Hydrolyse

* Avec de l’eau: hydrolyse, Une molécule d’eau , H2O est nécessaire pour couper une grosse macro-molécule. * On a besoin des enzymes pour couper les macro-molécules. Les macro-molécules se collent sur l’enzyme ensuite une molécule d’eau vient s’ajouter et la coupure se fait. Voici le nom des enzymes (général) Protéase ou Protéinase hydrolyse, coupe les protéines (viande) Lipase hydrolyse, coupe les lipides (graisse) Glucase ou Glucidase hydrolyse, coupe les glucides

bout de 20 minutes, on arrête le chauffage et on laisse le mélange refroidir toujours sous reflux. On passe ensuite le ballon sous l'eau froide. 3) Hydrolyse de l’excès d’anhydride acétique • Préparer 25 mL d’eau froide dans un bécher de 100 mL. • Verser doucement en agitant, le contenu du ballon dans le bécher. L’excès d’anhydride est détruit par hydrolyse. • Laisser refroidir, si besoin, le contenu du bécher. 4) L'extraction • Verser le mélange dans l’ampoule à décanter. • Décanter. • Identifier les

concentré. Agiter et porter à ébullition pendant 2 min. Le saccharose est ainsi hydrolysé. Ajouter 5 gouttes d’une solution de soude à 10% jusqu’à réaction nettement alcaline (utiliser papier indicateur de pH). Réaliser alors le test suivant : prendre deux tubes et les marquer 1 et 2. Dans le tube 1 mettre 2 ml de la solution de saccharose hydrolysé. Dans le tube 2 mettre 2 ml de la solution de saccharose non hydrolysé. Dans les deux tubes 1 et 2 ajouter : 1 ml de la solution A 1 ml de la solution

nucléotides   Rappel:   Fabrication macromolécules par assemblage monomères → élimination 1 molécule H2O par liaison covalente formée   Digestion inverse processus → rompt liaison covalente par ajout molécule H2O + aide enzymes spécifiques = hydrolyse enzymatique (sucs digestifs)   Ctnes variétés d'enzymes hydrolytiques catalysent digestion. 1 type d'enzymes spé catalyse 1 catégorie de macromolécules.  Décompo chimique précédée fragmentation mécanique des alims (mastication, brassage stomacal

profondeur pour s’agglutiné en structure quartzique . Cette aréné va se mêlé au minéraux non altéré par l’eau et ions. L’eau va également induire une hydrolyse de la roche et apportée dans son ruissèlement les produit de cette hydrolyse. Ici, en vue des résidus et la formation d’un sol argileux, nous pouvant déduire que nous sommes face à une hydrolyse partielle de la roche selon une réaction similaire à ci-dessous : 2.3(Si3Al)O8K    +    8.4H2O     ------------->    K0.3Al2(Si3.7Al0.3)O10(H2O)2    

diholosides. Saccharose = glucide du sucre (non réducteur) Lactose = glucide du lait Maltose = glucide de malt (orge)} =glucides réducteurs Ils ne sont pas directement utilisables par l’organisme, ce sont des glucides hydrolysables. - hydrolyses des diholosides. La réaction chimique d’hydrolyse est une réaction chimique impliquant la coupure de la molécule par une molécule d’eau. C12H22O11 + eau = C6H12O6 + C6H12O6 Diholosides + eau = ose + ose Saccharose + eau = glucose + lévulose

carbocation. En fonction de la substitution du C centre de la réaction, on observera les vitesses relatives suivantes (toutes choses égales par ailleurs) : vitesse : Ctert > Csec > Cprim + H2O R OH Exemple de la formation d’alcools par hydrolyse d’halogénures d’alkyle : R Br R Et vitesse relative 1 11.6 1 200 000 Figure 2.21 23 i-Pr t-Bu d) Influence du nucléophile On a vu précédemment que la vitesse de la réaction ne dépend que de la concentration du substrat : le nucléophile

Addition d’eau 43 Addition d’acide hypohalogéné 43 Réactions de réduction 43 Réduction des acides carboxyliques et des aldéhydes 43 Réduction des cétones 43 Réactions de substitution 43 Substitution nucléophile des dérivés halogénés 43 Hydrolyse des esters 43 Oxydation ménagée des alcènes 43 Chapitre 8 : Les éthers 44 Définition et nomenclature 44 Propriétés physiques 44 Propriétés chimiques 44 Mode de préparation 44 Chapitre 9 : les aldéhydes et les cétones 45 Nomenclature

soluble dans l'eau et dans une moindre mesure dans l'alcool et l'éther. Lorsqu'il cristallise, le saccharose forme de longues aiguilles minces faites de cristaux dextrogyres (qui dévient vers la droite le plan d'une lumière polarisée). Soumis à une hydrolyse, le saccharose donne un mélange de glucose et de fructose, deux sucres lévogyres (qui dévient vers la gauche le plan d'une lumière polarisée). Le mélange obtenu est de ce fait appelé sucre inverti et le processus correspondant inversion. L'inversion

et l’apo CII. Des lipoprotéines lipases sont synthétisés par le muscle et par le tissu adipeux, sont sécrétés dans le sang et se fixent au niveau de la paroi de l’endothélium. Au passage des CM, l’apo CII (cofacteur des LPL) stimule la LPL qui hydrolyse les TG en AG + glycérol. Les AG pénètrent   - dans le muscle pour être oxydés (cycle de Lynen) et donner des acétylCoA qui pourront par l’intermédiaire du cycle de Krebs donner de l’ATP.   - dans le tissu adipeux où ils seront stockés sous forme