Fructose

les 50 g en moyenne mais c’est physiquement presque impossible) extraite de deux principales sources : de la betterave et de la canne à sucre. Le composé principale est le saccharose mais il y a aussi d'autres composés de la même famille : Glucose, fructose… II – Les différents types de sucres Saccharose : Le saccharose est un composé organique plus généralement appelé « sucre de table » ou « sucre blanc » et parfois appelé saccharose.C'est le mieux connu des glucides. La plupart des produits au

Compte rendu TP: Dosages d'un mélange de deux sucres. I. But. L'objectif du TP est de réaliser des dosages d'un mélange de deux sucres: le fructose et le xylose. Le xylose présente une fonction aldéhyde, il s’agit donc d’un aldose, et le fructose, quant à lui, présente une fonction cétone on parle alors de cétose. Dans cette étude, deux méthodes de dosage seront utilisées: • l'une faisant appel aux propriétés chimiques des oses, ce qui permet de doser le xylose dans la solution grâce

 objectifs  ci-­‐dessous.     1. Vérifier  que  le  saccharose  suit  la  loi  de  Biot  et  déterminer  son  pouvoir  rotatoire  spécifique.   2. Déterminer  le  pouvoir  rotatoire  spécifique  du  fructose.   Rédiger  (par  groupe)  un  compte  rendu  détaillé  résumant  votre  démarche.     DOCUMENT  1  :  REACTION  D’HYDROLYSE  DU  SACCHAROSE   Le   sucre   commercial   extrait   de   la   betterave

Return to the blog of tpe-maturation-fruits Dosage de sucres simples (fructose, saccharose, glucose) dans un jus de fruit Nous avons vu dans la page précédente que plus le fruit mûrit, plus l'amidon diminue et finit par disparaître: hydrolyse de l'amidon. De plus, tout le monde sait qu'un fruit mûr (en général) est assez sucré. Nous avons donc décidé de réaliser une expérience afin de savoir la quantité de glucides dans 10mL de jus de pomme naturel. But de l'expérience: Doser les différents

de savoir quels sont les constituants d’une solution grâce à des témoins. Pour cela nous avons utilisée différents sucres en temps que témoins dont le glucose, le fructose, le saccharose, le maltose et le lactose. Et grâce au résultat obtenu lors de cette expérience, nous avons observé que le jus est composé de glucose et de fructose. Diapo 3 : Lors de l’observation microscopique du moût au grossissement X 400(1000), cela nous a permis de voir un type de micro-organisme : Des levures ovales

concentration de xylose et de fructose d’une solution inconnue (solution B). Pour cela nous avons mis en œuvre deux méthodes différentes. La première méthode est un dosage volumétrique qui nous permettra de déterminer la concentration en aldose (xylose) de la solution et donc ce qui nous permettra d’en déduire la concentration en cétose (fructose) de la solution. La seconde méthode est un dosage polarimétrique, qui va nous permettre de trouver la concentration de xylose et de fructose grâce aux pouvoirs rotatoires

d'une seule sorte de sucre - Glucose : rarement présent sous cette forme dans la nature, mais plutôt associé avec d'autres sucres- Fructose : présent dans les fruits et le miel- Galactose : présent dans le lait 2) Les dissacharides : sucres composés de l'association de deux sucres - Saccharose : c'est le sucre de table, il additionne un glucose et un fructose- Lactose : c'est le sucre du lait : une molécule de glucose et une de galactose- Le maltose : présent dans le malt : associe deux

Biologie et STA1 Elaboré par : Ali O. Med Salem O. BOUKHARY 2009-2010 0 SOMMAIRE Etude de l’activité de la b-fructofuranosidase (invertase) de la levure TP 1. Extraction de l’invertase de la levure et étalonnage d’une solution standard de glucose + fructose pour la méthode a l’acide dinitrosalicylique (DNS) TP 2. Détermination de la vitesse initiale d’une réaction enzymatique TP 3. Détermination des constantes cinétiques KM et Vmax d’une réaction enzymatique TP 4. Etude de l’influence du pH et de la

Présentation du saccharose, du glucose et du fructose Le saccharose Le saccharose est un sucre très largement utilisé pour l'alimentation, extrait principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière, et produit sous forme de petits cristaux blancs. Le glucose Le glucose constitue la principale source d'énergie de l'organisme. Il s'agit d'un glucide qu'on retrouve dans l'alimentation, généralement lié à des glucides plus complexes. Le fructose Le fructose est un sucre simple non-hydrolysable

:pyranose(cycle a 5c avec unoxygéne) cyclisation:aldoses avec + de 4C:C1-C5 / cétoses à + de 5C:C2-C6 cétoses forme furane:furanose (cycle a 4c avec un oxygene) cyclisation: C1-C4 pour aldose Cétose :cyclisation engage la fonction cétone du C2 FRUCTOSE héxocétose Cyclisation C2-C5 :Forme Furanique Voir feuille Libre ou conjugué Végétaux(fruit) Miel(5%) Pouvoir sucrant élevé Cristallise mal 2)Représentation de Tollens D-glucopyranose (pont oxydique C1-C5) Voir poly page 2 3)Conformation