Glycérol

constituées de triacylglycérols. Les triacylglycérols résultent de l’estérification d’un trialcool, le glycérol, par 3 acides gras qui sont différents dans la plupart des cas (triacylglycérols hétérogènes). Il y a des exceptions de triacylglycérols homogènes tel que la triricinoléine (esters de glycérol et d’acide ricinoléique) composant l’huile de ricin. CH2 CH2 OH CH OH OH Glycérol OH + 3 ( HOOC- (CH2)7 - CH = CH – CH2- CH - (CH2)5 - CH3 ) Acide 12-hydroxy-9-octadécénénoïque

Aldostérone 17 20 CH 2 OH 21 3 O 5 b. Rôle biologique 10 3.4.3. Cholécalciférol ou vitamine D3 a. Structure b. Rôle biologique 11 12 steroïdogenèse HC=O 4. GLYCEROLIPIDES 4.1. Glycérides ou acylglycerols 4.1.1. Définition CH 2 OH glycérol CHOH + CH 2 O – CO – (CH 2 ) n– CH 3 CH 2 OH CHOH acide gras HOOC CH 2 OH (CH 2 ) n– CH 3 monoacylglycérol ou monoglycéride 4.1.2. Structures a. Les monoglycérides O CO CH3 HO !-monoacylglycérol OH CO H3C OH O OH "-monoacylglycérol

variable selon les individus. d' E Ré xa se me au n SC s de ER l'e EN n L’éthanol est catabolisé dans les hépatocytes par les réactions suivantes : le de sS uj et s Les triglycérides sont formés à partir d’acyl-CoA et de glycérol-1-phosphate. 3.1.1 Donner la formule semi développée d’un triglycéride. 3.1.2 Compléter le document 4 (oxydation d’un acide gras à nombre pair d’atomes de carbone) : reporter les numéros avec leur légende sur la copie. 3.1.3 Indiquer le bilan

structuraux C.1 Constituants des membranes C.2 Précurseurs de médiateurs D. Lipides ayant des fonctions biologiques spécifiques: Coenzymes, hormones, médiateurs, vitamines …… 2 A. Principales fonctions des lipides glycérol A.1 Réserve d énergie: les triglycérides AG AG 1 glycerol et 3 acides gras (AG) AG triglycérides - Molécules hydrophobes et anhydres : facilité de stockage - Structure commune au monde végétal (graines, huiles) animal (graisses,tissu adipeux) - État d oxydation

constitué notamment de trois types de molécules d’acides gras : A1 , A2 et A3 dont les masses molaires resp ectives sont M1, M2 et M3 . 1. Caractérisation des acides gras A1 et A2. Les deux acides gras A1 et A2 sont associés à du glycérol pour donner les monoglycérides A1’ et A2’. Ces deux glycérides sont respectivement constitués, l’un de l’acide gras A1, l’autre d e l’acide gras A2 et leur s indice s de saponification et d’iode sont déterminés ( Tab1 ) : Tableau 1

plus utilisée est la suivante : Les lipides vrais Ils résultent de la condensation d'acides "gras" avec des alcools par une liaison ester ou amide, et on les subdivise en : - les lipides simples qui sont neutres, - glycérolipides : l'alcool est le glycérol - cérides : les alcools sont à longue chaîne (gras) - stérides : l'alcool est un stérol (polycyclique) - les lipides complexes qui contiennent en plus des précédents du phosphore, de l'azote, du soufre ou des oses. Les composés à caractère lipidique

molécules, stockées dans le cytoplasme des adipocytes sous forme de gouttelettes, représentent la « réserve de glucose » la plus importante de l’organisme. Son utilisation, très indirecte, suppose que les triglycérides soient transformés en glycérol puis que ce glycérol, transporté par le sang jusqu’au foie, y soit enfin transformé en glucose. Les cellules musculaires consomment de grandes quantités de glucose pour fournir l’énergie nécessaire à la contraction. Elles en stockent également une partie sous

en glucides suite à l’effort. Reconstitution du glycogène hépatique = Néoglycogénèse.  Formation de « nouveau » glycogène provient de l’alimentation mais aussi des produits issus du catabolisme des glucides (pyruvates, lactates), des lipides (glycérol) ou des protides (acides aminés). o Glycogène musculaire: la moitié des réserves est récupérée en 4-5h, la totalité en 24-48h. La resynthèse du glycogène musculaire est d’autant plus rapide que 1) la déplétion a été importante, 2) la prise de

activés réagissent avec le glycérol phosphate. - Dans le foie, deux substrats peuvent conduire au glycérol phosphate : quels sont ces substrats, d’où proviennent-ils et comment donnent-ils du glycérol phosphate ? - Dans le tissu adipeux la formation de glycérol phosphate est-elle identique à celle qui a lieu dans le foie ? Commenter. c. Quelle voie métabolique est représentée par les réactions schématisées ci dessous : compléter les cases vides et écrire les formules du glycérol phosphate et de l’acide

cellules comme source d'énergie est mis en réserve dans les muscles ou dans le tissu adipeux. Remarque : Les mitochondries des cellules de l'organisme utilisent, comme source d'énergie, essentiellement le glucose, mais également les AA, AG et le glycérole, sauf les cellules glycodépendantes : qui n'utilise que le glucose comme source d'énergie qui sont les neurones et les cellules rénales qui ont ont une membrane plasmique naturellement perméable au glucose 1) Stockage du glucose dans