Hygiene Et Qualite Agroalimentaire

enseignants intervenant dans la formation des élèves ingénieurs en Industries Agro-alimentaires, moteurs de notre future carrière. Je tiens à remercier mon encadrant, Mer.Driss BENJALLIK, Responsable de la métrologie, Mer.Fahmi El KHAMMAR, Responsable de Qualité,pour l’accueil,la confiance et tous les conseils et informations qu’ils ont bien voulu m’accorder afin que ce stage se passe dans les meilleures conditions. Mes sincères remerciements vontégalement à l’endroit des membres du jury qui ont bien voulu

Organisation Mondiale de la Santé OTC : Obstacle Technique au Commerce P, P : Programme Préalable PASA : Programme d'Amélioration de la Salubrité des Aliments PDCA: Plan, Do, Check, Act PRP : PreRequist Program SMQ : Systèmes de Management de la Qualité SNIMA : Service de Normalisation Industrielle Marocaine 7 LISTE DES FIGURES : Figure 1 : Processus d’amélioration continue du SMQ Figure 2 : Processus d’amélioration continue du SMSA Figure 3 : Communication interactive au sein de la chaîne

..................... 2 1. Le marché de la grande distribution agroalimentaire en France.... 3 1.1 Contexte : caractéristiques de la grande distribution........................... 3 1.2 Les acteurs du marché ................................................................... 5 1.3 Les hard discounters ...................................................................... 6 2. Les enjeux de la grande distribution agroalimentaire française .... 9 2.1 Guerre des prix / promotions ............

BLANC•2010 L’informatisation des processus QSE dans les entreprises agroalimentaires Les questions à se poser Qualité • Sécurité • Environnement 30 Pascal Bousselet Consultants Experts Industries Agroalimentaires et Édition de logiciels Q ui sommes-nous ? Notre savoir-faire à votre service S'appuyant sur une maîtrise de votre métier et sur son expérience acquise auprès des entreprises agroalimentaires, le cabinet Pascal Bousselet Consultants développe et propose aux IAA plusieurs

INTRODUCTION L’évolution des normes nationales et européennes conduit les entreprises agroalimentaires à associer cuisine traditionnelle et techniques modernes de contrôle et de production. Dans le cadre de ma première année de DUT Génie Biologique, je devais effectuer un stage ouvrier. Il avait pour but de me faire découvrir le fonctionnement global d’une entreprise, les différents postes occupés par les employés de l’usine et les divers problèmes éventuellement rencontrés. Ce stage était aussi

Institut Supérieur d’Agriculture 48 boulevard Vauban 59046 Lille cedex Outil réalisé avec le concours de la Région HauteNormandie Chambre d’Agriculture de Seine-Maritime B.P 59 74232 Bois Guillaume cedex Création d’un outil d’autodiagnostic en hygiène pour la transformation fermière En vue de l’obtention du diplôme d’ingénieur Pour la validation de l’A3 Source : Decrocq Méryl Méryl Decrocq Terre – Promotion 45 Ingénieur pour la terre – Promotion 45 Novembre 2010 LaboDiag Institut

place de la démarche HACCP pour la levure sèche à LESAFFRE-Maroc UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE FES . Projet de Fin d’Études Licence Sciences & Techniques « Bioprocédés, Hygiène & sécurité alimentaire» Présenté par : Encadré par : Ghita BENMOUSSA Pr. BELGHITI ALAOUI Mr. El KASRAOUI AZIZ Soutenu le : le 5/05/2018 Devant le jury composé de : Pr. BELGHITI ALAOUI (FST FES) Mr. EL KASRAOUI AZIZ (LESAFFRE-Maroc)

P ROJET DÉVELOPPEMENT DURABLE INTRODUCTION  Une entreprise prenant en compte le développement durable dans sa gestion est plus performante. Le développement durable n’est pas en lui-même une pratique génératrice de profit, mais cette qualité se traduit souvent par une capacité à créer davantage de valeurs. Q UELLES SONT LES PARTIES PRENANTES INTÉRESSÉES Q UELLES SONT LES PARTIES PRENANTES INTÉRESSÉES  Parties prenantes directes (lien contractuel)  Parties prenantes

 GLOSSAIRE AGROALIMENTAIRE 5M : Milieu, Méthode, Main d’œuvre, Matériel, Matière. AAAT : Additifs, Arômes et Auxiliaires Technologiques. Achats : Il faut que les matières premières alimentaires, mais aussi les produits de nettoyage soient parfaitement répertoriés. Les coordonnées de tous les fournisseurs, leur mode d'acceptation et d'agrément par l’établissement, leur démarche qualité, les agréments sanitaires officiels sont à connaître et à maintenir à jour. Acide : Solution aqueuse dont le

ROYAUME DU MAROC INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE HASSAN II MEMOIRE DE TROISIEME CYCLE Pour l’obtention du Diplôme D’Ingénieur d’Etat en Industries Agricoles et Alimentaires « Contribution à la mise en place d’un système d’assurance qualité selon la démarche HACCP » - Elaboration de guides des bonnes pratiques de production et d’hygiène dans une station de conditionnement des fruits d’agrumes - Présenté et soutenu publiquement par : Mr Aziz EL KASRAOUI Devant le jury composé de : Pr. D. MESSAHO