Hôtellerie

BTS HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION B : ART CULINAIRE, ART DE LA TABLE ET DU SERVICE éTUDE ÉCONOMIQUE JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 4 heures « L’Aquarius » Documents et matériels autorisés : - Liste de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier. - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 86-228 du 28/07/1986). - Tables financières. Ce sujet comporte 14 pages numérotées de 1/14 à 14/14 : 4 pages de texte numérotées

Rapport de Stage Résidence Maeva Valescure DOSSIER DE PRATIQUE PROFESSIONNEL MISE A NIVEAU HOTELLERIE - RESTAURATION TUTEUR DE STAGE : COHUET Émilie Pratique professionnel en entreprise Du 13 mai au 30 août 2013 MAUGER Charlotte 1/41 Stage en Formation Professionnel Rapport de Stage Résidence Maeva Valescure SOMMAIRE 1.INTRODUCTION …..................................................................3 2.L'ENTREPRISE ET SON SECTEUR D'ACTIVITE a) Description de l'environnement

apprécié le fait de pouvoir aborder ce sujet qui, comme je l'ai dit précédemment, est un sujet qui me tiens vraiment à cœur et qui m'as vraiment inspirer afin d'écrire ce dossier professionnel. Les connaissances que ce soit en vin ou bien au niveau hôtellerie-restauration que m'a apporté la Directrice de salle comme le serveur Xavier Richart fût vraiment bénéfique pour moi, j'ai eu la chance de pouvoir travailler dans un établissement qui accepté le fait que je consacrais les plus claires parties de

peuvent se produire. Paysage d’automne à Kyoto II. Le mouvement touristique a. L’importance du tourisme ? 3,7 millions de nuitées en France en 2007 ? Une durée de séjour de 5,2 jours en moyenne ? 2,5 millions de nuitées en hôtellerie en 2008 ? C’est la 14ème clientèle étrangère en France En 2006, le Japon a accueilli 7,3 millions de touristes, se classant au 30e rang mondial. En 2007, les 10 principaux pays d'origine des touristes étaient : La variété des touristes

service et option: ________________________________________________ 3. Achat ________________________________________________________________________ B. Le service Housekeeping _______________________________________________________________ a. Hôtellerie & Technologies de l’Information et de la Communication (TIC) : Un Enjeu Majeur ______ b. Un Contexte Stratégique _____________________________________________________________ c. Enjeux & Objectifs __________________________________________________________________

REMERCIEMENT REMERCIEMENTS Je tiens à remercier Mr MAHFOUD Directeur Général qui m’a permis de passer le stage au sein de l’hôtel Oasis. J’exprime mes remerciements au personnel de la Direction Administrative et Financière qui m’ont aidé à réaliser ce modeste travail. Mes remerciements sont aussi adressés à ma famille qui m’a supporté et encouragé le long de mes études par leur affection dévouement et sacrifice. Finalement, je remercie tous ceux qui ont contribué

 Qu’est-ce qu’un client en hôtellerie ? Plan : I) Segmentation des clients. II) Les habitudes du clients en fonctions de ses origines. III) L’hôtellerie et ses alternatives. IV) Evolutions des clients mais aussi des moyens de communications. I) Segmentation des clients La première question est déjà de se poser la question sur qu’est-ce que la segmentation. Ainsi la définition donnée par le lexique du marketing est : « La segmentation est l’action de découpage d’une

millions de Russes. * La « classe moyenne » émergente voyage fréquemment (cas de 20% des moscovites notamment). 1.2 Les données du marché russe * 600 000 arrivées russes enregistrées en France en 2008 * 1,6 millions de nuitées en hôtellerie * 8ème destination des russes…4ème en hiver. * 1/5 russe désire visiter au moins une fois la France 1.3 Dépense touristiques en France * Estimation des recettes touristiques russes pour la France : 350 millions d’€ / an (soit 7

| | |Rapport de stage Semestre 3 | |Assistant à la direction des achats dans l’hôtellerie de luxe. | |

BENBIHI | A . D . H 1 A | MODULE : METIER ET FORMATION FILIERE : A . D . H NIVEAU : T . S Lors de la recherche concernant les fonctions de l’assistant de direction de l’hébergement les informations disponibles concernant surtout les fonctions du directeur d’hébergement n’empêchent que ses fonctions s’appliquent aussi à la tache de l’assistant de direction à l’hébergement Le directeur d'un hôtel confie à