Glucose

Peut se faire en présence (aérobie) ou absence (anaérobie) d'oxygène . Étape 1 : La glycolyse1 Briser le glucose en 2 molécules de 3 Carbones (C3) appelée pyruvate glucose (C6) + 2 ADP + 2Pi → 2 pyruvate (C3) + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ + 2H2O lieu : cytoplasme processus anaérobie catalysée par des enzymes investissement de 2 ATP pour déstabiliser le glucose  2 phosphorylation  glucose + ATP → glucose-P + ADP → fructose -P  fructose-P + ATP → fructose 1,6 diphosphate + ADP lyse du C6 fructose 1,6 diphosphate

Potentiel Additif Il est important de consommer du glucose a chaque repas. C’est un plaisir gustatif. Le gout sucré est un puissant moteur du comportement alimentaire de l’Homme. Nous sommes constitués d’un système de la récompense comportant un ensemble de neurones se nommant le noyau accumbens. Il est situé entre la partie reptilienne (partie qui régule les fonctions essentielles de survie comme la faim, la soif etc.) et le cortex (le lieu de la conscience, de la pensée et des sentiments) Cette

Parce que l'amylose et l'amylopectine (les molécules composant les granules d'amidon) sont toutes deux de longues chaînes dont les maillons sont la molécule de glucose. La farine contient des enzymes, les amylases, qui utilisent l'eau pour détacher des longues molécules de l'amidon du maltose, une molécule composée de deux groupes glucose qui «sert» de substance nutritive aux levures. Remarquable prédestination : la farine contient précisément les enzymes qui libèrent de la pâte les nutriments

éléments nécessaires à son bon fonctionnement. Le muscle requiert principalement deux sources d'énergie : du dioxygène (de formule chimique O2) et des nutriments. Ces dernières sont issues de la respiration pour le dioxygène, et de la digestion pour le glucose : ces deux processus physiologiques sont donc essentiels quant au bon déroulement de l'effort sportif. Durant l'effort, les nutriments consommés par le muscles se divisent en 3 catégories : les glucides, les lipides et les protéines, même si ces

et les végétaux. On distingue 3 catégories : Les Oses : 3 à 7 atomes de carbone (glucose) Les Diholosides : 2 oses (2 glucoses) Les Polyholosides : plusieurs oses a - Les Oses Exemples = Glucose formule brute C6H12O6 . Il a une apparence de poudre blanche Sa formule semi-développée CH2OH-[CHOH]4-CHO CHO : fonction aldhéhyde qui fait classer le glucose dans la catégorie des aldoses Pour caractériser le glucose, on utilise de la liqueur de Fenling ( présence de cuivre Cu bleu) Si on le teste

l'osmolarité à l'aide d'un osmomètre (tab2). tube 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Solutés NaCl NaCl NaCl NaCl NaCl Saccharose Saccharose Saccharose Saccharose Saccharose Méthanol Ethanol Propanol Butanol Urée Ethylène glucol Glycérol Glucose Formamide Acétamide Concentration Quantité (mol/l) (g ou ml) 0,02 0,04 0,08 0,12 0,16 0,04 0,08 0,16 0,24 0,32 0,6 0,6 0,6 0,6 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,035 0,07 0,14 0,21 0,28 0,41 0,82 1,64 2,46 3,28 0,73ml 1,02ml 1,3ml 1,6ml 0,54 0,5ml 0,65ml 1

Utilisation du glycogène musculaire [pic] Le glycogène est une macromolécule formée par l’assemblage de molécules de glucose. Le glucose est la principale molécule énergétique du muscle. (Sur les schémas ci-dessus et ci-dessous on comprend très bien le fonctionnement des muscles ainsi que celui du glycogène). [pic] 1) La teneur en glycogène est en constante diminution au cours de l’effort. (pour la plus haute elle va de 100 à 50, pour la seconde elle va de 95 à 14 et pour la dernière

gauche on dit que c’est un isomère L. =>voir doc 10 Les oses que l’on trouve chez les etres vivants qont principalement de la forme D. La fonction alhehyde confere aux oses un pouvoir réducteur. Cellui ci est dimunié en milieu aqueux.  Le glucose (C6H12O6) est l’un des plus abondants des oses, il a le pouvoir de se cycliser, le groupe carbonyle de la fontction aldehyde du C1 se lie par covalence au groupe hydroxyle du C5 ce qui abolit la fonction réductrice, on obtient une molécule de glucopyranose

facile d’augmenter la concentration de glycogène dans le muscle. Notamment avec l’apport de glucose et l’hydratation de l’athlète avant durant et après l’effort. Le triathlon demande un régime bien spécifique. Tout dépend bien évidement du type et de la durée de l’effort. Points forts : - Qu’est ce que le triathlon demande au niveau physiologique et nutritionnel. Le glycogène musculaire et glucose sanguin sont les substrats les plus important dans la contraction musculaire. Il est donc normal

hormones) ARCHITECTURE CELLULAIRE Glucides : Simples : monosaccharides ou oses (glucose, fructose, galactose) Complexes : polysaccharides : Holosides : 2 à 10 mol d’oses : maltose (2 glucoses) saccharose (glucose + fructose) lactose (glucose + galactose)……. amidon, glycogène… Hétérosides (Glycoprotéines, Glycolipides) source d’énergie nécessaire au fonctionnement cellulaire : énergie immédiatement utilisable (glucose) énergie de réserve (glycogène) rôle dans la structure (glycosylation protéines