Hygiene Et Qualite Agroalimentaire

ANNEE RQSE 1 SOMMAIRE REMERCIEMENTS INTRODUCTION 1 PARTIE A : PRESENTATION DU SECTEUR AGROALIMENTAIRE 2 PARTIE B : PRESENTATION DE LDC 4 I. Le groupe 4 I.1 Métiers et activités 4 I.2 Chiffres clés 6 I.3 Implantation qui s’étend sur l’Europe 6 II. Le pôle traiteur : le pôle d’intégration

Politique : l’industrie agroalimentaire fait partie du Ministère de l’Agriculture. Le ministre actuel est Stéphane Le Foll. Actuellement le gouvernement organise, en partenariat avec l’Associations des Régions de France, des rencontres régionales pour l’avenir de l’agroalimentaire. Ces rencontres devraient aboutir sur des mesures concrètes visant à redynamiser le secteur et relancer sa compétitivité à l’international. Une délégation interministérielle aux industries agroalimentaires et à l’agro-industrie

aux clients. On peut se demander quelles sont les caractéristiques de l’industrie agroalimentaire qui ont un impact sur le système de gestion de la production dans les entreprises agroalimentaires ? Dans une première partie, je présenterai la gestion de production dans l’agroalimentaire et dans une seconde partie, la gestion de production d’une entreprise où j’ai réalisé mon stage de master1. L’industrie agroalimentaire en général La gestion de production est apparue au 19éme siècle, lors de la révolution

ingénieur en agroalimentaire École Supérieure des Industries Alimentaire de Tunis 2004-2006 Cycle Préparatoire des études d’ingénieurs (Institut Préparatoire des Études d’Ingénieurs de Gabes). 2003-2004 Diplôme de baccalauréat (section technologique, session principale juin 2004, assez bien). Stages et projets d’études Juillet 2007 : Stagiaire à la SOCIETE TUNISIENNE DE BISCUITERIE (SAIDA). Mission : Contrôle des étapes de fabrication, d’hygiène et de la qualité de produit fini

com www.mcdonalds.fr PARTENARIATS AGRICOLES ET QUALITÉ Qualité et traçabilité des matières premières PLUS DE 70% • Approvisionnement local privilégié > En 2013, plus de 70% des produits alimentaires achetés par McDonald’s étaient issus d’entreprises agroalimentaires françaises. Près de 100% de ces produits ont été achetés auprès d’entreprises européennes. DES PRODUITS ALIMENTAIRES ACHETÉS PAR McDONALD’S SONT ISSUS D’ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES FRANÇAISES > McDonald’s France contribue à l’activité

Fiche métier Nature du travail Optimiser les produits et les services Le qualiticien ou responsable qualité veille à l'optimisation et à l'amélioration permanente de la gestion de la qualité des produits et des services. C'est à chaque étape du processus qu'il surveille la mise en place de procédures définissant les rôles de chacun pour obtenir la qualité. Contrôler et maîtriser la qualité Il travaille au contrôle des produits et à la maîtrise des fournisseurs. C'est aussi l'interface privilégiée

Logistock (salesky) Jammet Plein sud Clients : Auchan ATAC Match Carrefour Belgique Carrefour Metro Aldi Cora ETC …. 2_Etude du marché et de la concurrence : (Voir annexe 2) 3_Présentation des différents services : Service qualité externe Resp : M. BART Service qualité interne Resp : M. BREBION Découpe Resp : M. MALBRANQUE Conditionnement Resp : M. BOAGAERT Logistique Resp : M. MACQUET Laurent Commercial Achat / Commerciaux Chargement / déchargement M. DUHAMEL Chris Administration Mme. BARBIER

Définition de la politique QHSE Définir les objectifs en matière de qualité et de prévention des risques industriels en fonction du contexte réglementaire (cadre législatif, labels et certifications obtenus) et des orientations de la direction générale. Apporter un support opérationnel à l?ensemble des départements internes afin de garantir la conformité des installations et des process au regard des exigences de qualité, d?hygiène et de sécurité, de la réglementation. Négocier avec la direction

panorama ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt 2 Voici l’édition 2012 du Panorama des industries agroalimentaires en France, publié dans sa première version en juillet 1992. Edité tous les deux ans à l’occasion du Salon international de l’alimentation, il a été préparé par la direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires du Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, en collaboration avec le service de la statistique

rapport a son prix de revient, compte tenue des investissements a réalise pour ce type établissement. Pour une cuisine de type collective je choisirai une ventillation de type mécanique par insufflation d’air. Quand cela nécessite une meilleure hygiène et donc un meilleur contrôle de l air. Aussi l amortissement pour plus long terme si prête mieux. Donnez les avantages et les inconvénients de chacune s’il y a lieu. | |