Hôtellerie

BTS Hôtellerie - Restauration Session 2011 Option A - Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30 - Coef 1 Parties Durée Coefficient Hébergement et communication professionnelle Restauration et connaissances des boissons Génie culinaire 1 h 30 30 minutes 30 minutes 0,5 0,25 0,25 SESSION 2011 BTS HÔTELLERIE – RESTAURATION Durée 2 h 30 OPTION A - MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE HRE4AAR ÉTUDES ET RÉALISATIONS TECHNIQUES ÉCRIT (Unité U41)

BTS Hôtellerie – Restauration Session 2012 Option A – Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30 Coefficient : 1 Parties Durée Coefficient Hébergement et communication professionnelle 1 h 30 0,5 Restauration et connaissances des boissons 30 minutes 0,25 Génie culinaire 30 minutes 0,25 Les durées prévues pour chaque partie sont conseillées. Brevet de Technicien Supérieur Hôtellerie – Restauration Option A - Mercatique et gestion

Accord GPEC – 2009-2011 Hôtellerie Accor filiale France Accord sur la Gestion Prévisionnelle des Emplois et des Compétences au sein de l’hôtellerie Accor filiale France 1 Accord GPEC – 2009-2011 Hôtellerie Accor filiale France SOMMAIRE Préambule Article 1 : Champ d’application CHAPITRE 1 – DEVELOPPER LE DIALOGUE SOCIAL EN AMONT POUR FAVORISER LA GESTION ANTICIPATIVE DES EMPLOIS ET DES COMPETENCES Article 2 : le Comité de Concertation Hôtellerie 2-1 : Composition 2-2 : Missions

ETUDE DE CAS : HOTELLERIE CHAMPETRE Introduction Le réseau Hôtellerie Champêtre est le leader des réseaux d’auberges et d’hôtels du Québec. Il regroupe sous une seule et même bannière des hébergements de qualité supérieure, ainsi que des restaurants et propose des activités culturelles épanouissantes. Sélectionnés selon des critères rigoureux, les 27 établissements de la bannière Hôtellerie Champêtre offrent le meilleur de la villégiature québécoise. Dans cette étude de cas marketing, nous

l’activité (annexes 5 et 6) Afin de renforcer la stratégie commerciale, le directeur souhaite connaître les points forts et les points faibles de son établissement. Après réflexion, vous lui proposer de mettre en place une analyse par activité (hôtellerie et restauration) 2.1 Vous élaborer de façon rationnelle 1 ou plusieurs tableaux automatisés afin de présenter un compte de résultat par activité. 2.2 Poursuivez et vérifiez votre travail en retrouvant le résultat global de l’entreprise 2.3 Calculez

DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Les enjeux de la gestion de la relation client dans l’hôtellerie de chaîne Présenté par : Sandra RIVES Année universitaire : 2009 – 2010 Sous la direction de : Paul PICHON UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Hôtellerie-restauration » MÉMOIRE

ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • ACCUEIL/RELOOKING • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • ACCUEIL/RELOOKING • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • ACCUEIL/RELOOKING • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN •  TOURISME • HÔTELLERIE • ACCUEIL/RELOOKING • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN •  TOURISME • HÔTELLERIE • ACCUEIL/RELOOKING • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME •  HÔTELLERIE • ACCUEIL/RELOOKING • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • ACCUEIL/ RELOOKING • ÉVÉNEMENTIEL

degrés de fidélité existants : · La fidélité multiple : c’est le fait de rester dans une gamme donnée, par exemple les 4 étoiles en hôtellerie, mais de se loger dans des hôtels différents · La fidélité exclusive : c’est à la fois de rester dans le niveau de gamme choisi, mais aussi de revenir dans le même type d’hôtel. C’est d’autant plus simple en hôtellerie de chaîne, car les hôtels appartenant à la même marque sont identiques peut importe le lieu géographique, car l’hôtellerie de chaîne

AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • RELOOKING/EVENTS •ÉVÉNEMENTIEL AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • RELOOKING/EVENTS •ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN TOURISME • HÔTELLERIE • RELOOKING/EVENTS • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME HÔTELLERIE • RELOOKING/EVENTS • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE RELOOKING/EVENTS • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • RELOOKING/ EVENTS • ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • RELOOKING/EVENTS ÉVÉNEMENTIEL • AÉRIEN • TOURISME • HÔTELLERIE • RELOOKING/EVENTS

Hôtelière Française" de KPMG Entreprises-Stratégies Management / Tourisme-Hôtellerie-Loisirs Amorce de reprise de l’activité hôtelière en 2004, après la dépression de 2003. Mais sauf dans l’hôtellerie économique, les marges bénéficiaires ne se sont pas encore reconstituées. Dans la 28e édition de son rapport statistique annuel "L'INDUSTRIE HÔTELIERE FRANÇAISE", KPMG Entreprises–Stratégies Management / Tourisme-Hôtellerie-Loisirs a analysé les résultats d'exploitation d’un panel de 1 410 hôtels