Gestion Des Stock Alimentaire

Mémoire logistique Les spécificités de la logistique alimentaire BRICOUT Amélie M2 MIL CARLIER Anne M2 MIL LANAU Amandine M1 MIL HARISON Rindratia M1 MIL HUI Shen M1 MIL Table des matières INTRODUCTION......................................................................................................... 2 1. Les differentes produits de la logistique agro-alimentaire ................................... 3 2. La maîtrise de la chaîne du froid... ........................................

suivie par la loi N° 009/71 relative aux stocks de sécurité. Cette législation s’est intéressée particulièrement à la protection du consommateur, en mettant en place les bases d’une réglementation des pratiques anti-concurrentielles: Refus de vente, les ventes discriminatoires, les ventes avec primes. La loi N° 1-73-210 du 02/02/1973 et le décret du 08/03/1973 sur la marocanisation, qui avaient pour objectif de faire participer les marocains à la gestion de certaines activités se sont traduits,

Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation des programmes prérequis II. Analyse du système HACCP I.3 Étapes initiales permettant l'analyse des dangers I.3.1 Généralités I.3.2 Équipe chargée de la sécurité des denrées alimentaires I.3.3 Caractéristiques du produit I.3.4 Usage prévu I.3.5 Diagrammes de flux, étapes de processus et mesures de maîtrise I.4 Analyse des dangers I.4.1 Généralités I.4.2 Identification des dangers et détermination des niveaux acceptables

commerciale ………………………... 221 IV. La fonction comptable et financière…………………………………....243 IV. 1. Organisation et moyens………………………………………….243 IV. 2. Gestion des stocks……………………………………………….243 IV. 3. Comptabilité analytique et matière……………………………...254 IV. 4. Politique de prix…………………………………………………254 IV. 5. Gestion financière……………………………………………….254 IV. 6. Diagnostic de la fonction comptable et financière………………265 V. Organisation et ressources humaines de l’entreprise

l’aval pétrolier et chimique, opère dans le stockage de produits liquides industriels (produits pétroliers, chimiques et agro-alimentaires) à travers sa filiale Rubis Terminal et la distribution de GPL (butane et propane et de produits pétroliers) à travers sa filiale Rubis Energie. RUBIS développe une activité de services. Le métier de stockiste qu’exerce RUBIS consiste à stocker, dans des installations détenues en propre, des produits qui restent la propriété des clients. Les produits traités (hydrocarbures

capitalisation à la bourse de Casablanca. Il opère dans cinq métiers stratégiques, où il noue des partenariats avec de grands opérateurs internationaux. Le groupe ONA est présent dans les secteurs des mines et des matériaux de construction, dans l’agro-alimentaire, le tourisme, l’aménagement, la distribution et les activités financières. Dans le secteur de la distribution, ONA exerce plusieurs métiers : •A travers sa filiale Optorg il est le distributeur au Maroc et en Afrique subsaharienne des engins Caterpillar

dernières années de plus en plus contrôlée et des méthodes rigoureuses ont été mises en place pour mieux pouvoir les gérer et les contrôler. Il s’avère que de nos jours, ce sont les consommateurs qui réclament une certaine qualité pour les produits alimentaires qu’ils consomment. Contrairement à ce que l’on pourrait croire ces règles ne viennent pas du consommateur mais de la NASA. « Tout a commencé dans les années 60, aux Etats Unis, lorsque la NASA et l'armée envisagent d'envoyer des hommes dans

produits dans un magasin » « La recherche permanente d’une meilleure rentabilité des rayons ou d’un magasin » Le merchandising obéit à 5 points: (définition de Kepner) Un bon produit (celui que le client désire) La bonne quantité (pas de rupture de stock) Au bon emplacement (simplifier la recherche du client et mise en avant des pdts les + intéressants pour le magasin) Au bon prix (celui que le consommateur est prêt à payer) A la bonne période (saisonnalité ) Les 5 R : right item, right quantity

9-Marketing des achats…………………………………….………….……51. 10-Gestion des risques liés aux achats…………………….……………..53. Troisième partie « Gestion des approvisionnements » (au sein de Kraft Foods) 1. Définition de la Gestion d’approvisionnement  …………….................57. 2. Nomenclature des produits……………………………………………....59. 3. Le Processus Approvisionnement chez Kraft Food…………………...63. 4. La Politique d’approvisionnement……………….………………………66. 5. Méthodes de gestion et de planification de la production ……………69

relation s'installe entre le commerçant et le client. Tout est fait pour inciter ce dernier à entrer et le séduire, les prix sont attractifs, la stratégie étant de vendre « à petit bénéfice » mais sur de gros volumes. Pour accélérer la rotation du stock, des pionniers vont inventer les soldes, les livraisons, la vente par correspondance, autoriser les rendus, utiliser la publicité. Avec l'expansion du chemin de fer, les marchandises circulent mieux, la province se rapproche de la capitale et en adopte