14/15 Théme : l’organisation du bar Dossier professionnel page

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : 1 Approfondissement : OPC ξ SC ρ Nom de l’établissement : FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 1 Session : 2012 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE | | | |

Lycée des Métiers Jean Guéhenno Rue des Sables 18200 St Amand-Montrond 02 48 96 24 30 DOSSIER PROFESSIONNEL Baccalauréat Professionnel « Restauration » 3 ans Elève Nom : BAILLY Prénom : Grégory Né(e) le : 21/11/1995 Adresse : 29 rue George Sand, Bruère allichamps Professeurs : Cuisine : Monsieur GROSSLER Salle : Madame CHAPAT Approfondissement choisi : o Organisation et Production Culinaire o Service

Année 2009/2010 1) L’attestation des périodes de formation en entreprise (page 3) 2) Les fiches descriptives d’activité professionnelles (2 S.C. et 2 O.P.C) (page 4 à 11) Dossier bac pro activité professionnelle : 3) Description de l’entreprise (page 12) : a) Découverte de nouveaux produits au Grand Hôtel (page 12) 4) La truffe du Périgord (page 13 à 15) : a) Description de la truffe noire du Périgord (page 13) b) D’autres variétés de truffe

Atteinte des objectifs des PFE Compétences professionnelles sur 10 Attitudes et comportements Professionnels sur 10 Total 1 ère partie sur 20 2 ème Partie Evaluation des acquis professionnels Qualité de la communication écrite sur 8 Authenticité des situations professionnelles vécues sur 4 Apport des PFE sur 8 Total 2 ème partie sur 20 1 - Qualité de la communication, clarté, orthographe, vocabulaire, plan, structure. 2 - Utilisation du vocabulaire professionnel 3 - Originalité du thème 4 - Concordance

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : GAILLARDON Simon Approfondissement : OPC ( SC ( Nom de l’établissement : Beau rivage FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1 Session : 2010 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE : | | | |

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Les fiches descriptives d’activité professionnelle Et Le dossier professionnel NOM PRENOM SESSION 2011 REMERCIEMENTS (facultatifs) SOMMAIRE PREMIERE PARTIE : Les fiches descriptives d’activité professionnelle N°1 : Domaine OPC Titre... N°2 : Domaine OPC Titre... N°3 : Domaine SC Titre... N°4 : Domaine SC Titre... DEUXIEME PARTIE : Le dossier professionnel Titre... BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève :