Jambon persillé

Les vins de Bourgogne s'accordent très bien avec les spécialités gastronomiques de Bourgogne : les gougères (bourgogne aligoté), les escargots à la bourguignonne (chablis), les œufs en meurette(givry rouge), la pôchouse (saint-aubin blanc), le jambon persillé (montagny), le saupiquet (meursault premier cru), le coq au vin (gevrey-chambertin, irancy), un pavé du Charolais (corton), le lapin à la dijonnaise (volnay), le bœuf bourguignon (bourgogne passe-tout-grains), l'époisses (morey-saint-denis), le pain

melon d’Espagne. Les melons cantaloups ou charentais (écorce lisse) : le bellegarde ou melon de Mautauban, l’oblong et le prescott. Utilisations : Cru => melon rafraîchi, melon au sel, melon au sucre, melon au porto, melon à l’italienne (jambon de Parme), melon en salade, cocktail de fruits… Glace et sorbet. Fruits rouges : Les fraises (de mai à octobre) : On distingue deux grandes variétés chez ces rosacées : Fraises des quatre-saisons : elles arrivent sur le marché sous le

basilic et aux grains de blé Salade de fruits tropicaux et sabayon au rhum Salsa au melon d'eau HORS SÉRIE UNE GRACIEUSETÉ DE WEETABIX CLIQUEZ POUR UNE RECETTE SANDWICHS ET SOUPES Potage aux carottes à l'aneth Chaudrée de maïs Pitas étagés au jambon et au fromage Soupe aux légumes à l'ancienne Soupe gratinée à l'oignon et à la courge Potage aux patates douces Légumes Sandwichs chauds, sauce à la viande et aux champignons Asperges au parmesan Pois mange-tout et carottes à l'orientale Tajine de

teneur en matières grasses des viandes varie selon l’espèce, l’état d’engraissement de l’animal et le morceau considéré. Elles se trouvent à la surface de la carcasse (graisses de couverture), autour des muscles ou à l’intérieur du muscle (marbré, persillé). Il est possible de diminuer le taux de lipides des viandes en éliminant les graisses visibles. Compte tenu de ces considérations une viande peut contenir 2 à 30 % de graisses (tableau 1). Les viandes les plus maigres (< 10 %) sont le lapin, le

Crêpes : Pâte à crêpes 188 7 8 22 1 crêpe nature 1 crêpe confiture 1 aux champigno ns 1 au jambonfromage 1 aux fruits de mer crépinettes Aliments (100 gr) Cresson crevettes Croissant ordinaire (1) Croissant au beurre (1) Croissant au jambon (1) 65 115 2.4 2.4 2.8 2.8 7.6 20 74 2.4 2.8 13 85 4 3.2 10 80 324 calories 18 114 3.3 13 protides 2.2 24 3.3 30 lipides 2 9 0.5 glucides 2 - 125 210 284 3.7 3.7 10 2.4 8.8 16 22 29 25

Langres), vins AOC… Productions sous IGP : volailles de Bourgogne, volailles du Charolais, volailles du plateau de Langres, viande Charolaise, agneau Bourbonnais… Productions sous Label Rouge : jambon persillé, bœuf Charolais, Charolais Terroir, Charolais du Centre, viande d’agneau, farine panifiable, jambon sec à l’os… Productions sous signe de qualité des GMS (Grandes et Moyennes Surfaces), Certification de conformité de produit (filières distributeurs) et de productions de l’agriculture biologique

Fromage à pâte persillée (Bleu d'Auvergne, bleu de Bresse) Brider : Lier, avant cuisson, les membres d'une volaille à l'aide d'une aiguille et de ficelle. Bouquet : - parfum perçu par l'odorat qu'exhale un vin - Faisceau de Persil, cresson, … Bouquet garni : Queues de persil, thym et laurier ficelés, peut aussi contenir du vert de poireau ou du céleri. Brûler : - Action prolongée et inutile de la chaleur - Quand on travaille trop une pâte elle devient huileuse et sans consistance, on dit alors

et bouillies de céréales et légumes. Chez la noblesse, elle est rôtie, grillée sur des longues broches ou de larges grils. La viande la plus courante et donc la plus utilisée au Moyen Âge était le porc et la charcuterie issue de celui-ci: le jambon, le lard, les saucisses. Le sanglier, le cerf, le chevreuil appelés gros gibier étaient réservés aux nobles, les lièvres et les lapins de garenne au peuple. Les faisans, cygnes, aigles, paons, ou autres oiseaux de prestige étaient servis avec leur

manioc et de fromage. - sopa paraguaya : purée de maïs, fromage, lait et oignons. - soo-yosop : soupe de farine de maïs et viande hachée. - albondigas : boulettes de viande. - empanadas : rissoles de viande hachée, de poulet ou coeur de palmier, ou jambon et fromage. - los palmitos : coeur de palmier. Le surubi (un poisson du Parana) et la viande locale sont excellents. Boissons: La boisson nationale est la caña,C'est une distillation faite à base de canne à sucre et de miel. Il faut aussi goûter

salade. Roulez la tortilla, sans trop serrer, en partant du côté garniture. Soudez avec un peu de fromage frais. Coupez la tortilla en deux et en biais, vous obtenez 2 wraps. Wraps au chèvre - jambon - crudités INGREDIENTS tortillas de blé chèvre frais à tartiner rondelles de concombres carottes rapées jambon cuit tranches de tomates PREPARATION 1 Tartinez votre tortilla de chèvre sur toute sa surface et disposez les divers ingrédients dessus. Wrapez votre tortilla et dégustez bien frais. 2 Vous