Hôtellerie

ACADEMIE DE MONTPELLIER | Annexe 20 | (Recto) | BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | Nom de l'élève : BIASUTTI | Prénom : THOMAS | FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | 1 | Identification de l’Entreprise | PERIODE n° 1 | du : | au : | Nom de l'Entreprise : Le Grand Pré | | n° de fiche : 1.1 | | X | S.C. | | | O.P.C. | Adresse de l'Entreprise : Route de Vaison-la-Romaine 84110

| | | SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1. 1ère PARTIE : PRESENTATION GENERALE 2-5 2.1. INTERCONTINENTAL HOTELS GROUP 2 2.2.1. Historique du Groupe 2 2.2.2. IHG Aujourd’hui 2 2.2. LA CHAINE INTERCONTINENTAL HOTELS & RESORTS 3 2.3.3. Historique de la chaîne 3 2.3.4. InterContinental Hotels & Resorts Aujourd’hui 3 2.3. L’INTERCONTINENTAL PARIS LE GRAND 4-5 2.4.5. Histoire de l’hôtel 4 2.4.6. L’Hôtel

LE DOSSIER PROFESSIONNEL BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION A l’issue des PFE 1,2,3 vous devez rédigez 2 fiches descriptives et les remettre au professeur de la spécialité concernée. Le dossier complet (fiches descriptives + dossier d’approfondissement) sera à remettre au Chef de Travaux en mai 2013. Ce dossier professionnel est réalisé en double exemplaire par l’élève, guidé et conseillé par les professeurs, et noté par l’équipe pédagogique (coeff. 3). Il se présente sous la forme

ANNEE SCOLAIRE 2011 /2012 FICHES DESCRIPTIVES D'ACTIVITES PROFESSIONNELLESBACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | NOM : SCHUSTERPRENOM : AntoineP.F.E.: Du 18 juin au 13 juillet 2012 | 1 | IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE | PERIODES: 1 2 3 4 5 6 | NOM OU RAISON SOCIALE DE L'ETABLISSEMENT :   Auberge de Traeheim RESPONSABLE DE L'ENTEPRISE OU DE LA P.F.E. : Fuchs ClaudeLIEU DE LA P.F.E : Traeheim | VALENCE : CuisineREALISATION DE LA FICHE LE : 14/09 | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE : Croustillant

Fiches de révision Nutrition Digestion : Transformation des aliments ingérés en nutriment Nutriment : Molécule énergétique assimilable par l’organisme 4 phases : Ingestion, Digestion, Absorption, Evacuation 2 types de phénomène : Mécanique : Broyage, mélange et propulsion Chimique : Réaction de dissolution, l’émulsion et hydrolyse Paroi Intestinal : Grande surface d’échange >>> Intestin >>> faible épaisseur >>> grande dimension et grande vascularisation.

PRESENTATION GENERALE D’UNE ACTIVITE PROFESSIONNELLE Chef de rang petit déjeuner C 'est à la fin de mon stage que j’ai acquis le plus d’expérience en étant promu officieusement chef de rang petit déjeuner suite au départ du responsable de ce service à la fin du mois de Mars. Mes nouvelles responsabilités consistaient à effectuer les tâches suivantes : Matin (7h00-11h30) : Responsable de la mise en place de la carcasse Dressage des tables avant l’arrivée des clients

Depuis 2008, on à une harmonisation avec les hôtels en Enrope.On classifie les hôtels de 1*à5*****, contrairement au restaurant qui sont classés par le guide Michelin ou des notes par le Gault et Millau. Avant 2008 il n’y avait pas de notification 5***** on a créer depuis une notification supérieur le LABEL PALACE il faut répondre à certains critères : être 5***** Aujourd’hui il y a 13 palaces France : PARIS : royal monceau, georges V, bristol, park hyatt vendôme, meurice, plaza athénée COURCHEVEL

effet, ces deux types de prestations sont souvent deux marchés différents de l’hébergement. Cela est un complément idéal surtout avec la conjoncture actuelle de l’hôtellerie où l’on voit une hausse considérable de l’augmentation des courts séjours (hôtellerie généralement) puis de la location pour les vacances (la résidence). La société propose donc deux produits plutôt basiques : la prestation hôtelière et la location d’appartement. Afin de se différencier des concurrents et être compétitif, elle propose

II Le déroulement du stage et des missions III Problématique 1 IV Mise en place d’un support commercial V Les résultats attendus VI Problématique 2  CONCLUSION ANNEXES INTRODUCTION La formation de BTS hôtellerie restauration se complète par un stage en entreprise de 16 semaines. Celui-ci constitue une étape obligatoire pour l’obtention du diplôme. Dans le cursus de la formation du Brevet de Technicien Supérieur, le stage est conçu comme un processus d’immersion

apporter leur compétences dans des domaines spécifiques ou pour contrôler certains aspects de votre activité. Ces différents interlocuteurs sont : * Les associations de consommateurs * Les avocats * Les cabinets d’études et de conseils en hôtellerie-restauration * Les centres de gestion agréés * La chambre du commerce et de l’industrie * La chambre des métiers * Les experts comptables * Le fisc et l’inspection du travail * Les sociétés d’affacturages * Les différents