Hydrolyse

glucose 3) Transformation des sucres a) Expériences b) Définition Hydrolyse : Polycondensation : c) Quelques exemples où l’on rencontre ces réactions II] ETUDE DE TEXTE 1) Réaction présentées LE GLUCOSE LE MALTOSE L’AMIDON C6H12O6 (C6H10O5)-O-(C6H10O5) (C6H10O5)n LE PETRISSAGE HYDROLYSE ENZYMATIQUE + EAU  LA FERMENTATION 1ere ACTION DE LA LEVURE (ENCORE UNE HYDROLYSE) + EAU  2eme ACTION DE LA LEVURE (FERMENTATION ALCOOLIQUE)

présente sur les membranes post- synaptiques. II) La transmission cholinergique. L acétylcholine-estérasedétermine l inactivation de l acétylcholine dans la fente synaptyque par deux étapes d hydrolyse: L acétylcholine l acétylcholine-estérase ↓ l hydrolyse La choline + l enzyme acétate ↓ l hydrolyse L acétate + l acétylcholine-estérase La choline et l acétate sont les deux métabolites inactifs de l acétylcholine, qui sont formés en quelques millisecondes. D autres choline-estérases sont également

2005-2006 L1 - TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE STRUCTURALE La composition en acides aminés (type et nombre d’acides aminés) des protéines est variable d’une protéine à une autre. Il est possible, en réalisant une hydrolyse des liaisons peptidiques par méthode chimique (HCl 6M, 110°C, plusieurs heures), de libérer tous les acides aminés d’une protéine. On peut alors déterminer, par différentes méthodes, la composition en acides aminés de cette protéine. Au cours de ce TP vous allez aborder

sucreries… ●Il est très répandu chez les végétaux ; il est extrait de la canne à sucre et de la betterave à sucre ●Il est hydrolysé en oses simples par des α - D glucosidases ou des β-D- fructosidases p16 le lactose Le lactose ●Le lactose est le sucre contenu dans le lait ●Il représente une source énergétique très importante pour le nourrisson ●Il est hydrolysé par une β -D - galactosidase, appelée encore lactase, située sur les cellules de la bordure en brosse de l'intestin grêle

cristalliser La réaction est rarement complète, il reste en général environ 30% de SACCHAROSE résiduel ________________________________________________________ NOTA : La saccharose n’est pas assimilable par l’organisme, qui la digère en faisant une hydrolyse enzymatique : l’organisme apporte de l’eau et de l’invertase (salive, sucs gastriques) et sa chaleur, la saccharose est transformée en FRUCTOSE+GLUCOSE qui sont eux assimilables. Comme évoqué après, si le corps a trop de GLUCOSES, il les stocke en

précipitations) -la présence de sol et de végétation -la durée d’exposition. II-LE PROCESSUS D’ALTERATION L'altération chimique des roches se fait en présence d'eau; elle a lieu essentiellement en climat humide. Les réactions sont des hydrolyses (Les hydrolyses, c'est à dire la destruction des minéraux par l'eau, sont les principales réactions d'altération. L'hydrolyse est totale lorsque le minéral est détruit en plus petits composés possibles ; hydroxydes, ions) ; accessoirement des oxydations

Chapitre 4 : Les enzymes : des biocatalyseurs L’amidon est un glucide complexe à la base de notre alimentation. Il doit être hydrolysé (hydrolyse : rupture d’une liaison covalente par action d’une molécule d’eau) pour être utilisable par nos cellules. Cette hydrolyse se fait par l’intermédiaire d’une molécule appelée amylase. L’amylase est une enzyme. I- Les enzymes : des biocatalyseurs Problème 1 : Comment une enzyme agit-elle ? (Exemple de l’amylase) Activité 1 : rôle et mode d’action

forme de micelle. Les propriétés Chimiques des Acylglycérols. * Hydrolyse chimique Le traitement acide libère les constituants : Le Glycérol et les Acides Gras. Mais en général de façon incomplète. * Hydrolyse enzymatique Les lipases hydrolysent les TG avec différentes spécificités (ex : la lipase pancréatique les hydrolyse par étapes : Un TG est hydrolysé en DG avec libération d’Acides Gras et ce DG est hydrolysé en MG qui seront absorbés par l’intestin). * La saponification

(Adénosine TriPhosphate). L'ATP est un produit central des métabolismes énergétique de la cellule. Il est constitué d'un ribose lié à une base : l'adénine. Le ribose est par l'autre extrémité à 3 résidus phosphates (α, β, ϒ) Lors du clivage par hydrolyse du phosphate ϒ de l'ATP, 30 kilojoule d'énergie sont libérés par mol d'ATP. L'ATP est alors transformé en ADP (Adénosine DiPhosphate) et en phosphate libre. Dans la mitochondrie l'ATP synthase est capable de reformer de l'ATP à partir d'ADP et de

Les liaisons O-P sont des liaisons riches en énergie. L'hydrolyse de l'ATP fournit beaucoup d'énergie 7 l'énergie dans les réactions biochimiques ATP → ADP + P ATP → AMP +2 P Libère 30 kj/mol Libère 32 kj/mol Tableau 1 hydrolyse ATP hydrolyse ATP C. Le couplage énergétique Définition : Réactions exergoniques ce sont des réactions chimiques qui libèrent de l'énergie Définition : Réactions endergoniques Ce sont des réactions chimiques qui consomment de l'énergie La plupart