Jean Hamburger

méditerranéenne. Ce marché est aussi un concurrent de taille. Le seul bémol : ces entreprises ne proposent que des consommations à emporter ou livrées à domicile. Les incontournables sont bien évidemment les fast- food qui proposent le plus souvent hamburgers et sandwichs. Ils sont sur le marché depuis des années et restent difficilement détrônables. Le leader du marché est américain. Il s’agit de « MacDonald’s ». Il est sur le marché depuis plusieurs années et possède le plus grand nombre d’établissement

Après avoir remarqué que la plupart de leurs revenus provenait des hamburgers, les deux frères fermèrent leur restaurant pour plusieurs mois afin de développer un système innovant le Speedee Service System, une ligne de préparation « aérodynamique » pour hamburgers. La carte est réduite à l’offre que 80% des consommateurs ont l’habitude de commander (hamburgers, soda, lait, café, frites et gâteau), tandis que la taille du hamburger est diminuée mais pour un prix réduit à 15 cents et que la vaisselle

le poids et l'évolution de chaque secteur du marché. (/ 10 points) Calculs préalables : (/ 5.5 points) % CA = poids du segment / total × 100 0.5 Segments Hamburger Sandwicherie-viennoiserie Cafétéria Pizzeria Grill viande Restaurants à thèmes TOTAL Constat et analyse : (/ 4.5 points) Constat : le marché est dominé par le secteur des Hamburgers puisque il réalise 50 % du CA 0,5, la restauration rapide à la française (sandwicherie) et les grills viande viennent ensuite très largement derrière (38.3

UN SEUL OBJECTIF : RESEDUIRE LE CLIENT 1. Nouveautés dans les ingrédients. Mac Donald exploite d'éventuels changements dans les goûts de ses hamburgers qui ont de moins en moins de succès face aux gros sandwichs mixtes et les sandwichs personnalisés par le client. En effet, ce genre de sandwichs augmente actuellement de 12% par an alors que les hamburgers augmentent seulement de 2% à 3%. Mac Donald's a lancé l'été dernier un sandwich Grilled Chicken Flatbread à base de pain sans levain pendant une

chaque restaurant a dû augmenter son personnel de 25% en moyenne pour faire face à la demande. Quick a précisé que les restaurants halal continueraient à vendre de la bière, comme dans les établissements classiques, et qu'ils proposeraient des hamburgers non halal préparés à l'extérieur et réchauffés sur place.

des plus petites proportions. Et culturel car selon la religion le type de consommation est différent. Les musulmans opteront pour des produits sans viande ou Hallal et des produits à a base de poisson exemple : au MacDonald’s Londres propose des hamburgers Hallal. b) La réponse de MacDonald’s en fonction de ces critères. Pour répondre à ces critères. MacDonald’s a élaboré son plan de marchéage. En effet en ce qui concerne la communication celle ci est basée sur l’objectif cognitif :

Notre Histoire McDonald’s, plus qu’une histoire, une saga. Si le hamburger est né en Europe, à Hambourg plus exactement, le premier restaurant McDonald’s, lui, a vu le jour aux Etats-Unis sous l’impulsion des frères Richard et Maurice McDonald, en 1937. Leur rencontre avec Ray Kroc, le fondateur de la marque, qui n’est autre que leur partenaire laitier, va donner un nouvel élan à leur petite entreprise. 1955 : Ray Kroc a une idée. Il suggère aux frères McDonald de développer leur réseau en

prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Public : * Les clients. Différentes activités ou fonctions : Prépare et dresse des repas froids (salades, desserts simples, glaces...) ou chauds (hamburgers, pizzas, crêpes...) par assemblage des différents éléments nécessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson...). Dans certains cas, réalise les pâtes nécessaires aux préparations (pâte à crêpes, à

tourtes, des hamburgers, des travers de porc, des haricots verts, des ailes de poulet, des Poulet Pop-Corn (bouchées de poulet frit servies dans un cornet en carton), des sandwichs et des desserts [8]. La carte de la chaîne n'est en revanche pas tant diversifiée dans les autres pays du monde. En France par exemple, KFC ne propose en guise d'accompagnements que du maïs, de la salade tomate mozzarella, des frites, des Fresnos (bâtonnet de piment frit fourré aux herbes), des hamburgers et des desserts[9]

restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza, un club sandwich, un taco ou un sushi. La livraison à domicile et la vente à emporter représentent 45 % de la restauration rapide (selon Gira Conseil)