Fonctionnement Marché Restauration Rapide

INTRODUCTION 2 I. DIAGNOSTIQUE EXTERNE 3 A. Le macro-environnement 3 1. Contexte général 3 a) Aspect économique 3 b) La démographie 4 c) Contexte géographique 5 2. Le marché de la restauration 5 a) L’économie et le marché de la restauration 5 b) Aspect Juridique et Légal 6 c) Aspects sociologiques 11 d) Aspects Technologiques 13 e) Aspects Ecologiques 13 Synthèse récapitulative 14 B. Le micro environnement

L’appréciation a été le meilleur moyen de savoir ce que en pensaient les lyonnais qui étaient visés par les produits. La familiarisation des concurrents sur le marché concerné est l’impact direct sur les moyens à déployer pour satisfaire la clientèle régionale et les conquérir. Vouloir aussi satisfaire les envies des clients devra être l’une des caractéristiques qui devront être revu par « La William » en suivant les conseils qui nous ont été donné par les consommateurs interrogés et les

possède un ordinateur. … et plus de 50% des foyers d’internautes sont connectés au haut débit. 2006: McDonald’s met en place des étiquettes permettant de connaître les informations nutritionnelles de ses produits. Grande première dans la restauration rapide : McDonald’s lance un système d’information nutritionnelle en Europe. Sur les emballages de chaque produit, des étiquettes apparaissent pour indiquer les informations nutritionnelles. Claires et accessibles à tous, elles s’inscrivent dans la

la recherche de la productivité reste l’objectif vers lequel chaque entreprise tend. Ainsi, un des exemples actuels de la présence du taylorisme, via la division du travail et l’application grâce au travail à la chaine, se retrouve dans la restauration rapide. Le travail est parcellisé, chaque employé est affecté à une tâche simple, qu’il maitrise et répète à longueur de journée. Ainsi, en plus de 100ans, le travail aliénant n’a pas évolué, les ouvriers d’usine travaillant désormais sur des produits

ainsi conquérir le marché par de meilleurs prix tout en étant rentable. Cette stratégie conduit souvent à une production ou une distribution de masse en grande série de façon à atteindre la taille suffisante ou critique qui permette à l’entreprise de bénéficier de synergies. B. Comment mettre en œuvre cette stratégie ? Plusieurs manières : 1. En optimisant l’organisation Pour cela elle analyse l’ensemble de sa chaîne de création de valeur de façon à optimiser le fonctionnement de l’organisation

d'enseignement de langue qu'il a dû abandonner en raison de l'ampleur de la réussite de Tasse livre. Compte tenu du succès, les associés ont ouvert en septembre 2012 Tasse-Croûte en face de Tasse livre, une succursale du groupe dont la spécialité est la restauration en pommes de terre cuite au four sans gras. Tasse livre compte deux associés-gérants salariés et emploie trois salariés aujourd'hui. le choix du lieu d'implantation n'est pas anodin, les associés connaissent le quartier pour y avoir vécu et ont

les weekends et jours fériés. Son travail peut également s’organiser de manière saisonnière selon le lieu d’exercice. Il peut également être amené à faire de nombreux déplacements pour rencontrer des fournisseurs. Il peut exercer son métier en restauration commerciale, gastronomique ou de collectivité et donc dans de nombreuses structures comme des hôpitaux, des cantines, des restaurants… 3. Missions L’exploitant de restaurant a des missions très diverses : Compétences en gestion :

I.U.T GENIE BIOLOGIQUE OPTION DIETETIQUE UNIVERSITE TOULON LA GARDE RAPPORT DE STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE AU CENTRE DE PRODUCTION ALIMENTAIRE MALOUET DE TOULON Nicaud Marie-Charlotte Année : 2015-2016 marie-charlotte.nicaud@wanadoo.fr Remerciements Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué au succès de mon stage et qui m'ont aidé lors de la rédaction

Fonds de Modernisation de la Restauration Etude économique sur le secteur de la restauration Partie I / IV Etat des lieux Février 2012 Préambule Eurogroup Consulting présente ci-après une étude sur la filière de la restauration commerciale qui apporte aux travaux déjà réalisés sur le sujet deux avancées majeures. Tout d’abord, cette étude fournit une vision complète, détaillée et neutre de la filière, sur un périmètre large, incluant ses forces, faiblesses et enjeux, sans chercher

économique indépendante qui combine des facteurs de production afin de produire des biens et des services qui sont vendus sur un marché dans le but de réaliser un bénéfice et d’assurer alors sa pérennité. L’association quant à elle est un regroupement de personnes poursuivant un but non lucratif. En quoi les entreprises et les associations diffèrent-elles dans leur fonctionnement ? Au cours de cette étude nous allons tenter de répondre à cette problématique. Les organisations choisies pour y répondre