Haccp Fromage

Parmi ses marques phares, on note Gervais, Jockey, Taillefine, Activia, Danette, Actimel, et d’autres encore. • Lactalis, le numéro 1 européen mais aussi numéro 2 mondial du lait juste derrière Nestlé (groupe suisse), et encore numéro 2 mondial du fromage. Quelques marques Lactalis : Lactel Eveil, Président, Société, Galbani, Le Petit Salakis ou encore Lanquetot. • Bongrain, numéro 1 mondial en spécialités fromagères et numéro 11 du lait. Ses marques phares : Tartare, Saint Môret, Caprice des Dieux

lactés (matin, goûter), 2 repas diversifiés (midi, soir), ½ l lait ALD2/jour 6 mois : 1 cuillère à café de viande (poulet, dinde, veau, bœuf, jambon), laitage (yaourt, fromage blanc, petits suisses), 2 biberons de 210 ml 7 mois : poisson maigre (carrelet, colin, daurade, flétan…) et ½ jaune d’œuf 1 fois/semaine 9 mois : œuf entier, fromages, féculents De 1 à 3 ans ¼ l à ½ l de lait Jusqu’à 3 ans, le repas du soir peut être un biberon de lait. 1 an : 30g ou 6 cuillères à café de viande 2 ans : 50g à 80g

visibles.   Attention aux graisses cachées, de constitution dans les aliments (croissant, fromage, viande, glace…).   Groupe alimentaire du lait et des produits laitiers On retrouve dans ce groupe le lait, les fromages, les yaourts, les petits suisses. Ces aliments sont riches en protéines animales (comme la viande) et en calcium pour assurer la solidité des os. Attention les fromages sont très gras, ne pas en abuser. Certains yaourts, enrichis en crème… Leur rôle principal est

attachons une grande importance quant à l’optimisation de nos tournées pour offrir à notre clientèle une réactivité, aujourd’hui, essentielle dans la gestion de la chaîne logistique. Les marques du GLAC, telles que les beurres de Surgères et Lescure, le fromage de chèvre de Saint Loup et de Bougon, le lait Le Petit Vendéen, Lescure et Monts d’Auvergne, sont présentes dans toutes les enseignes de la grande distribution Française. Notre force de vente parcours la France pour que chaque consommateur où qu’il

La Vache qui rit 1 SOMMAIRE I- LE MARCHE DES FROMAGES FONDUS 1. L’HISTORIQUE 2. LA PRODUCTION 3. LA PRESENTATION DU MARCHE 3.1. La variété des goûts et des textures 3.2. La facilité de consommation 3.3. Des fromages pour l’industrie et la restauration 4. LA CONCURRENCE 5. LE MARKETING 5.1. Les produits 5.2. Les prix à la consommation 5.3. La distribution II- LA PRESENTATION DU GROUPE BEL 1. L’HISTORIQUE 2. LA SITUATION DU GROUPE BEL 3. LA STRATEGIE MARKETING DES FROMAGERIES BEL 3.1. Les

I) Marché du fromage en France Philadelphia : * Mars 2011 Philadelphia arrive enfin en France sur un marché des fromages à tartiner en bonne santé, mais très concurrentiel. Philadelphia, qui est arrivée sur le marché avec trois références (Nature, Ail et fines herbes et Concombre), enregistre déjà 5% de part de marché en valeur fin janvier, 11% de taux de pénétration au sein des foyers français depuis son lancement et un taux de notoriété de 50% à fin novembre 2011. Le fromage en France :

les fromages ; produits carnés comme le saucisson ; pain et viennoiseries ; légumes fermentés allant de la choucroute aux olives et autres). Les boissons alcoolisées ne sont pas les seules boissons fermentées puisque cacao, café et thé en font partie : les fèves, les grains ou les feuilles dont ils sont issus sont mis à fermenter après récolte afin de développer des arômes caractéristiques. De plus, les produits de fermentation revêtent une spécificité géographique : si en Europe le fromage et le

de la taille de l’assortiment plus réduite en sm. Impact en % volume lié à une baisse de prix de 1% Année 2004 – En sm Fromage LS UF Crèmes Beurre Lait 0.09% 0.34% 0.25 % 0.23 % Pour info : CG : 0.13% 0.99 % Clé de lecture : Impact en % volume par magasin par semaine. Une baisse de prix de 1% sur les Fromages LS engendre 0.99% d’additionnel volume au total Fromages LS en sm en 2004. le prix du lait est sage • Le linéaire est toujours animé par des nouveaux produits et par l’innovation

assez fréquents, font largement intervenir le fromage frais, le citron ainsi • que le dals. L’abondance des plats très épicés entraîne une diversité aussi grande de crudités, indispensable pour rafraîchir la bouche. • Le yaourt se retrouve dans les desserts avec les fruits secs, le lait, garni de raisins secs, d’amande et de cardamone ; le vermicelle au lait est parfumé à la cannelle et aux noix de cajou ; on apprécie aussi le fromage frais aux pistaches, aux raisins secs et

des parents leur enfant ne mange rien ou à peine lors des différents repas, notamment le matin. D’où la mise en place de cet atelier. Nous avons choisi pour cette année de travailler sur un petit déjeuner classique (pain, beurre, confiture, jus, fromage, lait, céréales, fruits). En parallèle, il nous permet de travailler sur la communication. Nous utilisons un classeur d’images, afin de leur apprendre à effectuer leur demande alimentaire. Cet outil (PECS) est un support alternatif mais aussi