Fructose

. . . . . . . . . . . . . 15 Cahier d'Exercices en Biochimie / PCEM1 Glucides-Lipides / 3 A. GLUCIDES 1. OSES SIMPLES ET DERIVES 1.1 Soient les glucides suivants : D-glucose, L-glucose, D-glucosamine, D-galactose, L-mannose et D-fructose. On demande à leur propos : a. le nom de ceux qui sont « épimères », b. le nom de ceux qui sont isomères optiques, c. le nom de celui ou de ceux qui ont un pouvoir réducteur, d. le nom de celui (ou ceux) qui entre(nt) dans la structure des glycosaminoglycanes

indiquée par un D- ou un L- placé devant le nom de l'ose. Attention ! La série D ou L de Fischer ne préjuge en rien du caractère dextrogyre (+) ou lévogyre (-) de la molécule. Ainsi, le D-(+)-glucose est bien dextrogyre (= +52° °), mais le D-(-)fructose, lui, est fortement lévogyre (= -92,4° °). C'est d'ailleurs de là que leur viennent leurs anciens noms de dextrose et de lévulose, respectivement. L'activité optique d'une molécule est la somme algébrique des activités optiques des C* qui la composent

Mettre 15 min à 110°c Résultats: | Fermentation | Assimilation | Témoins | - | - | nitrates | + | + | lactose | - | - | dextrose | + | + | maltose | + | + | fructose | + | + | saccharose | + | + | amidon | - | + | éthanol | - | - | Analyse: Nitrate: Les levures ont assimilé et même fermenté dans la solution de nitrate alors que dans l'auxanogramme il

organismes animaux et végétaux contiennent des sucres complexes différents : glycogène chez les animaux et amidon chez les végétaux. 2) la liqueur de Fehling bleu change de couleur à chaud en présence de sucres simples glucose et fructose (cf.TP3.1) on verse un peu de LF dans 3 tubes départ : tube1 bleu dans les 3 tubes tube2 tube3 +pomme

d’hydrates de carbone, 17% d’eau et 3% de composants divers. Les hydrates de carbone : Cette partie du miel est la plus difficile à analyser, mais il s’agit en général de sucres. On y trouve des monosaccharides : du glucose et lévulose, aussi appelé fructose, représentant environ 85% à 95% des sucres totaux. Ceux sont des sucres réducteurs. Le lévulose est presque toujours dominant dans le miel avec une teneur de 38%. Les autres sucres principaux, représentant 5 à 15% de la totalité, sont le maltose

Il est en bouteille : une cuillère ç soupe=10 g de sucre. NUTRITION Canne ou betterave, blanc ou roux ou brun, en morceau ou en poudre, le sucre est du saccharose pur : c’est un glucide simple, composé d’une molécule de glucose et d’une de fructose. 1 g de glucides fournit 4 calories : 1 gramme de sucre en fournit autant. Un morceau de sucre de 5 g=20 calories Le sucre blanc ne contient rien d’autre que du saccharose. Pas de vitamine, ni de sel minéraux, ni d’oligo-élément, ni de fibre

fonctions alcooliques        1. Les complexes avec le bore        2. Méthylation IV. ÉTUDE DE QUELQUES OSES ET DÉRIVÉS A. Oses simples        1. Le glucose (aldohexose - pyranose)        2. L'arabinose (aldopentose - pyranose)        3. Le fructose (cétohexose - furanose)        4. Le galactose et le manose: aldohexose / pyranose B. Osamines ou sucres aminés C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions

fructose 1°- La molécule sur laquelle agit l’enzyme est le saccharose qui est le substrat ; les produits de la réaction sont le glucose et le fructose : C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 substrat P1 P2 2°- En ajoutant la saccharase, le saccharose est hydrolysé en sucres simples (oses) pour former du glucose et du fructose. 3°- Les

OBSERVATION nous amène àLA FORMULATION D’UN PROBLEMEsous la forme d’une question ; | La levure est un champignon unicellulaire microscopique vivant à la surface de certains fruits.Elle se développe dans le jus de raisin constitué d’eau, d’ions minéraux, de fructose (150g/L) de protéines et de lipides en très faible quantité. | | | Quel est le métabolisme cellulaire de la levure ? | B2 | 2° étape : L’ELABORATION D’UNE OU DES HYPOTHESES sous la forme d’une affirmation etLA RECHERCHE D’UNE OU DE CONSEQUENCES

organique composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ce sucre est le constituant du sucre blanc courant. Le saccharose est un diholoside formé par la condensation de 2 oses : une molécule de glucose et une molécule de fructose Son nom officiel est le β-D-fructofuranosyl fructose. fructofuranosyl-(2↔1)-α-Dglucopyranoside. Saccharose Hydrolyse du saccharose (Il exist plusieurs types d'hydrolyses) : existe o L'hydrolyse chimique (en milieu acide) o L'hydrolyse par résine échangeuse d'ion