Hôtellerie

UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni

Présentation d’Etudes Techniques Brevet de Technicien supérieur « Hôtellerie-Restauration » Restaurant « Le Valli » INTRODUCTION GENERALE Grand passionné de cuisine, ma seule envie depuis mon enfance a été devenir cuisinier. J’ai pour cela, décidé de suivre une formation professionnelle dans ce domaine. Bénéficiaire d’un Brevet d’Etudes Professionnelles et d’un Baccalauréat Professionnel dans la même branche « hôtellerie- restauration », j’ai décidé de continuer à m’enrichir en me lançant

prochaines années, les appart-hôtels, ou résidences urbaines, sont encore désignés comme les plus susceptibles de connaître un fort dynamisme. Selon vous, quelle gamme d'hôtel devrait croître dans les prochaines années ? Hôtellerie économique Hôtellerie milieu de gamme Hôtellerie haut de gamme Appart-hôtels Résidences hôtelières Décroissance Stagnation Croissance Forte croissance Bien qu’elles soient majoritairement considérées comme une concurrence importante pour l’hôtellerie traditionnelle

1.-DIFFICULTÉ(S) RENCONTRÉE(S) : (complexité de la tâche, manque d’expérience, etc …) La dernière semaine de mon stage, j’ai dû travailler en cuisine car le samedi après midi on devait envoyer environ 300 plats traiteurs. Comme chaque année Mme Delacoute crée un menu sur internet et sur une carte pour le soir du réveillon de Noël. Les personnes souhaitant manger son menu doivent venir au restaurant pour commander leurs repas pour le réveillon. Notre but était de commander et préparer toutes

Synthèse de corpus sur l'Amour d'après le livre de français BTS (Plan possible) Problématique : L’amour apporte-t-il le bonheur ? I] L'amour, un bonheur sans mélange A) La passion La naissance du sentiment amoureux nous pousse à rechercher l'objet parfait (selon Cyrulnik, Sous le signe du lien de 1989 – pages 92/93) et présente le temps d'une découverte sur l'être (renforce le texte La passion est-elle toujours une découverte ? - page 90/91). Les représentations d'un baiser enflammé

année 2022-2023 Séquence d’observation en milieu professionnel Un stage pourquoi   ? I- Je découvre l'organisation d'une entreprise, (association collectivité…), analyse mon expérience et conserve une trace écrite de ma séquence d’observation en milieu professionnel. II- Je travaille les compétences du socle commun  Comprendre, s’exprimer en utilisant la langue française à l’oral et à l’écrit. Savoir argumenter et exercer son sens critique ;  Confronter différentes sources et

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Nom de l’établissement : FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE : | | |Du 8 novembre au 3 décembre. | |

Pour ouvrir l'appétit Assortiments de tapas ou Mézès grec8 Antipasto (melon à l'italienne, gressins au copeaux de Parme 8 Velouté de courge buttermut aux quatre épices 7.5 Saumon cru mariné à l'aneth et son verre d'aquavit 10 Les Oeufs brouillade de truffes vauclusiennes 15.5 Oeufs en meurette au Passe-tout-grain 12 L'assiette européenne (oeufs brouilliées portugaise,cari d'oeuf réunionnais, omelette au serrano et chorizo ibérique) 14 Les pâtes Penne

La BRETAGNE I. Introduction Au 1er janvier 2010, la Bretagne totalise 881 hôtels et 739 campings. L’hôtellerie bretonne représente 5,2 % de l’ensemble du parc national et les campings 9,4%. La région dispose ainsi de 25 000 chambres d'hôtels et de 87 000 emplacements dans l'hôtellerie de plein air. L'Ille-et-Vilaine concentre 30 % des hôtels bretons, le Morbihan et le Finistère, 25 % chacun et les Côtes-d'Armor : 20 %. La répartition est différente pour les campings. Le Finistère et le

1999-2001 : Commis de cuisine - Restaurant le Saint Exupéry - Carcassonne Préparation des aliments (nettoyage, épluchage…) ; Aide à la confection des entrées ; Nettoyage et rangement de la cuisine après chaque service. 1997-1999 : B.T.S Hôtellerie restauration option art culinaire, art de la table et du service - Lycée Louis Blériot – Carcassonne. 1995-1997 : Bac Professionnel Option cuisine « Organisation et Production Culinaire » - TECOMAH - Jouy en Josas. 1993-1995 : C.A.P Cuisine -