Foie gras

EMULSIONNE LIPASE TRIGLYCERIDES ACIDES GRAS GLYCEROL 31 • Composition de la bile Eau Sels minéraux Sels biliaires Cholestérol Pigments biliaires (bilirubine) 32 33 • Fonction de la bile Les sels biliaires Fractionne les grosses gouttes lipidiques en de multiples petites gouttes : Emulsification Emulsification favorise l’action de la lipase Les sels biliaires se combinent avec les acides gras et le glycérol pour former des petites particules

LIPOPROTEINES I/ GENERALITES Définition Les lipides sont des petites molécules hydrophobes ou amphipathiques qui dérivent de la condensation de thioesters ou d'unités isopréniques Ces molécules contiennent généralement un ou plusieurs acides gras classification selon la structure chimique ou selon les fonctions (lipides de réserve, de transport, de structure, bioactifs/seconds messagers) classification internationale AG et dérivés glycérolipides gycérophospholipides

vaisseaux lymphatiques drainent le liquide qui sort des capillaires avant d’être renvoyée dans le sang. Dans les vaisseaux lymphatique ce liquide est appelée de la lymphe. Ce qui compose la lymphe : l’excédent de la circulation, et le liquide provenant du foie et des intestins. La circulation de la lymphe se fait seulement vers le cœur. Les premières structures sont les capillaires lymphatiques. Les cellules s’adaptent selon leurs fonctions ; Les cellules endothéliales se chevauchent au lieu d’être liés

(chlorure, sulfates), vitamines (C, B, etc.), oligoéléments et de l’eau. Ces éléments sont des apports énergétiques ; ce problème énergétique se pose au niveau cellulaire. Parcours de la digestion : Cavité buccale → pharynx → œsophage → estomac → foie / vésicule biliaire → pancréas → intestin grêle → appendice → côlon → rectum → anus La digestion des glucides : Structure des hydrates de carbone (n CH2O) : Monosaccharides : trioses (3C) pentoses (5C) : ribose, désoxyribose de l’ARN

organites ) ou fonctionnelle ( les dérivés d’acides gras sont des messagers ou des modulateurs cellulaires comme le diacylglycérol ). Il y a trois organes impliqués dans le métabolisme des lipides : * Le tube digestif impliqué dans la digestion et l’absorption des lipides. * Le foie impliqué dans la synthèse des triglycérides. * Le tissu adipeux qui est le lieu de stockage et de mise en réserve de l’énergie sous forme d’acide gras et de triglycérides. C’est pourquoi nous avons choisit

Que pouvez-vous en conclure ? b. Quelles sont les autres constituants moléculaires pouvant intervenir dans la régulation de l’activité de ces 2 enzymes ? c. Quel enzyme régule la synthèse du Fructose 2,6 bisphosphate? Quelle est sa régulation dans le foie ? d.Indiquer la signification métabolique de chacun des ligands allostériques de la PhosphoFructoKinase 1. Faculté de Médecine Pierre & Marie Curie Cahier d'Exercices en Biochimie / PCEM1 Métabolisme glucido-lipidique / 5 2.3 La voie

résidus hydrophobes sont orientés vers les lipides neutres (à l’intérieur). De cette façon, les interactions hydrophiles et hydrophobes sont renforcées. La nature amphiphile des apolipoprotéines les rend essentielles au transport plasmatique des corps gras, insolubles dans l’eau. Chacune de ces apolipoprotéines sert soit de cofacteur, soit de ligand pour un récepteur spécifique, permettant ainsi que chaque lipoprotéine assure le rôle qui lui est attribué. Le contenu lipidique et protéique de la lipoprotéine

La biosynthèse des acides gras et des lipides • La biosynthèse des acides gras et des lipides répond à deux impératifs dans la cellule : fournir des acides gras nécessaires à la synthèse des lipides de structure ; mettre en réserve de l’énergie. Lorsque les aliments sont trop riches et excèdent les besoins de l’organisme, les lipides sont stockés dans les tissus adipeux. • A lieu dans le foie principalement et tissu adipeux, toujours en présence d’insuline. foie principalement et tissu

Alimentaire : Repas fruits : 2 fruits écrasés sans sucre ajouté Repas légumes : ½ légumes, 1/2 féculents, + pas de sel, matière grasse A.G essentiel, pas de Légumineuses avant 1 an. Entre 7/8 mois 1 c à c bombée 10 g viande, volaille ou poisson, j d’œuf (2 x/sem.) A partir 1 an : Triple son poids de Naissance.  Viande 30g/j lait 2ème âge. Alimentation Pas trop grasse et Sucrée. attention à la multiplication adipocyte. A partir 2 ans : Donner bonnes Habitudes Alimentaires : Pas de soda, pas

phospholipides sont formés d’un glycérol lié à deux acides gras et à un groupement phosphate Ils diffèrent des uns des autres par la sorte d’acide gras rattachés au glycérol. L’un des deux acides gras est saturé, l’autre ne l’est pas. Ils diffèrent aussi par les différents groupements chimiques qui peuvent se rattacher au groupement phosphate. La partie glycérol-phosphate (la tête) est hydrophile et donc soluble dans l’eau alors que les acides gras (la queue) est hydrophobes ne l’est pas. (Elle