Jambon persillé

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE N°… 3 L'ACTION DU STAGIAIRE Les moyens et les démarches mis en œuvre: J’ai tout de suite était chercher les carrés de porc ibérique en chambre froide, mise en place mon poste de travail, dégraissé, paré et taillé les pièces de viandes, placé dans une plaque gastronomique et mise en cuisson à 21h. 1 L'IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE IDENTIFICATION DE LA PFE Nom. Adresse du siège social : Responsable de

FEU DE BOIS • • • • • • • • • • • • VATICAN : 7.95 € Tomate, fromage, jambon, champignons, œuf, origan. NEPTUNE: 9.15 € Tomate, fromage, thon, poivrons, oignons, œuf, origan. QUATRE FROMAGES: 9.15 € Tomate, fromage, chèvre, bleu, camembert, origan. DI CAPRI: 9.15 € Tomate, fromage, chèvre, bacon, lardons, salade verte, origan. GARIBALDI: 9.15 € Crème fraîche, fromage, oignons, jambon, champignons, œuf, origan. CESARE: 9.15 € Tomate, fromage, champignons, chorizo, pommes

cocottes, quartiers d’artichauts, tomates concassées, olives noires dénoyautées. pour spaghetti Queue de filet de bœuf coupé en dés, en sauce, tomates concassées, olives noires dénoyautées. pour poissons Echalotes ciselées, champignons émincés et persil haché. pour grosses pièces, mouton Oignons émincés revenus au beurre, pommes de terre émincées, le tout cuit avec du fond blanc. * Ambassadeur : * Ancienne : Arlésienne : Armenonville : Beaulieu : * Bolognaise : * Bonne femme : Boulangère

paris - 1 poivron - 1 tomate - 1 gros oignon - 4 steaks hachés a 5% de MG - 1 kg de pommes detter - persil - 1 CS de concentré de tomate - 30 g de gruyere allégé - 15g de parmesan - sel, poivre Préchauffer le four a 220°C (th.6) Couper les légumes en petits morceaux. Mélanger l'ensemble dans une poele avec la viande hachée, le concentré de tomate, le sel et poivre et le persil. Ajouter au besoin un petit peu d'eau. Faire revenir le tout pdt 20 nm environ Eplucher les pommes de terre

Tomates farcies aux jambon,& œufs. Ingrédients: 6 tomates. 3 tranches de jambon. 2 gros œufs. gruyère râpé. sel,poivre,persil haché. huile d'olive. 3 ramequins. Préparation: hacher le jambon & le persil. hacher la chaire des tomates & les couvercles. laver,essuyer,& creuser,les mettre à l'envers les tomates. mélanger dans un saladier: le jambon,œufs,persil,sel,poivre.

Purée d'endive au jambon ceread, 2010-08-30 21:52:09 1 pomme de terre / 1 endive / 1 pincée de gruyère râpé / 30 ml de lait de suite Éplucher l'endive en retirant le cœur et le trognon qui sont amer. Niveau d’eau 3 Mixer les légumes cuits (ne pas conserver l'eau de cuisson) + 30 ml de lait + gruyère + 10 à 30g de jambon  Purée pates poulet ceread, 2010-08-30 21:52:09 1 pommes de terre / 4 carottes moyennes /

. . . . . . . . . . . . . . 36 Tartines croustillantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Sandwichs fraîcheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Croissants au jambon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 PLATS PRINCIPAUX Pommes de terre farcies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Morue fraîche au poireau et au riz. . . . . . . . .

pommes de terres et Jambon(sans concurrencer les omelettes de la mère POULARD du Mont Saint Michel) Une boite de pommes de terres en conserve, 2 œufs par personnes, 20 cl de créme fraiche liquide. Facultatif :lardons ou jambon en lamelle ou en cube. Prendre une grande poêle, faire revenir les pommes de terre égouttées et coupées en lamelles dans du beurre. Fouetter vigoureusement les œufs dans une jatte avec la crème fraiche. Saler, poivrer, rajouter des herbes (ciboulette, persil). Verser la préparation

d’herbes de Provence - Persil, sel, poivre Cuire les courgettes à la vapeur Dresser dans un plat allant au four en nappant avec la sauce obtenue en mélangeant le fromage blanc et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant qlqs minutes. Saupoudrez de persil au moment de servir. Salade d’aubergines : Cuisson : 20 min, pour 2 personnes - 2 d’aubergines - 1 c à café de vinaigre - 3 c à soupe d’huile de paraffine - 1 gousse d’ail - 1 échalote - Persil, sel, poivre Marche

de terre 1 pincée de gruyère râpé (à jouter dans le mixeur) 1 pincée de sel 150 ml d’eau de source Garder la moitié de l’eau de cuisson et tout mixer - Pot au feu tomates pommes de terre 150g de carottes 50g de pommes de terre 1 branche de persil 1 pincée de sel 150 ml d’eau de source Garder la moitié de l’eau de cuisson et tout mixer - Pot au feu carottes pommes de terre 150g de carottes 50g de pommes de terre 1 pincée de sel 150 ml d’eau de source Garder la moitié de l'eau de