La Saponification

la méthode au M.H.D.P (MétaHydroxyDiPhényle) (Blumenkrantz et Asboe-Hansen, 1973). A/Principe : Le dosage des glucides est basé sur la réaction suivante : Figure 14 : Principe de dosage des acides uroniques par colorimétrie. Après saponification à la soude, les pectines sont hydrolysées par l’acide sulfurique concentré. Celui-ci a pour effet d’aboutir à la formation de dérivés furfuriques qui réagissent ensuite avec le M.H.D.P pour donner un complexe coloré caractéristique de l’acide

l'introduction massive du lait de chaux dans le jus de diffusion pour précipiter les matières colloïdales qui y sont présentes .Cette étape peut provoquer des réactions de dégradation importantes affectant les sucres réducteurs dans le jus de diffusion. La saponification des amides (les glutamines, l’asparagine…) permet de libérer de l'ammoniac et de former des sels d'ammonium. En outre, un milieu fortement alcalin, entraîne l'hydrolyse des substances pectiques en acides pectiques, et la dégradation des hémicelluloses

partir d’eau de mer et fonde à Saint-Denis une usine, La Franciade. La chute de la royauté dans les années 1790 entraîne la fermeture de son usine. Il se suicidera en 1806. En 1823, le chimiste Eugène Chevreul parvient à expliquer la réaction de saponification*. Né en 1786, Chevreul vivra jusqu’à l’âge de 103 ans ! 7. Chimie © Eyrolles Pratique 157 Question 119. Pour bien démarrer la journée Quel acide trouve-t-on dans les batteries de voitures ? A. L’acide nitrique B. L’acide sulfurique

Exercice 2 : Détermination d'un ordre global de réaction On suit par conductimétrie en solution la cinétique de la réaction entre un ester, l'éthanoate (ou acétate) – d'éthyle et la base forte HO . Ce type de réaction s'appelle une réaction de saponification et, appliquée à des esters gras de glycérol (lipides), permet la production de savons : – – CH3CO2C2H5 + HO = CH3CO2 + C2H5OH – –1 À t = 0, CH3CO2C2H5 et HO sont introduits à la même concentration de 0,0100 mol.L . La variation des – – concentrations

Piles et accumulateurs o Principe de fonctionnement o Intérêts et précautions d’emploi • Les antioxydants pour conserver les aliments Savons et détergents • Tensioactifs o Classification o Rôles et propriétés • Savons o Fabrication par saponification des corps gras o Additifs et différents types de savon o Etude critique et comparative de plusieurs détergents Matières plastiques et fibres synthétiques • Les matières plastiques o Principe de fabrication de quelques matières plastiques

|0.897 | |Viscosité (20°C) |  | |Point de solidification |6°C | |Indice de saponification |183 | |Indice d’iode  |66.4 | |Indice de réfraction |1.467

les huiles essentielles d’agrumes, à l’exception toutefois de l’huile de citron vert, sont produites par pression [16]. D’une façon générale, l’hydrodistillation, de même que l’entraînement à la vapeur, engendre des réactions d’isomérisation, de saponification ou de polymérisation. Par ailleurs, le temps de distillation affecte la composition de l’huile essentielle dans la mesure où l’hydrodiffusion des composés volatils présents dans les tissus 3.2 Entraînement par les gaz inertes L’entraînement

Métier (strategor) : « vision subjective qu’ont les membres de l ’entreprise de compétences spécifiques qu’elle possède par rapport aux segments stratégiques dans lesquels elle exerce son activité » (fabricants de savons, crèmes détergents ; saponification ; hygiène et propreté) Métier stratégique : Offre fondée sur des compétences ou des savoir-faire en vue de répondre aux besoins actuels et futurs de ses clients 23/01/2006 Séminaire de Stratégie présenté par Isabelle Decoopman 28 La notion

:OH H - H+ R C O + R' OH RC OH + R'OH O Figure 5.22 70 - En catalyse basique par contre la réaction est irréversible. On forme le carboxylate qui doit être ensuite protoné (hydrolyse acide). On appelle cette réaction une saponification (procédé de fabrication des savons). HO - 1 2 RC OR' 2 1 O RC OH + R'OO Figure 5.23 RC O + R'OH O - On peut réaliser l’hydrolyse en milieu neutre à l’aide d’un nucléophile qui vient remplacer l’alcoolate par un groupement

et accumulateurs o Principe de fonctionnement o Intérêts et précautions d’emploi Les antioxydants pour conserver les aliments Savons et détergents • • Tensioactifs o Classification o Rôles et propriétés Savons o Fabrication par saponification des corps gras o Additifs et différents types de savon o Etude critique et comparative de plusieurs détergents Matières plastiques et fibres synthétiques • • Les matières plastiques o Principe de fabrication de quelques matières plastiques