Glycérol

Pour effectuer la lipolyse et donc libérer les graisses triglycérides en acide gras et glycérol, la goute lipidique a besoin d’enzymes hydrosolubles appelées lipases qui permettent grâce à l’hydrolyse de dissoudre dans une substance d’H2O et donc de séparer les acides gras au glycérol. Ceux-ci sont donc envoyés dans le sang, les acides gras envoyé mais non exploité se reforment en triglycérides. Par contre le glycérol libéré ne peut plus être utilisé. Il est capté par le foie qui le remétabolise en glucose

composés d’ester gras à longues chaînes. b) Les esters gras triples (= Triglycérides) Ils sont obtenus à partir d’acides gras et de glycérol. Ils sont très lipophiles. (Aime les AG) Les triglycérides sont des facteurs de consistance de la face huileuse et peuvent être des stabilisateurs d’émulsions. Ex : stéarate de Glycérol, Palmitate de Glycérol c) Les esters gras oxyéthylénés (OE) Ceux sont des esters gras simples ou triples sur lequel ont été fixés un groupement d’oxyde éthylène

basique est: 2°) Une application industrielle: la synthèse d'un savon (= saponification) Les savons sont obtenus par saponification de triesters gras (les triglycérides) triglycéride = triester d'acides gras et du glycérol Remarques: savon et saponification ont la même racine (sapo) provenant de saponaire, plante dont les racines contiennent de la saponine qui fait mousser l'eau comme un savon. Les acides gras sont des acides

d’acides gras que l’on classe en fonction de l’alcool : - Acylglycérols (ou glycérides) sont des esters du glycérol - Cérides sont des esters d’alcool à longue chaine (alcool gras) - Stérides sont des esters de stérols (alcool polycyclique) 2.2.1. Les acylglycérols (ou glycérides) Ce sont des lipides qui contiennent une molécule de glycérol. Des acides gras estérifient le glycérol pour donner des mono- di- ou triglycérides. Si les acides gras constituant le di ou triester sont identiques

des graisses (Mécanique) : Par la bile sécrétée par le foie Sécrétion de (chimique) : Suc pancréatique par le pancréas dans le duodénum (enzymes) : Amylase : (amidon  maltose) Protéase : (protéine  peptides) Lipases : (lipide  acides gras + glycérol) * Pancréas sécrète aussi une substance basique (bicarbonate) pour diminuer l’acidité du chyme Suc intestinal par les glandes intestinales dans l’intestin grêle (enzymes) : Lactase, maltase et sucrase : (disaccharides  monosaccharides) Peptidases

à bien ce projet, j'ai travaillé  avec Djeziri Amel et Calatayud Sara sur le thème de la saponification qui correspond à la réaction chimique qui transforme un ester (ici acides gras contenus dans l'huile) en un ion carboxylate et un alcool (ici glycerol).Cette réaction permet la synthèse du savon. Egalement, ce travail regroupe deux matières importantes dans notre filière à savoir la S.V.T et la Physique - Chimie. I/ SUJET  1)Pourquoi avons nous choisi ce sujet ? La raison majeure qui a motivé

donnée par 0.05×1185.8=59.3 mol.h-1. Le méthanol consommé par la réaction est 3×1126.5=3379.5 mol.h-1, d'ou le méthanol sortant7114.6-3379.5=3735.1 mol.h-1. Le biodiesel formé est 3×1126.5=3379.5 mol.h-1, soit 3379.5×296.5.10-3=1002 kg.h-1. Le glycérol formé est 1126.5 mol.h-1. 1.1.3. cf tableau 1.2. Bilan thermique du réacteur K1 1.2.1. Le débit massique de solution méthanolique est 0.280 m3.h-1×830 kg.m-3=232.4 kg.h-1. La puissance thermique de chauffage est donc Φchauf=232.4×2.48×(60-27)=19020

partir de l’isosorbide. Il en déduit l’intérêt de cette synthèse pour la société Roquette. 3ème partie : Etudier deux synthèses de médicaments faisant intervenir l’économie d’atomes. Montrer un exemple de valorisation des déchets avec le cas du glycérol. Cette partie se termine avec une mise en situation de l’élève afin qu’il puisse mettre en application les différents concepts précédents. 4ème partie : Montrer à l’élève qu’une matière polluante (le CO2) peut trouver des applications en chimie

artisanale, le savon comporte aussi du glycerol, car n’etant pas gênant après saponification il n’est pas dissocié à l’aide de sels de sodium du savon comme dans les fabrications industrielles. 1ère étape : La saponification La saponification est la réaction chimique transformant le mélange d'un corps gras ( ex : huile d’olive : triester d’acide oléique) et d'une base forte, la soude (NaOH), qui se déroule en 3 étapes pour obtenir au final du savon et glycérol à une température comprise entre 80

Les lipides de réserve, appelé triglycérides, sont constitués d’une molécule de glycérol et de trois molécules d’acides gras. Le glycérol est un corps à trois fonctions alcool (-OH). Les acides gras, qui sont associés au glycérol au niveau de ces fonctions alcool, ont une longue chaîne d’atomes de carbone (14-18 C). Les phspholypides, sont construis sur le même modèle que les triglycérides. Toutefois le glycérol n’est lié qu’à deux acides gras, la troisième liaison étant réalisée avec une molécule