Hygiene Et Qualite Agroalimentaire

progrès notables, les fournisseurs, ne pouvant être aussi compétitifs que ceux de pays à prix encore plus bas, ont pris le parti de respecter au maximum les exigences de ces audits afin de se différentier de manière positive. → audits d’hygiène et qualité sur les sites de production - - Le développement du commerce équitable - Autre sujet connexe, le développement du commerce équitable, fondé sur la juste rémunération des producteurs. - - Enjeux climatiques + environnementaux - Enfin, le secteur

alimentaires qui ont touché les pays durant ces dernières années (Vache folle 1986-1996, Les chevaux de laboratoire vendus en boucherie – 2013,) En matière de sécurité alimentaire on peut voir deux principes : un concernant la qualité et l’autre la quantité. La qualité prévoit une nourriture qui est sans risque pour le consommateur. Et la quantité veut dire l’accès à de la nourriture en quantité suffisante, saine. Les principales institutions responsables de la sécurité alimentaire

toutes sortes de - pâtisseries, - viennoiseries, - tartes, - gâteaux divers... Il exécute ces opérations à l’aide d’équipements mécanisés ou automatisés. En tenant compte des dispositions réglementaires générales et spécifiques aux entreprises agroalimentaires, notamment en terme de gestion et de contrôle des risque alimentaires, il procède aux différents contrôles tout au long de la production, de la transformation et de la conservation des produits et ce, sous son entière responsabilité. II – TÂCHES

denrées alimentaires, qui s'avère être en parfaite corrélation avec la méthode HACCP (Hazard analysis and critical control points), qui consiste en analyse des dangers et détermination des points critiques pour leur maîtrise, en industrie agroalimentaire. La mise en place de ce système s'effectue en plusieurs étapes successives, dans un premier temps, il s'agit d'appliquer les programmes prérequis afin de réduire le niveau de certaines contaminations, d'identifier les dangers liés à chacun

Remerciements…………………………………………………………………..3 Introduction……………………………………………………………………….4 1- Objectif du stage………………………………………………………..…4 2- Pourquoi avoir choisi l’industrie agroalimentaire ?...........................5 Première partie……………………………………………………………………7 1- Présentation du secteur d’activité………………………………………7 A- Secteur agroalimentaire B- Industrie Laitière C- Secteur Fromager 2- Présentation de l’entreprise d’accueil…………………………………9 A- Présentation de l’ONA

demeure un secteur très prometteur qui se base sur la décentralisation de ses activités, ce qui fait la multiplication du nombre d’entreprises qui opèrent dans ce domaine, tout en relevant le défi de satisfaire les besoins de ses clients en délais, qualité, prix et en étant prêts à traduire leurs besoins en produits nouveaux ou améliorés. Consciente de cet enjeu, SOCODAL Tunisie ne cesse de fournir des efforts d’ordre organisationnel et technologique pour améliorer ses différents processus à l’instar

s'est vu apparaître de nombreuses autres dénominations, tantôt techniques, tantôt familières, tantôt argotiques : Produit alimentaire, Bouffe, rata, casse-dalle, ... En Europe et en France, dans le domaine administratif et de l'IAA (Industrie agroalimentaire et de la production d'aliments préparés, un Plan de Maîtrise Sanitaire, un agrément sanitaire ou une déclaration6 avant l'ouverture peuvent être nécessaire pour les établissements produisant ou utilisant des POADAC (produits d'origine animale

65 881 | 3 | Unilever |  Royaume-Uni  Pays-Bas | 46 467 | 4 | Kraft Foods |  États-Unis | 34 366 | 5 | Danone |  France | 25 918 | Sont listées ici les 5 plus grosses entreprises mondiales en termes de chiffre d'affaires de l'industrie agroalimentaire en 2011. Unilever se retrouve à nouveau 3ème au rang mondial, après Nestlé et Pepsico. Lien avec Unilever et ses concurrents De 1997à 2004, L'Autorité de la concurrence a reconnu coupables d'entente les fabricants de lessive Unilever, Procter

Effectué par : • Badr FAILA • Mohamed EL BAZ • Mehdi BOUCHTI • Taha BACHAR • Rachid TASSERA SOMMAIRE : Introduction 1 Quelque chiffre sur le secteur agroalimentaires 2 1.1 Les exportations 2 Les importations 3 Commentaire : 4 1.2 Les acteurs du marché 4 2 Présentation du secteur de l'industrie laitière 6 2.1 Le secteur laitier 6 2.1.1 L’industrie laitière 6 2.2 Présentation de la filière 7 2.3 La collecte du lait 7 2.3.1 Le circuit organisé :

Le personnel I.4. Plan de l’établissement I.5. Activité du centre de production alimentaire I.6. Fonctionnement d’une liaison froide I.7. Les prestations proposées II. Réglementation et Hygiène au centre de production alimentaire Malouet et missions réalisées. II.1. La réglementation : Paquet Hygiène II.2. La réglementation : méthode HACCP en restauration collective II.3. . Le Guide Des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) III.4 Marche en avant et séparation des secteurs III. Les différents