La Saponification

vitesse à laquelle l'eau oxygénée se décompose. 14 3. la conductimétrie : Cette méthode peut être employée lorsque la transformation chimique fait intervenir des ions et que la conductivité du système varie. C'est le cas, par exemple, de la saponification, par la soude, d'un ester comme l'éthanoate d'éthyle CH3COOC2H5. A cette transformation, en phase liquide, est associée l'équation de réaction suivante : CH3COOC2H5 + Na+ + OH - = CH3COO - + Na+ + C2H5OH On peut suivre, en continu, la conductance

constituants (ferments lactiques), d’une pasteurisation défectueuse ou d’un caillage long. Le gout de cuit consécutif à une pasteurisation trop sévère, ou l’emploi en excès de produit laitiers concentrés en est la cause. Le gout de savon du a la saponification de la matière grasse par les lipases microbiennes et enfin le gout d’oxyde ou suiffeux dû à l’oxydation des lipides. Celle-ci est accélérée par la présence de métaux lourds (Fer, Cuivre). 5.4. Défauts de texture : Parmi les défauts

contrôle de l’évolution de systèmes chimiques pris dans l’industrie chimique et dans les sciences de la vie - Changement d’un réactif Synthèse d’un ester à partir d’un anhydride d’acide et d’un alcool. Hydrolyse basique des esters : applications à la saponification des corps gras (préparations et propriétés des savons, relations structure-propriétés). - Utilisation de la catalyse Catalyse homogène, hétérogène, enzymatique : sélectivité des catalyseurs. - Calculer le rendement d’une transformation.

groupe caractéristique Grandes catégories de réactions en chimie organique : substitution, addition, élimination Oxydoréduction appliquée aux alcools, aux aldéhydes et cétones, aux thiols Acides carboxyliques et dérivés Estérification, hydrolyse, saponification : caractéristiques des réactions, utilisation des dérivés d’acide Liaison hydrogène Nucléophilie Connaître l’action du dioxygène sur l’éthène et le propène en présence de catalyseur conduisant à l’oxirane et au méthyl-oxirane, produits de base

des alcools et les réactions d’oxydoréduction des aldéhydes et des cétones (mentionner les tests d’identification des aldéhydes) Connaître les propriétés réductrices des thiols Acides carboxyliques et dérivés Estérification, hydrolyse, saponification : caractéristiques des réactions, utilisation des dérivés d’acide Connaître la nomenclature usuelle pour les principaux acides utilisés en cosmétologie Connaître l’influence de la classe de l’alcool Connaître les facteurs de déplacements

groupe caractéristique Grandes catégories de réactions en chimie organique : substitution, addition, élimination Oxydoréduction appliquée aux alcools, aux aldéhydes et cétones, aux thiols Acides carboxyliques et dérivés Estérification, hydrolyse, saponification : caractéristiques des réactions, utilisation des dérivés d’acide Liaison hydrogène Nucléophilie Connaître l’action du dioxygène sur l’éthène et le propène en présence de catalyseur conduisant à l’oxirane et au méthyl-oxirane, produits de base

pamplemousse)SODIUM CITRATE Le Savon d'Alep PREMIUM 70% laurier.Constitué d'huiles de 1ère pression dont 70% pas de parabens, ni SLS, ni EDTA, ni phtalates, ni formaldéhyde...Garanti sans huile de d'huile de baie de laurier. Ce savon est obtenu par saponification à froid ce qui preserve palme. toutes les qualités de ses nobles composants. Utilisation :Pour la toilette quotidienne de toute la famille : Mains, corps, visage... L'huile essentielle de la baie de laurier conserve toutes ses vertus pour la peau

2.3.2 D : anhydride propanoïque 2.3.3 Cours E : propanoate de 1- méthylpropyle La réaction de A sur l’alcool est lente et limitée tandis que celle de C sur l’alcool est rapide et totale. 2.3.4 Saponification. Exercice 3: 3.1 )(2 1 22 ABAB xxavv −=− ⇒ 2 22 1 /5 )(2 sm xx vv a AB AB = − − = 3.2 s a v T B AB 2 1 == 3.3 xM = 5/2 t2 + 10t + 10 3.4 3.4.1 0ω = vB / r = 1 rad / s

précautions d’emploi et de stockage Piles et accumulateurs o Principe de fonctionnement o Intérêts et précautions d’emploi Les antioxydants pour conserver les aliments Tensioactifs o Classification o Rôles et propriétés Savons o Fabrication par saponification des corps gras o Additifs et différents types de savon o Etude critique et comparative de plusieurs détergents • • • • • Savons et détergents • Matières plastiques et fibres synthétiques • Les matières plastiques o Principe

..........................................................................................95 Nomenclature...................................................................................................................95 Estérification et saponification.........................................................................................95 Esters naturels..................................................................................................................97 8. Amines........