Fructose

+ stable b) Cas du fructose : cycle à 5C 4.Etude des holosides : * Quelques disaccharides : -Molécules non réductrices, ce ne sont plus des aldéhydes. -Famille des glucides et fait partir des holosides. -Réaction de condensation entre 2 molécules avec élimination d’eau formant une liaison glycosidique. a) Le saccharose : association de glucose et de fructose (cyclique) -Son hydrolyse en milieu acide donne un mélange de 2 oses : glucose et fructose. -Origine : on l’extrait

glucose + fructose Amidon + eau → saccharose Document 2b : composition de l'extrémité de la racine L'extrémité des racines de jeunes plants de blé est prélevé sur un centimètre et broyée à froid. Le jus obtenu est centrifugé. Une chromatographie est aussitôt réalisée pour déterminer les sucres présents. Les résultats obtenus sont présentés ci-dessous avec le calque d'interprétation légendé. S = Saccharose et M = Maltose : sucres en C12 G = glucose et F = fructose : sucres en

spécificités de la GOX et quelles sont ces causes ? Grace au graphique du document 1, nous pouvons observer avant l’injection de la glucose-oxydase (c'est-à-dire de 0 à 2 :20 min) la concentration de dioxygène du glucose, du galactose et du fructose diminue très légèrement de environ 7,5 à 7 mg.L . Lors de la l’injection de la GOX a 2min20, on observe que la concentration de dioxygène du glucose diminue considérablement jusqu'à atteindre a environ 0 mg /L a 5min. Tandis que ma concentration

Elaboré par : Ali O. Med Salem O. BOUKHARY 2009-2010 0 SOMMAIRE Etude de l’activité de la b-fructofuranosidase (invertase) de la levure TP 1. Extraction de l’invertase de la levure et étalonnage d’une solution standard de glucose + fructose pour la méthode a l’acide dinitrosalicylique (DNS) TP 2. Détermination de la vitesse initiale d’une réaction enzymatique TP 3. Détermination des constantes cinétiques KM et Vmax d’une réaction enzymatique TP 4. Etude de l’influence du pH et de la

OSIDES comme le saccharose ou l’amidon (hydrolysables) Document 1 OSES Trioses : D-glycéraldéhyde et la dihydroxyacétone Tétroses : D-érythrose Pentoses : D-ribose ; D-ribulose ; D-xylose Hexoses : D-glucose ; D-galactose ; D-mannose ; D-fructose Heptoses :D-sédoheptulose Désoxy-oses : Désoxyribose Osamines : D-glucosamine et D-galactosamine Acides sialiques : Acides uroniques : acide glucuronique Acides aldoniques : acide gluconique Polyalcools dérivés d’oses : glycérol ; sorbitol

avantages et inconvénients. Saccharose : Plus communément appelé le sucre de table, il est composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. Son pouvoir sucrant, qui définit l'impression subjective d'un individu à percevoir le sucre, sert de référence dans l'échelle des produits sucrants, il est donc égal à 1. Contient 4 calories par gramme. Fructose : Sucre que l'on trouve en abondance dans les fruits et le miel. A un pouvoir sucrant supérieur au saccharose (entre 1,2 et 1,4). A haute dose

photosynthèse. Rôles : -A- Structural - Cellulose (paroi des végétaux), - chitine (carapaces d’insectes) -B- Source d’énergie chimique de la cellule, le cerveau consomme environ 140 g de glucose / jour Trois grands groupes: - Les monosaccharides : ex : le fructose - Les disaccharides : le sucre de table - Les polysaccharides : amidon, glycogène - « les fibres alimentaires » 1 - Les glucides simples Les fruits frais, certains légumes (les carottes), le sucre de table, le miel, ainsi que dans l'ensemble

notre santé, mais également de leurs mécanismes d’actions sur notre corps et de leurs intérêts nutritionnels. Il existe une forte diversité de sucre dans notre environnement. Certains sucres sont présents naturellement dans les aliments, comme le fructose dans les fruits, alors que d’autres ont été rajoutés, de manière artificielle. Je pense bien évidemment à l’aspartame, qui est massivement utilisé dans les boissons gazeuses dites « light » puisque non-calorique, mais avec un fort goût sucré. Les

-solutions de glucose, fructose, saccharose à 1% dans l’eau distillée. -Tubes à essais - Réactif de Molisch (2 g α-naphtol + 100 ml Ethanol) -Eprouvette - H2SO4 concentré -Pipette -Poire d’aspiration Mode opératoire 1. Préparer 4 tubes à essai : mettez dans le premier tube 2 ml d’une solution de glucose, dans le deuxième tube 2 ml de solution de fructose, dans le troisième tube 2 ml de solution de saccharose

il faut parler DES sucres." Sucres " est en effet le terme commun utilisé pour désigner ce que les nutritionnistes appellent des glucides. Ce sont des nutriments énergétiques essentiels pour le corps humain. Parmi eux, on trouve le glucose, le fructose (sucre des fruits et de certaines sèves végétales), le saccharose (issu de la canne à sucre ou de la betterave), le lactose (dans les laits animaux), et d’autres formes encore, présentes notamment dans l’amidon des céréales, des légumineuses et des