Fiche Situation Professionnel Restauration

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Approfondissement : OPC ( SC ( Nom de l’établissement : Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Restauration Robert Buron FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE Session : 2012 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE | | |

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Page 1 sur 36 PRÉFACE Ce fascicule «Guide de préparation à l’épreuve de synthèse (E3) des activités en entreprise» a été élaboré pour les élèves des classes de Baccalauréat Professionnel Restauration dans l’esprit de les aider à préparer efficacement cette épreuve et de les sensibiliser sur l’importance de leur vécu en entreprise lors des périodes de formation. Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Restauration est un professionnel qualifié qui

BACcalauréat PROFESSIONNEL RESTAURATION |Lycée : |Francis de Croisset 34 Chemin de la Cavalerie 06130 Grasse ( : 04.92.42.48.60 | |Elève : | | Sommaire du dossier A / Quatre fiches descriptives |A 1 | |Dans la valence opposée | |

ETABLISSEMENT ………………………………………………. DOSSIER PROFESSIONNEL BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION EPREUVE E3 NOM ET PRENOM ……………………………………………………………….. Option : …………………………………… SESSION ……….. SOMMAIRE FICHE IDENTIFIANT ELEVE Page 02 DOCUMENT RECAPITULATIF E3 (Annexe C 7) Page 03 FICHE DE SYNTHESE E3 Page 04 ATTESTATIONS DE STAGE Page 05 FICHES DE SUIVI ET D’EVALUATION DES PFMP Page 09 FICHES DESCRIPTIVES – TRAVAIL PERSONNEL Page 16 Fiches descriptives

Hôtellerie - Restauration Session 2012 Option A : Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques : Épreuve pratique Sous épreuve : Hébergement et communication professionnelle 1 heure 30 dont Préparation Atelier 1 : Relations professionnelles avec les clients et les prescripteurs 30 minutes 10 minutes Atelier 2 : Conduite de l’activité hébergement et encadrement de l’équipe 60 minutes 40 minutes Coef 1,5 Coef 0,75 Coef 0,75 Atelier 1 Relations professionnelles avec les clients

l’établissement Remerciements page 3 Fiche d’identité page 4 Historique page 5 Situation géographique page 6 La segmentation clientèle page 7 Fonctionnement et organisation page 8 Organigramme page 9 II. Fiches descriptives d’activité professionnelle en service et commercialisation Fiche descriptive d’activité en service et commercialisation N°1 : page 12 …………………………………………………………………………………… Fiche descriptive d’activité en service et commercialisation

BACcalauréat PROFESSIONNEL RESTAURATION Quatre fiches descriptives |A 1 | |Dans la valence opposée | |MINI BAR | | | | | | | |A 2 | |Dans la valence opposée | |SERVICE PETIT DEJEUNER

| |ANNEE SCOLAIRE | |  | |FICHES DESCRIPTIVES D'ACTIVITES PROFESSIONNELLES | |BACCALAUREAT PROFESSIONNELLE RESTAURATION | | 

portes de chartreuse Dossier professionnel Burceaux Geremy TBPR2 Sommaire 1/33 : page de garde du rapport de stage 2/33 : présentation du lieu de stage 3/33 : type de restauration 4/33 à 8/33 : fiche compétence pole 5 9/33 : organigramme 10/33 : journée type 11/33 : plan de cuisine 12/33 à17/33 : fiche de compétence pole1 17/33 à 23/33 : fiche de compétence2 23/33 à 27/33 : fiche de compétence3 27/33 à 34/35 : fiche de compétence 4 35/36 : C.V 36/36 : conclusion

Baccalauréat Professionnel Hôtellerie Restauration Approfondissement : Organisation Production Culinaire Lycée Hôtelier Guillaume Tirel, Bvd Raspail, 75014 Paris  Session 2011/2012 1 Sommaire REMERCIEMENT p.3 INTRODUCTION p.4 FICHES DESCRIPTIVES D’ACTIVITES CULINAIRES p.5-6